Pate - frantsuz oshpazlik yoki birinchi sabzavotli go'sht, o'tlar va eng ko'p yog' yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadigan lazzat va to'qimalarga qo'shiladi.
Bizning glutensiz jigar pate qilish oson, ipeksi yumshoq va mazali. Pate ning ba'zi versiyalari terrindeyken pishiriladi va iliq xizmat qiladi, bizning versiyamiz glyutensiz kraxmalli nonli ta'mli non yoki glutensiz krakerlar yoki glutensiz mis tortilla chipslari bilan sovuq bo'lib xizmat qiladi.
Klassik pate tabiiy ravishda kleykovina bermaydi. Ingredientlar oddiy va pishirish usuli oson. Kichkina ramekinlarda kleykovina bo'lmagan krostin yoki kraker bilan ishlangan bu oqlangan tuyadi.
Ushbu retsept 12 ta meze sifatida xizmat qiladi. Agar siz 6 dan 8 gacha jigar pate berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, retseptni yarmini kesib oling va uni eng yaxshi lazzatlanish uchun tunashiga ishonch hosil qiling.
Sizga nima kerak
- 2 kilo yangi tovuq jigari
- 2 stakan sut
- 1 chashka / 2 panjara tayyorlanmagan yog '(sovutilgan)
- 2 stakan shirin sariq piyoz (mayda tug'ralgan)
- 6 ta sarimsoq (maydalangan)
- 5 ta barg barglari
- 2 choy qoshiq quruq kekik
- 1 choy qoshiq
- Koser tuzi (yoki ta'mga)
- 3/4 choy qoshiq qora qalampir (yangi er yoki ta'mga)
- 1/2 chashka Konyak (yoki konyak)
Buni qanday qilish kerak
- Tovuq jigarlarini süzgeçte joylashtiring. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
- Jigardan yog 'tolasini kesib oling.
- Jigarni shisha idishda tozalang. Jigarni butunlay yopish uchun yetarli sutni to'kib tashlang.
- Kassani plastik qoplama bilan yoping va 2 soat sovutib oling.
- Jigar uchqunlari pishirganda, piyozni sarimsoq va maydanozdan tayyorlang.
- Jigar suti bilan 2 soat davomida namlanganida, ularni to'rg'ichga to'kib tashlang va yaxshilab drenajlang. Sutni olib tashlang.
- Katta qahva idishida 1 ta sariyog'ni yoping. O'rtacha yuqori haroratda isitiladi. Piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida yoki piyoz jigarrang bo'lgunga qadar sote qiling. 1 daqiqa davomida sarimsoq qo'shing va sote qiling. Drenajlangan jigarni qo'shing va o'rta yuqori haroratda taxminan 6 minut davomida yoki jigarrang jigar rangga aylana boshlaguncha, lekin ichki qismida hali pushti bo'lganicha pishiring.
- Choy bo'yoqlari, quritilgan kekik, tuz va qalampir qo'shing. Taxminan 2 daqiqa ko'proq pishiring. Konyak yoki konyak qo'shing, issiqlikni o'rta pastga tushiring va suyuqlik kamaytirmaguncha qaynatib oling va jigar 10 daqiqagacha pishiriladi.
- Aralashmani taxminan 15 daqiqa davomida sovib turing, qo'ylarning barglarini olib tashlang va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi idishga soling. Qolgan sariyog'ni kublarga aylantiring. Sariyog'ining yarmini jigarga va pulsga bir necha marta qo'shing. Pate silliq bo'lgunga qadar qolgan yog' va pulsni qo'shing. Ziravorlarni tatib ko'ring.
- Agar xohlasangiz, ikkita 2 stakan idishga yoki to'rtta 1 chashka ramekinsga pate'ani olib tashlash uchun spatuladan foydalaning. Plastik shpon bilan mahkam yoping va xizmat qilishdan oldin bir kecha davomida sovutish. Jigar paypoqni xizmat qilishdan oldin ikki kungacha amalga oshirish mumkin.
Eslatma : oshxonada kleykovina bilan o'zaro kontaminatsiyadan saqlaning! Ish joyingiz, idish-tovoqlar, idishlar va asbob-uskuna ishonchli ekanligiga doimo ishonch hosil qiling. Har doim mahsulot yorlig'ini bering. Ishlab chiqaruvchilar mahsulot formulalarini oldindan ogohlantirmasdan o'zgartirishlari mumkin. Shubha tug'ilganda, mahsulot kleykovina yo'qligini tekshirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilmasdan oldin mahsulotni sotib yoki ishlatmang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 375 |
| Hammasi yog ' | 27 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 108 mg |
| Natriy | 276 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 23 g |