Qizil sharob ( estofado de carne con vino tinto ) bilan tayyorlangan bu oddiy ispan go'shti sabzi, sarimsoq va piyoz bilan to'la an'anaviy ta'rif hisoblanadi. Ezilgan pomidor va qizil sharob kamayib, sousga chuqur jigarrang rang va boy xushbo'y mahsulotlar beradi.
Sabzavot va mol go'shtini kesish va sabzavot tayyorlash bilan tayyorlab qo'yish oson bo'ladi, so'ngra bir necha soatlab qaynatiladi. Kutishga vaqt yo'qmi? Pishirish vaqtini taxminan 20 daqiqaga qisqartiradigan bosim pishiruvchi ko'rsatmalari mavjud.
Sizga nima kerak
- 13 ga / 375 g savzi
- 1 sariq piyoz (o'rta yoki katta)
- 2 chinnaks sarimsoq (katta)
- 3 osh qoshiq
- zaytun yog'i
- 1/4 chashka uni (ko'p maqsadli)
- 1 3/4 pound / 800 g mol go'sht (go'shtni go'sht qismiga kesib tashlang)
- 8 ons / 250 ml pomidor (konservalangan, ezilgan)
- 2 stakan / 500 ml qizil sharob
- 2 stakan / 500 ml suv
- 1 dafna yaprog'i
- 1/2 choy qoshiq rozmarin
- 1/2 choy qoshiq kekik
- Tuz va qalampir (ta'mga)
- 1 - 2 osh qoshiq un (butun maqsadli)
Buni qanday qilish kerak
- Sabzini yaxshilab yuvib tashlang, har qanday axloqsizlik va qoldiqni tortib oling. Sabzi uchini kesib oling. Gazaklarni kichik bo'laklarga (1/4-dyuym) torting. Sabzi tozalash kerak emas.
- Peel va piyozni va sarimsoqni yaxshilab choping.
- Bir necha osh qoshiq zaytun moyini katta idish yoki gazli idishga soling va o'rtacha qizdiring.
- Yog 'qizdirilganda, unni katta ovqat pishiriladigan plastinka ustiga yoyib chiqing. Keyin mol go'shti, bir vaqtning o'zida bir nechta qism va un bilan birga po'stinni qo'shing.
- Unga qoplangan mol go'shtini qozonga qo'shing va har tomondan jigarrang qiling.
- Sigirni go'shtdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Sabzini, piyozni va sarimsoqni bir xil yog'da sote qiling (zarur bo'lsa, biroz ko'proq yog' qo'shing, shuning uchun sabzavotlar yopishmaydi).
- Piyozlar shaffof bo'lganda, ezilgan pomidorlarni aralashtiring.
- Qoshiq go'shtni qaynatib oling.
- Issiqlikni ko'taring va sharob, suv va dafna bargini qo'shing.
- Biror qaynagani keltiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring. 90 1 1/2 dan 2 soatgacha yumshoq payvandlang. Kerak bo'lsa, suv qo'shib, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Pishirishning so'nggi 30 daqiqasida bibariya, kekik, tuz va qalampir qo'shing.
- Go'sht pishirilgach, bulonni qalinlash uchun, idishdan 1/2 chashka idish va qopqoqli plastik idish ichiga olib tashlang. 1 dan 2 osh qoshiq unga aralashtiring. qopqoqni qotiring va uni undirilguncha siqib oling va hech qanday tuproq bo'lmang. Bulyonni qalinlashguncha aralashtirishni iliq sabzavotga qaytaring.
- Qovurilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Shamollatgichning o'zgarishi
Yuqoridagi retsept bo'yicha 10-bosqichga qadar ko'rsatmalarga rioya qiling. Bibariya, kekik, tuz va qalampir qo'shing. Yuqoridan qulflang va yuqori haroratni ko'taring.
Bosim paydo bo'lganida va "tishlash" bo'lsa, issiqlikni biroz qisqartiradi. 10-15 daqiqa davomida doimiy bosim ostida pishiring. Issiqlik va bosimni kamaytirish.
Ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qilgan holda, bosim o'tkazilgandan so'ng qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling.
Go'shtni tekshiring. Bu tender bo'lishi kerak, lekin agar kerak bo'lsa pishirish zarur bo'lsa, suv qo'shing va qopqog'ini yoping. Bosim yana 5 minutdan keyin yana pishiriladi.
Yuqoridagi retsept bo'yicha 12-qadam bilan sharbatlarni qalinlashtiring va idishni tugating.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Hammasi yog ' | 32 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 141 mg |
| Natriy | 827 mg |
| Uglevodlar | 49 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 52 g |