Pilav - pishirish usuli va bu usul bilan tayyorlanadigan taomga taalluqli bo'lgan oshxona so'zlaridan biridir. Boshqasi - risotto , bu tasodif bilan boshqa guruch idishi bo'ladi.
Aslida, pilaf va risotto usullari juda o'xshash. Ular guruch pishirishning standart qaynatish usuli bilan bir-biri bilan ko'proq o'xshashdir, bu erda guruch sovuq suvli idishda guruchga tushadi, uni qaynoqqa keltirib, suyuqlik emilmaguncha yopishtiring va qaynatib oling.
Ham pilaf, ham risotto usulida birinchi navbatda yog 'yoki yog'da yaxshi pishirilgan piyozni sote qilamiz, keyin pishmagan guruchni qo'shamiz va uni engil nonli xushbo'yli bo'lguncha sote qilamiz. Keyin biz issiq kabinetga qo'shamiz, suvi suyuq bo'lmaguncha pishiradigan pechga yopishtiramiz va o'tkazamiz.
(Risotto bilan piyoz va guruchni sutdan chiqarib bo'lgach, haroratni bir vaqtning o'zida qo'shmasdan, bir vaqtning o'zida guruchga aralashtiriladi.)
Pilav usulida pishirish sizni qattiqroq don bilan ta'minlaydi va sote qilish orqali qo'shimcha lazzat hosil qiladi. Shuningdek, donalarni alohida saqlashga yordam beradi va odatda oddiy turlardan ko'ra kamroq yopishqoq guruchga olib keladi.
Bu asosiy oshpaz retsepti pichan va seldereyga xosdir, lekin siz shuningdek, pushti bodom, no'xat, quritilgan smorodina va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin. Agar guruch bilan birga bodomni sote qilsangiz, lekin siz no'xat yoki quritilgan uzumni qo'shsangiz, suyuqlik bilan bir vaqtda ularni qo'shib qo'ying. Muzlatilgan no'xat juda yaxshi ishlaydi.
Sizga nima kerak
- 1 stakan uzun bo'yli oq guruch
- 1 1/2 chashka tovuq go'shti yoki bulon
- 2 osh qoshiq. piyoz, ingichka tug'ralgan
- 2 osh qoshiq. karaviz, nozik kundalik
- 2 osh qoshiq. sariyog'
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Oldindan isitiladigan pechni 350 F ga qadar
- O'rtacha issiqlikda og'ir quyqali kostryulani qizdiring (quydagi eslatmaga qarang), so'ngra sariyog 'qo'shing. Ayni paytda, kichik bir yirtqichlardan, stok yoki bulonni bir qaynoqqa keltiring. Ovqat pishirish suyuqligining ziravorini tekshirish va ta'mga juda issiq bo'lishidan oldin zaruriy tuzatishlar kiritish yaxshi.
- Yog 'ko'pikli bo'lganda, piyoz va selderey qo'shing va piyoz bir oz yarqirab turguncha, taxminan 2 dan 3 minutgacha sote qiling.
- Pishirilmagan guruchni va sote qo'shing, har doim bir necha daqiqa davomida aralashtiring, yoki guruch eritilgan sariyog 'bilan to'liq qoplanguniga qadar.
- Issiq ziravorlarni yoki bulonni qo'shing, idishni qaynatib oling, keyin qopqog'ini yoping va butun idishni o'chiring.
- Guruch pilafini 18 daqiqa davomida yoki barcha suyuqlik emilmaguncha pishiring. Agar 18 daqiqadan keyin potada hali ham suyuqlik mavjud bo'lsa yoki guruch hali ham nam bo'lsa, idishni yana 2 soatdan 4 minutgacha qaytarib berishi kerak.
- Pechni o'choqdan olib tashlang va guruch pilafini yog'och vilkalar bilan yumshoq qilib pishiring. Keyin qog'oz sochiqni potning yuqori qismiga qo'ying, qopqoqni almashtiring va guruch pilafini 10 daqiqaga tursin.
Eslatma: Ushbu guruch pilaf retseptini ishlab chiqishda, duxovka va o'choq uchun, shu jumladan qopqoq uchun xavfsiz bo'lgan kastryulkadan foydalanishni xohlaysiz. Agar omadingiz bo'lsa, siz pechka va stovetop xavfsiz shishadan tayyorlangan idishlarni topasiz (yoki topishingiz mumkin), bu sizning qopqog'ini chiqarmasdan va bug 'chiqmasdan qancha suyuqlik mavjudligini ko'rasiz. . Bir marta Corningware tomonidan ishlab chiqarilgan ko'rinish. Agar sizda bunday narsa bo'lsa, u mukammal bo'ladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 15 mg |
| Natriy | 349 mg |
| Uglevodlar | 39 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 4 g |