Lent uchun Meksika taomlari

Ishonchsizlikdan yoki odatdagidek, butun dunyo bo'ylab ko'pchilik odamlar Lentni (Pasxaga uchragan liturgik mavsumni) biroz kuzatadilar. Buning eng keng tarqalgan usullaridan biri kamroq qizil go'shtni iste'mol qilish va ko'proq vegetarian va / yoki pescara ovqatlarni iste'mol qilishdir. Meksika oshxonalari Cuaresma (Lent) va Semana Santa (muqaddas hafta) ni kuzatishning ajoyib yo'llari bilan to'ldiriladi. Faqat boshlanish uchun quyidagilarni ko'rib chiqing.

Lent mavsumi va Meksikada Lenten bayramlari haqida ko'proq bilib oling.

• 01dan 09gacha

  Empanadas

  Ushbu portativ qo'li pishiriqlar butun Lotin Amerikasida yil davomida ommalashgan, biroq Lent va Muqaddas Haftalik davomida unsizlar ishlab chiqariladi va empanadas de vigilia ("vigil empanadas" deb nomlanadi), muqaddas Shanba kuni katoliklar tomonidan saqlanadigan "soat" Iso qabrda yolg'iz qolgan edi).

  Empanadas de vigilia "muntazam" empanadalar bilan bir xil tarzda ishlab chiqariladi, faqat ularning plombalari butunlay va / yoki baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldiriladi. Qo'ziqorinni poblano chiliqlari yoki ba'zi bir qo'ziqorinlar bilan tayyorlangan ba'zi bir ultra-meksikaliklarda qo'lqopli pichan va epizot parchasi bilan sutedan ko'ring . Baliq - konserva yoki piyoz, sarimsoq va pomidor bilan yangi sote qilinadi, shuningdek, ajoyib empanada to'ldirishni ta'minlaydi. Yoki pishloqli yoki pishloqsiz shamshir va piyoz suti bilan vegetarianga boring.

• 02 ning 09

  Fava loviya oshi (Caldo de Habas)

  Meksikada kundalik pishirish uchun juda ko'p foydalanilmayotganda, Fava loviyalari ( keng loviya deb ham nomlanadi) Lent va muqaddas haftada mamlakatning oshxonasiga kirishni juda yaxshi biladi. Ular tushib ketgunga qadar pishirilgan, keyin tez-tez fasol masher yoki hatto aralashtiruvchi tomonidan ataylab quritilgan, fasol piyoz, sarimsoq va pomidor bilan tajriba qilinadi. Ko'pincha tug'ralgan, pishirilgan nopales ( cho'pni kaktus bo'lagi) sho'rva qo'shiladi. Natija: shirin, qaymoqli, tasalli va samimiyatli, ammo sodda vaqt sho'rva uchun etarlicha sodda.

• 03 dan 09 gacha

  Capirotada

  Yangi Dunyoning turli qismlariga Evropadan kelgan ko'pgina idishlarda bo'lgani kabi, Capirotada ham Lotin Amerikasi bo'ylab minglab turli yo'llar bilan amalga oshiriladi. Bu non puding odatda qolgan oq non, bir xil sirop va ziravorlar bilan tayyorlanadi. U yangi yoki quritilgan meva va / yoki sabzavot va / yoki pishloq turlarini bo'lishi mumkin.

  Meksika kapriotasida aksariyat hollarda kundalik bolillos yoki no'xat noni, piloncillo siropi (shimoliy Meksika shtatidan olingan shakar o'rniga shirin tatib ko'rilgan sut ishlatiladi), mayiz yoki o'rik kabi quritilgan mevalar va pishloq bilan tayyorlanadi. Odatdagidek, odatda muqaddas haftada, odatdagidek, Jentda, yeyiladi. Capirotada issiq yoki xona haroratida xizmat qiladi va shirin, atir yoki nonushta elementi bo'lishi mumkin.

  Legend yil boshida bu marosimda eslab, Masihning xochga mixlanishi bilan capirotada tarkibiylarni birlashtirdi. Qo'llaniladigan non Masihning tanasini va siropini Uning qonini ifodalaydi. Kichkina pishloq (ko'pincha yuqoridan "lavha" ga to'lib toshgan), muqaddas asrni ramziy qiladi, uning o'limidan so'ng, latta Kristal o'ralgan. Daraxt shaklidagi odatdagidek xochni eslatadi, butun chinnigullar (yoki yo'qligida, mayiz) bu xochga Iso Masihga erishish uchun ishlatiladigan mixlarni ifodalaydi.

• 04 da 09

  Tuxumli tovoqlar

  Iqtisodiy oqsil uchun yumurtalar hukmronlik qiladi va Meksika ularni qanday qilib yaratishni biladi. Misol uchun, Ranchero Tuxumlarini (Huevos Rancheros) oling - faqat nonushta qilish uchun emas, balki kunning istalgan vaqtidagi zavq. Pishgan, tug'ralgan yashil fasol yoki pishirilgan nopalitos (nopal kaktus parchalari) bilan aralashtirilgan tuxumlar, shuningdek, etsiz juma kunlari mashhur. Bargli avakado va dilim bilan yoki ikkita Meksika pishloqini xizmat qiling, va sizda uqsin mexnat qobiliyatiga ega bo'lgan taomlaringiz bor.

• 05 dan 09 gacha

  Ketma-ket va pattilar

  Tortitalar , kichik qovurilgan pattilar va kroketalar (bir xil kontseptsiya, turli xil shakllar) Meksika bo'ylab kundalik ovqat. Ular ba'zan go'sht yoki tovuq bilan tayyorlanadi, lekin ko'pincha nonushtalar va tuxum bilan birga bog'langan qolgan sabzavotlardan yoki bargli ko'katlardan iborat va qovurilgan yoki chuqur qovurilgan. Pattiler va kroketlar yil bo'yi tejamli homemakerlar tomonidan ishlab chiqariladi, lekin ular Qadimgi va Muqaddas Haftalikning go'shtsiz kunlarida o'zlariga xosdirlar. Qo'lingizni ba'zi bir asosiy kartoshka kroketalariga yoki ba'zi orkinoslarga (yoki qizil ikra) olib boring.

• 06 dan 09 gacha

  Yangi baliq va dengiz mahsulotlari

  Lentdagi juma kunlari go'shtsiz bo'lishi kerak va bu penitsion mashqlar uchun mo'ljallangan. Xullas, shafqatsiz, bu kabi meksikalik baliq va dengiz mahsulotlari idishlariga kirish oson emas! Oq Baliqni Kremli Chilantro Sos va Baliq Veragruz uslubida o'tkazib yubormang. Yoki Ceviche dan Fish Ceviche yoki qisqichbaqalar Ceviche bo'lsin . Bu idishlarni pastga tushgandan so'ng, boshqa Meksika marmar ta'riflari bilan mashg'ul bo'ling .

• 07 of 09

  Sabzavot va qo'ziqorin Sautees

  Sabzavotli yonma-ko'l ovqatlar Meksikada Lent davrida asosiy kurslarga aylanadi, ammo haqiqatni aytish uchun bu ovqatlar juda yoqimli bo'lib, u ularni taomda aks ettirish uchun qurbonlikdan boshqa narsa emas! Chopped kalabacita skovorodkalari jo'xori donalari va qovurilgan piyoz va pomidor bilan sut berilganda yaxshi.

  Keyin Meksikaning bayroqchalari, yashil, oq va qizil ranglarning uchta rangi borligi sababli, sabzavotlar uchun mavjud mexnatkaning ko'p yillik mehnati mavjud. Yashil odatda tug'ralgan yangi chili qalampirining kichik miqdori (serrano chili yoki jalapeño kabi); qizil, odatda, tozalangan pomidor; va oq ko'pincha piyoz pishiriladi. Ushbu uchta ingredientni bir necha chivinli qovoq, gulkaram yoki chayote bilan yoping va siz haqiqiy muomala qilishingiz mumkin.

  Qo'ziqorinlarga kelsak, ularning "go'shtli" to'qimalari va rustik xushbo'ylig'i tufayli go'sht uchun katta miqdorda zamburug'lar paydo bo'ladi. Tacos yoki quesadillas uchun lazzatli to'ldirish uchun ba'zi bir tug'ralgan qo'ziqorinlarni va pishirilgan piyozni haqiqiy sariyog'li epazot (yoki cho'chqa go'shti sifatli sifatli cho'chqa go'shti) bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar, shuningdek, bug'doy piyozi, pomidor va yangi chili qalampir bilan tender tayyorlab, ularni "sa mexeeana" tayyorlaydi.

• 08 of 09

  Konservalangan baliqlarni yaratish

  Tuna croquettes (yuqorida ko'rsatilgan) har doim sevimli, va tuna takakları qilish oson. Lekin siz konserva sardalalari va konserva qandillari mazali bo'lishi mumkinligini bildingizmi? Go'sht o'rniga konservalangan baliq bilan sevimli köfte retseptini ko'ring va siz nimani nazarda tutishni ko'rasiz. Yaxshi drenajlangan konservalangan baliqlarni maydalangan marul, piyoz va pomidor bilan silkiting, so'ngra ajoyib salat uchun eng sevimli kostyumlar bilan chayqalib boring.

• 09 dan 09 gacha

  Pishgan sabzavotlar

  Lent, pishloqli Chiles Rellenoslarning lazzatlanishidan eng yaxshi vaqt, ammo bu yilgi paytda Meksikada to'ldirilgan yagona sabzavot emas. Dumaloq yoki uzun bo'yli kalabakita chashka (zuchinni skovorodkaga o'xshab, engil rangda) ko'pincha bo'shliq va pishloq bilan to'ldirilgan va qovurilgan squash bilan saqlangan piyoz pishiriladi. Ushbu idish ko'pincha qoshiqda pomidor-y bulon bilan sous kabi xizmat qiladi. Boshqa sabzavotlar, masalan, patlıcan yoki chayote, xuddi shunga o'xshash tarzda dişhekimli tarzda davolash mumkin.