" Huevos rancheros " atamasi "ranch tuxumlari" yoki " ranchaning tuxumlari" deb tarjima qilinadi, shuning uchun tuxum tayyorlashning bu uslubi qishloqdan kelib chiqadi.
Ko'proq batafsil variantlar mavjud bo'lsa-da, ushbu retsept konsentratsiyaga uchraydi ovqatning uchta asosiy elementi: pechene, sarimsoq va chil aromalarini ajoyib aralashmasi bilan biroz pechene tortillas, qovurilgan tuxum va rustik, pomidor-y ranchera sousi. Nonushta yoki brunch bundan yaxshiroq emas.
Sizga nima kerak
- 4 jo'xori moyi tortillasi
- 3 osh qoshiq moyi (qoplama va qovurish uchun)
- 1 stakan
- salsa ranchera (uy qurilishi)
- 4 ta katta tuxum
- Tuz (ta'mga)
- Qalampir (ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
Tortillaz va salsani tayyorlang
Pechni 500 F / 260 S ga qadar qizdiring. Har bir tortilning ikkala tomonini yog 'bilan yopishtiring va pishirish varag'iga joylashtiring.
Pechka tayyor bo'lgach, taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Salsa ranchera mikroto'lqinli pechda yoki pechda yuqori haroratda pechda taxminan 2 daqiqa davomida yoki juda issiq bo'lishiga qadar isitiladi.
Tuxumni qovuring
Kichkina qovurilgan idishda ozgina yog'ni isitib oling. Oqlar mustahkam va sarig'i oqmaguncha, tuxumni bir tomondan asta-sekin pishiring.
Taste tuz va qalampir qo'shing.
Huevos Rancherosni yig'ing va xizmat qiling
- Har bir plastinka ustiga 2 ta qovurilgan tortillalarni joylashtiring. Har bir tortilla tepasida qizartirilgan tuxumni qo'ying.
- Har bir tuxum ustki qismida salsa 1/4 chashka tushiring; bu tuxumning yuqori qismini yanada pishiradi. Xizmat qilishdan oldin taxminan 1 daqiqa davomida o'tirsin.
Eslatma: Sizning mazali huevos rancheros bolillos tilim bilan xizmat qiling yoki plastinkadagi ovqatni surish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan suyuq tuxum sarig'ini iste'mol qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Varyasyonlar
Bu retsepti pastga tushganda, Meksikaning boshqa ko'plab mazali pishiradigan souslari bilan tuxumni bu tarzda tayyorlashga qo'rqmang. Ba'zilar, siz standart salsa ranchera-ni ishlatmaysizlar, ammo kimlarga g'amxo'rlik qilsalar, ular, albatta, huevos rancheroslar bo'lishmasligini aytishadi? Siz hali ham juda ajoyib nonushta qilasiz.
Tuxumingizni biroz grated yoki pishiq meksikalik pishloqga seping (eng ko'p har xil turdagi urinishlar qilinadi, queso fresk yoki Cotija pishloqini sinab ko'ring) yoki bir necha tilim pishgan holda garniturani avokado. Yoki tuxumni tepaga joylashtirishdan avval, tortilla yordamida qayta ishlangan fasol qatlamini yoyin.
Yumshoq tuxum sarig'i kabi emasmi? Ushbu taomni tuxumni qovurilgan, cho'chqaga aylantiradigan, shifrlangan holga keltiring yoki siz ularni yoqtirasiz.
Tortillazlarni tayyorlashning yana bir usuli (bu an'anaga ko'ra Meksikadagi odamlar tomonidan bu taomni yaratishda foydalanadigan) ularni pishirish emas, balki ularni qisqacha qisqartirishdir. Buning uchun o'rta o'lchamdagi skilletani yoki yirtqichlardan o'simlik moyi bilan 1/2 dyuym chuqurlikda va issiqlikka to'ldiring. Tortillatni moyga joylashtirish uchun uni bir necha soniya bosib turing, so'ngra bir necha soniya ko'proq qovurayapman. Bu shunchaki tortillaga qovurib tashlash, u endi yumshoq va osonlik bilan bükülebilmesidir, lekin juda ham qattiq va qattiq bo'ladi. Tortilladan yog'dan olib tashlang va drenaj qoldiring. Hamma tortillalar qisqa muddat qaynatilguncha birma-bir davom eting.