Qovoq tarixi
Bundan o'ttiz yil avval kamida ko'pincha yashil italyan qovoq deb ataladigan qovoq Amerika Qo'shma Shtatlarida juda kam tanilgan edi. Bugungi kunda u nafaqat keng tan olingan, balki uy bog'bonlarining alohida sevimli joyi hisoblanadi. Uning samarali o'sib borayotgan tabiatiga qaramasdan, uning mashhurligi, ehtimol, ko'p miqdordagi sabzavot, non va shirinliklar kabi ko'p qirrali bo'lishiga bog'liq.
Qovoq, Cucurbita pepo, bodring va qovun oilasining a'zosi. Markaziy va Janubiy Amerikaning aholisi bir necha ming yil davomida qovoqcha iste'mol qilmoqdalar, ammo bugun biladigan qovoq Italiyada ishlab chiqarilgan turli xil yozgi chavaqlar.
Zucchini so'zi italyan zucchinosidan keladi , ya'ni kichik bir qovoq. Squash so'zi Hindistonning " skutasquash" ma'nosini anglatadi: "Yashil narsa yam-yashil". Kristofer Kolumb dastlab O'rta er dengizi va Afrikaga urug'larni olib keldi.
Cheflar kamroq muloyim va suvli bo'lgan kichik mevalarni tanlashni o'rganmaguncha, frantsuzlar uzoq vaqt davomida qovoqcha bilan qovurilgan. Qovoqning frantsuzcha so'zi odatda sariq qovoq uchun bir-birining o'rniga ishlatiladigan qovoq hisoblanadi.
Yozgi soqol atamasi, kimga gapirayotganingizga qarab, har xil turli xil qovoqlarni nazarda tutishi mumkin bo'lsa-da, siz yozgi qovoqlarning turli navlarini bir-birining o'rnida ishlatishingiz mumkin.