Amerika Qo'shma Shtatlarida manikotti deb nomlanuvchi kanelloni deb nomlangan trubka shaklidagi makaron italiyalik gastronomik sahnada nisbatan yaqinlashib qolgan. Italiyalik taniqli italyancha kitob muallifi Pellegrino Artusi 1911 yilgacha yangi ta'mli taomlar bilan yangilanishini davom ettiradigan seminal asarida La scienza nomli kitobida ularni eslatib o'tmadi, mashhur rim yozuvchisi Ada Boni 1928 -yilda taniqli cannelloni ta'riflari " Il talismano della felicità" .
Shunday qilib, biz baxtli ixtironing 1910 yillar oxirida yoki 1920 yillarning boshlarida sodir bo'lganligini tasavvur qilishimiz mumkin.
Bu yaqinda sodir bo'lganligi ajablanarli joyi yo'q, chunki kontseptsiya - makaron parchasi yoki krespellaning (italyancha krepa ekvivalenti) tube ichiga ilib, uni to'ldirish, ustiga sous quyish va uni pishirish - juda oddiy. Bundan tashqari, juda oqlangan natijalar ishlab chiqishi mumkin; shuning uchun cannelloni nikoh marosimlari, kinoni (Yangi yil bayrami va Rojdestvo taomlari va shunga o'xshashlar) va oilaviy uchrashuvlarni nishonlaydigan turdagi klassik ziyofatlarga aylandi.
Bu ularni maxsus holatlarda cheklashingiz kerak degani emas. Ular, ayniqsa, savdo sifatida tayyorlangan makaron qobig'idan foydalansangiz va ular ham mazali bo'lsa, tezkorlik qilishadi. Zamonaviy oziq-ovqat mahsuloti muallifi Stefano Milionining qayd etishicha, ravioli yoki boshqa to'ldirilgan makaron ishlatiladigan har qanday plomba ishlaydi. Biroq, cannelloni ravioli yoki tortellini dan ancha kattaroq bo'lgani uchun, shuningdek, to'qilgan to'qimalar va pushti qo'ziqorin kabi to'lqinli elementlarni ham qo'shishingiz mumkin.
Siz eslashingiz kerak bo'lgan narsalardan biri - siz ularni pishirish idishiga joylashtirganingizdan keyin kanelloni ustiga to'kib tashlagan sosni makaronda xizmat qilish uchun odatdagidan foydalanadigan narsadan ko'ra suyuqroq bo'lishiga ishonch hosil qilishdir, chunki u pishirish vaqtida qalinlashadi .
Ko'p boshqa makaron preparatlari bilan bo'lganidek, plomba va soslarda juda ko'p miqdordagi o'zgarishlar mavjud.
Bu erda siz shuningdek kabuklar uchun bir nechta variantni ham bor:
- Siz ularni makaron xamirini tayyorlash orqali, uni nozik bir shaklda (qora qalinligi haqida) tayyorlash va uni 4 dyuymli to'rtburchaklar bilan 3 dyuymga qisqartirish orqali uyda qilishingiz mumkin. Barglari ozgina sho'rlangan suvda bir vaqtning o'zida qaynatib oling, ular hali ham dentin (1-2 daqiqada, 3 minutdan ortiq bo'lmagan) vaqtida ularni olib tashlang va ularni namlangan, toza oshxona sochiqlariga joylashtiring. Ular pishirilganda, har birining uzun chetidan bir nechta qoshiq to'ldirish va ularni tubiga tiqib, ularni pishirish idishiga solib, sous bilan yopishtirib to'ldiring.
- Quruq, tijorat maqsadida tayyorlangan kanelloni yoki manikotti qobig'ini sotib olishingiz mumkin. Ularni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishirib, ularni to'ldiring va ularni pishirish idishiga solib qo'ying. Ba'zan to'ldirish uchun biroz qiyin bo'lishi mumkin, ba'zida katta ko'krak bilan pirojnoe / bezatish yukxalta ishlatish eng oson (va eng kam tarqoq) usuli hisoblanadi.
- Bundan tashqari, mazali krespelle, italyan kreplari ekvivalenti va yangi makaron xamirlariga o'xshash qilib to'ldirishingiz mumkin. Crespelle bilan qilingan Cannelloni ajoyib oqlangan to'qimalarga ega.
Cannelloni ta'riflari:
- Cannelloni alla Besciamella
Oddiy, tez go'sht bilan to'ldirilgan va oddiy oq sous bilan Cannelloni / manicotti.
- Ismaloq va Rikotta Cannelloni
Klassik. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun etuk ismaloqni va yaxshi sifatli ricotta foydalaning. - Dengiz mahsulotlari Cannelloni
Tez, oson va juda nozik: maxsus imkoniyat uchun yaxshi tanlov.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.