Carpaccio kabi, ceviche zamonaviy oshpazlar bilan o'ynashni yaxshi ko'radigan xom baliq retsepti. Sitrus marinadlangan baliq ovqati Perudan kelib chiqadi va sirka-marinadlangan piyoladan iborat ispan escabeche- dan rivojlanish sanaladi.
Ceviche asosan tsitrus suvi kislotasida moylash orqali "pishgan" baliqdir. Ushbu retsept klassik Peruvian ceviche uchun mo'ljallangan va sizning limon suvi, ohak sharbati, apelsin sharbati, tuz, issiq qalampir, piyoz va limon sharbati bilan siz tanlagan yuqori sifatli oq tuzli baliqlarni yaratadi.
Issiq kunlarda sovuq pivo bilan yoki janubiy amerika sayohatlari haqida o'ylab ko'rishni xohlagan vaqtingizda rohatlang.
Sizga nima kerak
- 1 funt
- oq sho'r suvli baliq (quyidagi yozuvlarni ko'ring)
- 1 osh qoshiq tuz
- 1 stakan ohak sharbati (
- agar ularni topsangiz, kalit lakes )
- 1/2 stakan limon sharbati
- 1/2 stakan apelsin sharbati
- 1 ta o'rta piyoz (juda nozik yarim oyga bo'linadi)
- 1 rocoto chili (Meksika bozorlarida Manzano Chili yoki 2 aji limon chili yoki habaneros)
- Garnitura: 4 osh qoshiq silantro (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Baliqni mayda qismlarga soling. Siz uni zararsiz yoki 1 dyuymli kvadratga qadar qo'yishingiz mumkin, lekin esingizda bo'lsinki, buyumlar qanchalik katta bo'lsa, unda uzunroq marinat qilinadi.
- Baliqlarni tuzlang, so'ngra ohak sharbati, limon sharbati va apelsin sharbati qopqog'i bilan reaktiv bo'lmagan (shisha yoki plastmassa) idishda yoping. Dilimlenmiş piyoz va chili qo'shing.
- Sovutgichdagi baliq aralashmasini kamida 2 soat davomida sovutib oling, ehtimol 3 soatdan oshiq (baliqlarning juda katta qismi to'liq marinatlash uchun ko'proq vaqt talab qilishi mumkin). Agar baliq sizning xom ashyoning sifatiga ega bo'lsa, unda parhez markazlari hali xom-xatarli bo'lsa.
- Plastinada yoki piyoda xizmat qilish uchun piyoz, chilim va ba'zi baliqlarni qo'ying. Silantro bilan bezatilgan.
Eslatmalar
- Agar oq baliqni tanlayotganda, albacore, tekli, snapper, halibut yoki sushi menyusida ko'rishni istagan boshqa narsalarni tanlaysiz. Yuqori sifatli, sushi baliqlari yaxshi, chunki ceviche issiqlik bilan pishirilmaydi.
- Teri va suyaklarni baliqdan, shuningdek, qonni kesishdan oldin olib tashlang. Qon bosimi filetin qorong'u qizil qismidir; filetada qolgan bo'lsa, sizning ceviche juda ko'p baliq lazzatiga ega bo'ladi.
- Ceviche, o'tkir va kislotali bo'lib, pivo va tortilla chiplari uchun qo'shiq sifatida chaqiradi - siz Peruda tortilla chiplarini topa olmaysiz. Peruda siz ko'pincha shirin va oq rangli kartoshka bilan ta'minlangan ushbu taomni topasiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 899 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |