Turai Ki Sabzi Shimoliy Hindistonning tuxumdondagi qumtosh banan uchun retsepti.
O'z-o'zidan, turai yoki xitoy bamya juda neytral tatib ko'ring va ko'pchilik tomonidan juda zerikarli deb hisoblaydi. Yaxshi ishlangan bo'lsa-da, uni maxsus narsaga ko'tarish va qoniqarli va mazali taomlar yoki asosiy taomga aylantirish mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 pound (1/2 kg) turai (Xitoy burguti) quyida ta'riflanganidek
- Sabzavot, kanola yoki ayçiçek kabi 3 osh qoshiq neytral pishirish yog'i
- 1 choy qoshiq
- kimyon urug'lari
- 1 choy qoshiq
- Saunf (arpabodiyon urug'i)
- 2 ta quruq qizil chilies, kichik bo'laklarga singib ketgan (ixtiyoriy, ammo taomni chiroyli tekme beradi)
- 2 ta yirik piyoz, ingichka dilim bilan kesilgan
- 1 choy qoshiq sarimsoq solingan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq
- 2 ta yirik pomidor jarohatlandi
- 1 choy qoshiq koriander
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon
- 1/2 choy qoshiq
- zerdeçal
- 1/2 choy qoshiq qizil chili kukuni (ixtiyoriy)
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
Turai / Okra tayyorlang
- Barcha sabzavot yuzasiga qattiq tizmalari bo'lgani uchun maxsus tayyorgarlik talab etiladi. Har bir turai quritib yuvish va patlashdan keyin. Har turayning tepa va quyi qismlarini kesib, so'ngra sabzavotli peålni ishlatib, qattiq tizmalarni echib oling.
- Tog'ning orasidagi teri juda yumshoq bo'lganligi sababli qoldirilishi mumkin. Turayni dairesel, disk shaklidagi qismlarga bo'lib, taxminan 1/3 dyuym qalin qilib kesing.
Turai / Okra pishirish
- O'rtacha issiqda qurib turing . Vaqt issiq bo'lganda pishadigan yog'ni unga qo'shib, isitiladi.
- Issiq yog'ga zirin urug'i va arpabodiyon urug'ini qo'shing. Ularni sindirishga ruxsat bering. Spluttering to'xtaganda, quruq qizil qalampir qismlarini qo'shing va 30 soniya davomida sote qiling. Chilies bir oz quyuqroq rangga aylanadi.
- Endi dilimlenmiş piyoz qo'shing va ularni yumshoq bo'lguncha sote qiling. Piyoz ovqatni xarakterli shirinlikka olib keladi, shuning uchun piyozni jigarrang qilmang, chunki ular bu shirinlikni yo'qotadi. Piyozni sut berishda tez-tez aralashtiramiz, ularni yoqishdan saqlanish uchun.
- Sarimsoq pastasini yoki tug'ralgan sarimsani qo'shing va 1 daqiqa davomida sote qiling.
- Endi pomidorlarni qo'shing va ular yumshoq va xushbo'y o'tgach, sote qiling.
- Koriandi, ziro, zerdeçal va qizil qalampir kukuni qo'shing, mavsumni tuz bilan tatib ko'ring va yaxshi aralashtiring. Bu aralashmaning (masalan, masala deb nomlanadigan) yog'i undan ajralib chiqmaguniga qadar sote qiling. Bu masala pishirilganligini ko'rsatadi.
- Endi siz ilgari tayyorlagan turayni qo'shing. Suv bilan sug'orib, qismlarga masala bilan yaxshi qoplanganligini ta'minlash uchun yaxshilab aralashtiramiz.
- Turai yumshoq, ammo pulpy bo'lmaguncha pishiriladi ( al dente ). Yonishini oldini olish uchun tez-tez pishiring. Jarayon davomida idish quruq holatda topilsa, pishirishga yordam berish uchun ozgina suv sepib qo'ying. Natijada juda quruq idish bo'lishi kerak.
- Chapatis va sevimli taomingiz bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 193 mg |
| Uglevodlar | 18 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 4 g |