Risotto to'g'ri ovqatlanish uchun biroz vaqt talab qiladi va sizning e'tiboringizni va vaqtingizni talab qiladi. 20 daqiqagacha yuqorida sizda bitta ish va bitta ish bor, ya'ni guruchni aralashtirib, bir vaqtning o'zida stakanni qo'shib qo'ysa, guruchni asta-sekin pishiradi.
Bu usul risotto usuli deb ataladi, guruchning kraxmallarini chiqaradi, kremsi, bargli idish ishlab chiqaradi va ikki qo'lni oladi. Biri aralashtirish uchun, biri esa kuyikish uchun. Shunday qilib, buni amalga oshirayotganda juda ko'p ishlamaslikka harakat qiling. Ehtimol, suhbatni davom ettirishi mumkin, ammo boshqa oshxona yoki tayyorgarlik ishlarini bajarishga urinmang - ayniqsa, siz risotto qilish uchun yangi bo'lsangiz.
Risotto usuli haqida qiziqarli narsa shundaki, u vaqtni anglatadi va mehnat unumdorligi uni restoranlardan foydalana olmaydi. Qilish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi va iste'molchilar oziq-ovqat uchun yarim soat kutishni yaxshi ko'rmaydi. Buning ma'nosi shuki, siz faqat restoranda risotto qilgan bo'lsangiz, hech qachon haqiqiy risotto olmagansiz.
Qaysi restoranlarda ishlatiladi, bu guruchni pishirishni o'z ichiga oladi va keyin uni so'nggi daqiqada tugatadi. Arborio guruch - risotto tayyorlash uchun ishlatiladigan qisqa bo'yli, yuqori kraxmalli guruch - juda uzun vaqt ushlab turilsa, yopishqoq (yopishqoq) bo'lib qoladi. Bu faqat restoranlarni emas, balki haqiqiy risotto qilishni anglatmaydi, ular amalga oshiradigan versiyasi sezilarli darajada past bo'lishi mumkin.
Shunday qilib ... tabassum! Siz uyda ishlab chiqarilganingizdan beri, siz risotto-dan rohatlanishingiz mumkin. To'g'ri pishirilgan risotto, kechki ovqat plastinkasida yumshoq, qaymoqli hovuz hosil qilishi kerak. Bu plastinka bo'ylab harakatlanmasligi, shuningdek qattiq yoki yopishqoq bo'lishi kerak.
Ushbu asosiy risotto retsepti sariyog ', Parmesan pishloq va yangi petrushka bilan tayyorlanadi va u butun vaqt davomida Italiya klassikasi. Agar siz oldin hech qachon risotto bermagan bo'lsangiz, u bilan boshlash uchun mukammal retsept.
Risotto usulining tasvirlangan namoyishi uchun bu erda risotto qilish bo'yicha bir-biridan asta-sekin o'rganib chiqamiz .
Sizga nima kerak
- 1 1/2 chashka arborio guruch
- 4 stakan tovuq go'shti
- 1/2 stakan vermut (yoki boshqa quruq oq sharob)
- 1 mayot (1/2 chashka yoki 1/2 kichik piyoz, tug'ralgan)
- 3 osh qoshiq sariyog '(bo'lingan)
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1/4 stakan Parmesan pishloq (grated)
- 1 osh qoshiq italyan maydanozi (tug'ralgan)
- Koser tuzi (ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- O'rta idishdagi pishirish uchun stokni isitib oling, keyin issiqlikni pasaytir, shunda stok faqat issiq qoladi.
- Katta, vaznli kostryulkalarda yog'ni va 1 osh qoshiq sariyog'ni o'rtacha haroratda isitib oling. Yog 'eritilganda, so'qmoq yoki piyozni qo'shing. 2-dan 3 minutgacha yoki biroz yarqirab turgunga qadar sote qiling.
- Guruchni qozonga qo'shing va yog'och yog'i va eritilgan sariyog 'bilan qoplanganligi uchun yog'och qoshiq bilan uni tezroq aralashtiring. Sauté bir oz yoki bir necha daqiqaga qadar, bir oz ochko'z aroma bor ekan. Biroq, guruch jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang. Sharob qo'shing va suyuqlik to'la suyuq bo'lmaguncha aralashtiring.
- Guruchga issiq tovuq go'shti pishiriladi va suyuqlik to'liq emilmaguncha aralashtiriladi. Guruch deyarli quruq holatda paydo bo'lganida, yana bir shingil qog'ozni qo'shing va jarayonni takrorlang. Ayniqsa, issiq ichimliklar so'rilishini oldini olish uchun, ayniqsa, guruch deyarli quruq bo'lmaganda, keyingi po'chani qo'shing.
- Bir vaqtning o'zida 20-30 daqiqagacha don yoki stakan qo'shishni davom ettiring.
- Agar siz stokda ishlamasangiz va risotto hali bajarilmasa, pishirishni issiq suv bilan yakunlashingiz mumkin. Suvni o'zingiz bilan to'ldirganingizday qo'shing, bir vaqtning o'zida po'choqlari, uni so'rib olinganda aralashtiring.
- Qolgan 2 osh qoshiq sariyog ', Parmesan pishloq va maydanozni va mavsumni Kosher tuziga tatib ko'ring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 14 mg |
| Natriy | 328 mg |
| Uglevodlar | 33 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 6 g |