01dan 04gacha
Piloncillo nima o'zi?
Piloncillo Image (C) 2009- yilgi Chelsie Kenyon litsenziyasiga ega. Piloncillo, uning nomi konusning shakli uchun "pylon" degan ma'noni anglatadi , qayta ishlanmagan toza shakar shakarning xom shaklidir. U qayta ishlanmagani uchun uning tarkibidagi oltindan jigarrang rang va pekmezga o'xshash juda boy xushbo'yligi bor.
Ba'zan pushti bilan oqlangan shakarni qoplash orqali tayyorlangan jigarrang shakarlardan farqli o'laroq, piloncillo hech qanday hissa moddasi bo'lmagan sof shakardir. Piloncillo'dan boshqa tatlandırıcılardan foydalanishingiz mumkin.
Piloncillo ons tomonidan blanco (nur) va oscura (quyuq) konus shaklida sotiladi. Kichik 2-untsionli konusni 8-untsiyali katta konusga qadar topishingiz mumkin. Piloncillo ba'zan "1 pound piloncillo" da bo'lgani singari retsept bo'yicha kilogrammga kiritiladi, lekin u 8-untsiya konusining 2-qismidir.
Piloncillo o'lchovlari har doim og'irlikda bo'ladi. Konuslar o'lchashni osonlashtiradi, chunki ular retseptlar uchun umumiy og'irliklarda oldindan tuziladi. Konusni sindirmang va keyin uni (taxminan 8 untsiya deb ataladi) chashka bilan o'lchamang yoki noto'g'ri miqdorda bo'lasiz.
02/04
Piloncillo'dan qanday foydalanish kerak
Piloncillo Image (C) 2009- yilgi Chelsie Kenyon litsenziyasiga ega. Agar sizda piloncillo yo'q bo'lsa, siz 8-dan 9-onslik konus uchun 1 stakan quyuq jigarrang shakar va 1 osh qoshiq pesni o'rnini bosishingiz mumkin.
Piloncillo ishlatadigan ba'zi mazali Meksika ta'riflari kapirotada , non puding va atel (makkaga asoslangan issiq ichimlik) ni o'z ichiga oladi.
Ammo retsept bilan piloncillo dan foydalanmasdan, uni buzish kerak. Buning uchun ikkita yaxshi usul bor: grating yoki chopish.
03/04
Chopping Piloncillo
Piloncillo Image (C) 2009- yilgi Chelsie Kenyon litsenziyasiga ega. Chopping piloncillo - uni engishning eng tezkor usullaridan biri.
Pichonni kesish va chop etish uchun dilimlash harakatlarida o'tkir, pichoqlangan pichoqdan foydalaning. Ushbu jarayon davomida ba'zi katta qismlar sindirilgan bo'lishi mumkin, siz chop etishingiz mumkin yoki retsepti nima uchun tarkibiga qarab chikib ketishingiz mumkin.
Agar siz sirop qilmoqchi bo'lsangiz, chig'anoqlar tushadi. Agar siz atole kabi biror narsa qilmoqchi bo'lsangiz, piloncilloning eritib yuboradigan ko'p vaqtlari bo'lmagani uchun minimal bo'laklarni xohlaysiz.
Agar piloncillo juda qiyin bo'lsa, uni engillashtirish uchun 10-20 soniya davomida uni mikroto'lqinli qilib yumshata olasiz.
04/04
Piloncilloni urish
Piloncillo Image (C) 2009- yilgi Chelsie Kenyon litsenziyasiga ega. Juda nozik piloncillo uchun maydalagichdan foydalaning. Piloncilloni maydalagichning ustki yuzasiga burish uchun silang.
Bu usul nozikroq pilonilkaga kerak bo'lganda samarali bo'ladi. Uni kesishdan ko'ra ko'proq vaqt oladi.
Esingizda bo'lsin, piloncillo qiyin yoki qiyin ish bo'lsa, uni yumshatish uchun uni 10-20 soniya (juda qattiqroq piloncillo uchun ham cho'zilishi mumkin).