Hindning nomi va talaffuzi:
Soff ("o" ovozi "nasally" deb nomlanadi)
Tashqi ko'rinish, ta'm va hid:
Saunf yoki Fennel urug'lari Fennel o'simlikning quritilgan urug'lari. Ular taxminan 4-8 mm uzunlikda va guruchli yoki urug'li guruch donasiga o'xshaydi. Saunf porloq yashil ranggacha yashil rangga qadar cho'zilgan ranglarda paydo bo'ladi va mayorga o'xshash ta'mga ega - mayizga qaraganda shaffof va biroz kamroq o'tkir va zich.
Uni sotib olish:
Fennel urug'ini ko'plab supermarketlar va mutaxassis o'simliklardan yoki ziravorlar do'konlaridan sotib olish mumkin. Hamma yaxshi hind do'konlari ularni to'ldiradi. Saunf porloq yashil ranggacha yashil rangga va tanga qadar ranglarda mavjud bo'lsa-da, eng yaxshi va sifatli urug'lar odatda yorqin yashil rangga ega. "Eski" urug'lar vaqt o'tishi bilan bu yangi rangni yo'qotadi. Saunfni sotib olayotganda, kuchli rezene xushbo'y hidli, chirigan urug'larni izlang. Saunfni sovuq, qorong'i joyda, quyosh nuridan uzoqroqqa chidamli shisha idishda saqlang, chunki ko'plab ziravorlar uzoq vaqt davom etadi va shu tarzda saqlangan bo'lsa ko'proq vaqtni saqlab qoladi. Saunfni olti oydan ortiq saqlamang.
Buni ishlatish:
Saunf Hind pishirishda keng qo'llaniladi. U ko'pincha urug' shaklida qo'llanilgan bo'lsa-da, ayrim idishlarni urug'lar qovurilgan va changlanadi uchun chaqiradi. Hind oshxonasida ba'zi bir Masalas (ziravorlar aralashmasi), masalan, Paansh Phoran Masala , Saunfni o'zlarining tarkibiy qismlaridan biri deb hisoblaydi.
Saunf tez-tez Tadka yoki idishlarni va tuzlangan va chutneys temperli ishlatiladi. Bundan tashqari, oshqozon va og'iz tetiklantiruvchi hisoblanadi va ko'pchilik tomonidan kechki ovqatdan so'ng "yalpiz" sifatida chaynadi. Saunf ham qaynatiladi va suvga botib ketadi, keyinchalik chaynaladi va chaqaloqlarga chanqovchilar sifatida beriladi!
Qiziqarli faktlar:
- Fennel urug'lari aslida Fennel o'simlikning mevasi!
- Fennel ko'pincha yosh bolalarni emizishni yaxshilash uchun beriladi.
- Hindiston Saunfning dunyodagi # 1 ishlab chiqaruvchisi.
- Fennelni yoqtirmaslik uchun chigirtkalar paydo bo'ladi, shuning uchun odatda ba'zi rezeke kukunlarini sug'orish ularni odatda qutqaradi!