Garchi u Huevos Rancherosda ishlatiladigan sos bo'lish uchun eng mashxur bo'lsa-da, bu asosiy Meksika ovqat pishirish soslarining ko'p tomonlama biri hisoblanadi. Ranchera sousu shredded tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan aralashtiriladi, pishgan sabzavotlar uchun sos kabi katta ishlaydi va hatto gamburger yoki issiq itga quyilishi mumkin.
Ranchera Sousining er-xotin partiyasini sotishdan qo'rqmang, chunki u sovutgichda bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi yoki bir necha oy muzlatiladi - va siz tezda qo'shimcha miqdordan foydalanish uchun juda mazali yo'llar haqida o'ylaysiz. Ushbu retseptning oxirida foydalanish uchun qo'shimcha takliflarni ko'ring.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki cho'chqa go'shti
- 1/4 chashka tug'ralgan piyoz
- 2 sarimsoq tishli, qovurilgan
- 1 yangi serrano yoki jalapeño chili,
- urug'langan va tug'ralgan
- 3 chashka peeled va tug'ralgan yangi pomidor
- 1 osh qoshiq quritilgan kekik
- 1/2 choy qoshiq quruq chilli (ixtiyoriy)
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
Yog'ni yoki cho'chqa yog'ini o'rta kattalikdagi kosasini o'rta darajada yuqori haroratda isitib oling. Piyoz, sarimsoq va yangi chili qalampirini qo'shing; 2 yoki 3 daqiqa davomida sote qiling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ingredientlar yumshatiladi, lekin jigarrang bo'lmaydi.
Issiqlikni o'rta pastga kamaytiring. Pomidorlarni qo'shing va 5 yoki 6 daqiqa pishirib, bir marta aralashtirib, ular yumshoq bo'lguncha. Rim pomidorlari bir oz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, chunki ular suvli emas va osonlikcha "istamaydi".
Oregano, qora chilim (agar ishlatilsa) va ta'mga tuz qo'shing; taxminan 5 daqiqaga qaynatib oling.
Sosdan foydalaning, agar siz to'qimani yoqtirmoqchi bo'lsangiz yoki uni sovutib, uni blenderda ishlasa (aralashtirilgandan keyin, agar kerak bo'lsa), agar yumshoq sousni afzal ko'rsangiz.
Ranchera Sousidagi farqlar
Nonsticks yoki chigit chicharrones (cho'chqa go'shti) uchun "daldırma sosu"
Pishgan kartoshka uchun qaymoq sifatida qaymoq
Oddiy tovuq, sabzavot yoki makaron sho'rva qo'shilgan
Ko'p Meksika pizza uchun tayanch sousi sifatida
Tayyorlangan go'sht yoki tovuq bilan taco plomba sifatida aralashtiriladi
Bug'langan karam (pishloqli yoki pishloqsiz) yoki boshqa pishirilgan sabzavotlar uchun kiyinish
Yangi jalapeño yoki serrano chili yo'qmi? Zar pishirilgan konserva yoki jarred pishgan issiq qalampir.
Birinchi navbatda pomidorni qovurish orqali sousga qo'shimcha rustik nota qo'shing. Hamma pomidorlarni quruq (yog 'yo'q) ustiga qo'ying, shamchiroq yoki mozaikani o'rta issiganda joylashtiring. Pomidorlarni qovurib, terini terib, jigarrang yoki qora rangga aylanguncha va tan biroz pishirilguncha, ularni vaqti-vaqti bilan aylantiring. Zar pomidorlari, terining katta qismini tashlab, retseptda ko'rsatilganidek foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 21 mg |
| Natriy | 59 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 9 g |