Hind ovqatlari haqida o'ylab ko'rganingizda, birinchi navbatda nimalarga duch kelasiz? Issiq, baharatlı, yog'li, boy, yog'li, siz uchun yomon, pishirish qiyin va vaqt sarflaydigan, qovurilgan kukun .... Hind ovqatlari, juda mashhur bo'lsa-da, juda noto'g'ri tushuniladi.
Bilasizmi ...
- Hind ovqatlari ming yillar davomida rivojlangan va Hind madaniyati boshqa ta'sirlarni o'zlashtirishi mumkin bo'lgan yakuniy ramzidir.
- Hind taomlari ziravorlarni aralashtirish uchun nozik va ba'zan mohirona san'atga ega bo'lib, mukammallikka erishdimi?
- Hind taomlari, ehtimol, ularning yangi va sabzavotlarning eng ko'zga tashlanadigan seriyasini o'z ichiga oladi, ular toza va ozuqa moddalarini saqlab qolishga yordam beradi.
- An'anaviy Hind pishirish deyarli har doim yangi tarkibiy qismlardan foydalanadi va idishlardan noldan qilishni o'z ichiga oladi? Bu ozroq konservantlar va sog'lom oziq-ovqat degan ma'noni anglatadi.
- Hind oshxonasi zerdeçal, zanjabil, sarimsoq, yashil chilies kabi ziravorlarni ishlatadi ... ularning barchasi shifobaxsh va davolovchi xususiyatlarga ega?
- An'anaviy hind ovqatlari uglevodlar, oqsillar, yog'lar, tolani o'z ichiga oladi ... muvozanatli ovqat qilish uchun barcha elementlar kerak?
Hind oziq-ovqat haqida eng yaxshi noto'g'ri tushunchalar
Barcha hind taomlari issiq va achchiqdir
Bu to'g'ri emas! Ziravorlar Hind pishirishda ishlatilgan bo'lsa-da, ular oziq-ovqatni xushbo'y narsalar deb bo'lmaydi. Chilies (tovoqni isitish uchun ovqatni qo'shadigan) ga kelsak, ular afzallik masalasidir va ko'plab taomlarni tayyorlash vaqtida osonlikcha yo'qotiladi.
Ikkinchidan, barcha hind maxsulotlarida 10 ta (yoki hatto 3, 4 yoki 5) turli ziravorlar mavjud emas! Kulinariya evolyutsiyasi yillari asosiy tarkibiy qism faqat bitta asosiy ziravorlar bilan go'zallantirilgan idishlarni yaratdi!
Barcha hind ovqatlari yog'li va notog'ri
Bu ham noto'g'ridir va butun italiyalik taomning makaron tarkibini o'z ichiga olishi yoki barcha xitoy ovqatlarida ularda soya sousi borligini aytish kabi.
Hind ovqatlari sizning yog 'idorasida buni qilishni tanladingiz. Agar ovqatni 6 osh qoshiq yog 'bilan pishirish mumkin yoki agar xohlasangiz, 2 bilan amalga oshiring. Hech qanday yog'ni talab qilmaydigan idish-tovoqlar mavjud. Bular kavurma, bug'lash, grilleme, qaynatish ... tarkibida tayyorlanadi. Ya'ni, boshqa har qanday oshxona kabi, hind ovqatlari ham o'zboshimchalik va "gunohkor" idishlarga ega.
Sog'lik nuqtai nazaridan gaplasharkan, mening noodatiy bo'lmagan do'stlarim hind ovqatlarini tayyorlashning ko'p qismiga mansub Hindistondagi sabzavotlarni hayratda qoldiradilar. Keling, bu sabzavotlarni olib, ularni yuz marta pishirish usullari bilan ko'paytiring va sizda bo'lgan narsalar siz uchun jiddiy ahamiyatga ega bo'lgan mazali taomdir! Ularga o'xshash joylar bo'lsa, kimning ko'katlaridan eyishni istamaydi?
Dermatoloji, shifobaxsh ziravorlar, zerdeçal, zanjabil, sarimsoq va yashil chilies Hind pishirishda eng ko'p ishlatiladigan hissa moddalar orasida. Bu sizning dorilarni eyish uchun!
Eng yaxshi Hind oshpazlari yangi mahsulotni ishlatish va noldan piyola tayyorlashni qo'llab-quvvatlaydi. Bu an'anaviy usul bo'lib, u ko'p vaqt talab qiladigan ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, bu sizning tanangizni oldindan tayyorlangan, oldindan tayyorlangan ovqatlarga tushirilgan konservantlarning oqibatlarini bartaraf etish deganidir.
Barcha hind taomlari boy va xun-busting
Bu butunlay qilgan tanlovingizga bog'liq. Hech kim shokoladni sizdan ko'ra ko'proq iste'mol qilishga majbur qila olmagani singari , sizga mazali Gaajar Ka Xelva , Malpua yoki Jalebi uchun ikkinchi marta yordam berishga majbur emassiz ! Ular qanchalik jozibali ekanlarini hisobga olsak, buning amalga oshishi osonroq bo'lishi mumkin!
Barcha Hind taomlari pishirish qiyin
Yana rost emas. Tandoori tovuq, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji kabi taomlar uchun ta'riflarni ko'rib chiqing ... ular juda mashhur, ammo tayyorlashga juda oson. Bu aysberg'ning uchi shunchaki lazzatli, ammo tez-tez va oson oshpaz hind taomiga tegishli ekan!
Barcha hind taomlari Curry pudrasini o'z ichiga oladi
"Curry" hind ovqatlari bilan sinonimga ega va "kori pudrasi" har bir taomning asosiy tarkibiyasidan hisoblanadi. Bu haqiqatdan ham bo'lishi mumkin emas edi!
Bu muhim ahamiyatga ega kukun, gamma masala deb nomlanuvchi ziravorlar aralashmasi. Bu xushbo'y hidi va aromalarini yaxshilash uchun ba'zi bir idishlarga boshqa ziravorlar qo'shiladi. Amaldagi asosiy tarkibiy qismlar bir xil bo'lsa-da, har bir uy o'z nisbatlariga ega bo'lib, natijada ko'pincha uydan uyga farq qiladi. Ingredientlarning sifati, gamma masalasini va undan foydalanadigan pishiriqni yaxshiroq anglatadi.
Ko'pgina hindular hali ovqat tayyorlashdan oldin o'zlarining g'aroyib masalalarini tayyorlashni ma'qul ko'rishadi. Agar o'zingizni Hind ovqat tayyorlash bilan boshlayotgan bo'lsangiz qo'rqib ketishi mumkin, ammo retsept va yaxshi qahva qaynatgich hammasi kerak! Yangi gumax masala ta'mini engish uchun hech narsa yo'q!
Shunday qilib, tinglash va umumiy nuqtai nazar bilan o'tmangiz. Hind oshxonasining ajablanarli dunyosi, o'zingiz uchun sho'ng'ib, kashf qiling. Bu hech qachon pushaymon bo'lmaydigan sayohatdir!