Agar siz bu nimani anglatishini bilsangiz, ehtimol siz noto'g'ri deb hisoblaysiz
London Broil, siz mahalliy go'sht bozorida topishingiz mumkin bo'lgan narsalarga qaramasdan, mol go'shti emas, balki biftek tayyorlash usulidir. Bu Amerika Qo'shma Shtatlarining birinchi restoranlarida ommalashadigan dastlabki retseptlardan biri bo'lib, Londondagi "Broil" nomi go'shtning bir qismi bilan sinonimga aylandi. Bu taom kelib chiqqan joy noma'lum. Bu, albatta, "London Broil" atamasi ma'nosiz Angliyada boshlanmadi.
Ovqatlanish afsonasi Jeyms Saqqand Filadelfiyadagi ushbu taomning boshlanishi deb hisoblaydi, ammo asl mohiyati tarixga yo'qoladi.
Aslida Londondagi ingichka po'stloq biftek bilan qilingan , biroq yillar davomida deyarli har qanday ingichka, qalin kesilgan sigirga qo'llanilgan. Odatda, siz Londondagi Broilni mol go'shti yoki mol go'shti dumaloq qismlaridan kelib chiqqan biftek yoki kichik qovurilgan piyoz sifatida topishingiz mumkin. Bu, albatta, butun masala juda murakkablashadi.
Buni engillashtirish uchun, Londondagi ingichka pishiriqning asl usuli - yonbosh biftek bo'lib, o'rta darajada no'xotlangan qovurilgan qovurilgan, kesilgan donni kesib, xizmat qilgan. Bu usul bir qop biftek uchun juda yaxshi, chunki u juda uzoq vaqt pishirilgan bo'lsa va uni chiziqlar bilan kesib o'tsangiz, unda tishlarning eng zaif tomoni ham oson bo'ladi. Muammo shundaki, bu, albatta, retsept emas.
Keyinchalik usulni o'zgartirish kiritildi. Buning sababi shunchaki yuz bargini bintga solib, so'ngra panjara qilish yoki parchalash.
Ushbu nom, biroz ko'proq ma'noga ega. Ammo bu erda kelib chiqishi yanada chalkashroq. An'anaviy ravishda London Broil uchun ishlatiladigan tuxum, zaytun moyining oddiy aralashmasidan tuz va qalampir bilan keng ingrediyentlar kollektsiyasiga joylashdi. Eski kunlarda oshpazlar ziravorlar, soslarni aralashtirishga va muayyan retseptga qaraganda qo'lda bo'lgan narsalarni ko'paytirishga harakat qilishini eslashingiz kerak.
Londondagi ingichka tuzlamoq uchun soya sousini, zaytun moyini, sarimsoqni, zanjabilni, balzam sirkasini va asalni aralashtiring. Bu, uni juda yaxshi qiladigan asosiy lazzatlarga ega.
Bu erdan, marinadlangan bant biftekingizni issiq va tez tuting va o'rta donoligidan ortiq emas . Ovqat pishirish marinaga qancha vaqt ketmasin, go'shtni qiyin qiladi. Biftek pishirilganda, panjara qopqog'ini chiqarib oling va uni 5-10 minutgacha saqlang. Go'shtni g'alla bo'ylab olib boring va nozik chiziqlar ichida maksimal nevushka xizmat qiling. Bu kartoshka pyuresi (an'anaviy tarzda sevimli yoqimli idish) yaxshi. Agar diqqatni jalb qilsangiz, fenton bifini o'z ichiga olgan retseptlarning ko'pchiligi an'anaviy fajitalardan ham, juda ko'p narsalar bilan qoplangan biftek bilan tayyorlanganligini sezasiz. Bu, odatda, go'shtning keskin qismidir, lekin u ajoyib lazzatga ega va to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, odamlar buni yaxshi ko'radilar.
Yaxshi, endi boshqa barcha narsalar uchun London Broil deb nomlangan. Bu kesmalarning hammasi umumiydir. ular odatdagidek kuchliroqdir, shuning uchun ham xuddi shunday qoidalar qo'llaniladi. Siz "London Broil" ni 1 dyuymli kesilgan 4 dyuymli qovurilgan qovoqdan topishingiz mumkin. Dengiz bo'ylab 2 dan 3 soatgacha bo'lgan marinat va guruchni o'rtacha emas.
Qovurilgan qovurilgan qovoqlarda uni to'g'ridan-to'g'ri qariyb 2 dan 4 daqiqa davomida, keyin bilvosita 30 daqiqagacha panjara qilishni istaysiz. Ichki harorat 135 daraja F / 55 darajagacha o'tmasligi kerak. Tinerning kesishlarini taxminan 5 minut va to'liq qovurish uchun 10 daqiqada dam oling. Dam olish go'shtning gevşemesini va meva suvi orqaga qaytishini ta'minlaydi. London qorachig'ini don bilan bo'ylab va xizmat qilish. Go'shtning kamroq qimmatli qismidan chindan ham yaxshi ovqat olishning ajoyib usuli.