Pâtes de Fruits, an'anaviy frantsuz shakarlamalaridir, ba'zan ular juda murakkab bir murabbo deb ta'riflanadi. Asosan, ular bir meva pyuresi bo'lib, ular jelleştirici razvedka bilan qo'shiladi. Natija chewy va jonli, juda mevali.
Ushbu Apple Pâtes de Fruits mevalaridan ajoyib shirin ta'mi va ajoyib to'qimalarga ega. Ushbu retsept, olmani brakonerlik qilishda suvga vanil po'stlog'ini qo'shishni talab qiladi, ammo siz olma lazzatlanishini kuchaytirishni xohlagan daraxt tayoqchalarini, butun chinnigullar yoki boshqa aromatik moddalarni almashtirishingiz mumkin. Ushbu retsepti ko'p vaqt talab qiladi, lekin men bunday klassik, gurme ovqatni yaratishga arziydi.
Sizga nima kerak
- 6 ta o'rtacha olma (1 lb., 10 oz meva pyuresi)
- 1 vanilla loviya podasi (split)
- 6 osh qoshiq shakar (1)
- 2 osh qoshiq chang pektin
- 3 1/3 chashka shakar (2)
- 1/2 chashka engil jo'xori siropi
- 3 1/2 choy qoshiq limon sharbati
- Rolling uchun qo'shimcha shakarli shakar
Buni qanday qilish kerak
1. 8x8 panani alyumin folga yoki pergament qog'oziga joylashtiring va uni nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün .
2. Kichkina piyola ichida chang pektinni va shakarning birinchi miqdorini birlashtiring (1) va yaxshilab aralashtiriladi. Ikkita shakarni (2), jo'xori siropini va pechka yaqinidagi limon sharbatlarini oling, shundan keyin siz shakarni tayyorlashni boshlaysiz, retsept tezda harakatlanadi va siz tayyorlangan har bir narsaga osonlik bilan erishishingiz kerak bo'ladi.
3. Olmani maydalab, ularni mayda suvli idishga joylashtiring. 45 daqiqaga yoki juda yumshoq bo'lgunga qadar olma soqit qiling. Ularni suvdan chiqarib oling va ularni qisqa vaqt davomida sovib turing. Nayzalarni olib tashlang va olmanni blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechga joylashtiring va ular yumshoq pyuresigacha ishlang.
4. Püreni o'rta qozonda o'rtacha yuqori issiqlik bilan joylashtiring va uni qaynatib oling. Bir marta chayqalayotganda pektin-shakar aralashmasini qo'shing va doimiy ravishda chayqalaymiz. Birlashtirilgandan so'ng, ikkinchi shakar miqdorini (2) bir necha bo'laklarga qo'shing va shakar qaynab ketguncha doimiy ravishda chayqatib turing.
5. U qaynatilgandan keyin, jo'xori siropi qo'shing va pishirib va chayqashga davom eting. Konditsion termometrni qo'shing va aralashma 225 daraja F ga etgunga qadar doimiy ravishda chayqatib turing. Bu jarayon biroz vaqtni oladi - odatda taxminan 20-30 daqiqada pan va issiqlikka bog'liq. Yonishini oldini olish uchun, kauchuk spatula bilan panning pastki qismini qirib tashlash bilan bir-biriga chirpillash. Dastavval shirinlik juda nozik bo'ladi, lekin pishirganida qalinlashadi va parchalana boshlaydi, shuning uchun qo'llaringizni tomosha qiling. Tayyor bo'lganda shirinlik juda qalin bo'ladi va ommaviy yig'iladi va idishning chetidan tortib olinadi.
6. Tegishli haroratga erishilgandan so'ng idishni issiqdan olib tashlang va darhol limon sharbati bilan chayqatib oling.
7. Shakarni tayyorlangan idishga soling va uni tekis qatlamga surting. Xona haroratida kamida 3-4 soat, yoki bir kecha uchun sozlanishi.
8. Shakarni pandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va folga qopqog'ini tozalang.
Kichkina 1-dyuymli kvadratchalar ichiga kesib oling va xizmat qilish uchun shakarli shakldagi kvadratlarni aniqlang. Muzlatgichdagi "Apple Pâtes de Fruits" do'konini sovutgichda saqlang va sovutgandan keyin yana shakarni aylantiring.
Eslatma: Pektin tez-tez konserva ishlatiladigan jelleşme moddasi. U konserva mahsulotlarining yaqinida yoki pishirma qismida joylashgan stoklangan supermarketlarda mavjud.