Ushbu klassik Thai bahor retseptini xushbo'y dolgulu issiq va gevrek rulonlarda olib keladi. Ajoyib shubhasiz to'lg'azish, albatta, bahorda muvaffaqiyatga erishishning kalitidir. Bu sodir bo'ladigan narsaning bir qismi, to'ldirilgan ingredientlarning qaytib kelmasidan oldin qizarib yuborilganligi.
Bu retsepti avvalgi bahorda ruletlarni yaratmagan har bir kishi uchun mukammal tanlovdir. Bu qadamlarni o'rganganingizdan so'ng ular juda oson va siz tovuq o'rniga cho'chqa yoki tofu dan foydalanishingiz mumkin. Ular pishgan paytda siz o'zingizni yoki ko'plab supermarketlarning Osiyo qismida topishingiz mumkin bo'lgan kichik Taylandli shirin sosli sousda rulonlarni quying.
Sizga nima kerak
- Stir-Fry sous uchun:
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 1 1/2 osh qoshiq
- baliq sosli (yoki vegetarian aralashtirma sousi)
- 1 osh qoshiq ohak sharbati
- 1 osh qoshiq quruq sher (yoki
- mirin )
- 1/4 choy qoshiq shakar
- 1/4 choy qoshiq oq qalampir (er)
- To'ldirish uchun:
- 1 tovuq ko'krak (nozik chiziqlar ichiga kesilgan)
- 1 osh qoshiq soya sousi
- 2 osh qoshiq yog '
- 3-4 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 parcha galangal (yoki zanjir, bosh barmoqli, grated)
- 3 ta yashil piyoz (echinish xonasiga qarama-qarshi ravishda kesilgan)
- 1 qizil qalampir (qisqich yoki 1 / 2-1 choy qoshiq chinnigullar qalampir)
- 1 sabzi (grated yoki chig anoqlarga bo'linadi)
- 4-6 shiitake qo'ziqorini (kichik bo'laklarga bo'laklanadi)
- 1/2 dan 1 chashka karam (shredded yoki nozik tug'ralgan)
- 2 dan 3 chashka loviya gullari
- Majburiy emas: 1 ohak (juiced)
- 1/2 chashka yangi korian (taxminan tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i (kanola yoki makkajo'xori va pishgan chuqur qahva uchun)
- 12 ta bahor rulonlari (odatda 1 ta to'plam, muzlatilgan bo'lsa, eritish)
Buni qanday qilish kerak
Stir-Fry sosini oling
- Kichkina piyoda soya sousini, baliq sosini, ohak sharbati, sharni yoki meri, shakar va oq qalampirni birga aylantiring.
- To'ldirish jarayonida foydalanish uchun chetga qo'ying.
To'ldirishni qiling
- 1 osh qoshiq soya sousida tovuq chizig'ini silkitib tashlang. Marinat qilish uchun bir chetga surib qo'ying.
- O'rtacha yuqori haroratda g'ovak yoki katta qavrilgan idishni qizdiring. 2 osh qoshiq moyi ustiga chayib tashlang, keyin sarimsoq, galangal yoki zanjabil, yashil piyoz va chilli qalampir qo'shing. 1 daqiqa davomida qovuring.
- Marinadlangan tovuq va aralashtirgichni 2 dan 3 minutgacha qo'shing.
- Sabzavotli sous bilan birga savzi, qo'ziqorin va karamni qo'shing. Ovqatlantirilganda tovuq shaffof bo'lgunga qadar yana 2 daqiqa aralashtiramiz va sabzavotlar yumshatib, lekin hali ham qalqonsizligining aksariyat qismini ushlab turadi.
- Issiqdan olib tashlang va loviya gullari aralashtiramiz.
- Tuz va lazzat uchun sinov qiling. Agar sho'r yoki arzimas bo'lsa, yana 1 osh qoshiq baliq yoki soya sousini qo'shing. Agar u juda sho'r bo'lsa, ohak sharbatini siqib qo'shing.
Rollsni yig'ing
- Toza ishlaydigan sirt ustida bahor tsilindrni o'rash nayini qo'ying . Yupqa qoshiqdan foydalanib, bir dona cho'pday qoshiqni yaxshi drenajlangan to'ldirishni bo'yinbog' tagidagi bo'ylab joylashtiring va har ikki tomondan 1 dyuymli yalang'och holda qoldiring.
- Yangi shiyponni to'ldirishga seping va siz chopishga tayyormiz.
- Chap va o'ng qirralarning har ikki tarafidagi to'ldirish ustiga katlayın, keyin pastki qismini (eng yaqin) ko'taring va boshqa uchiga siljiting. Barmoqlaringizni bir oz suvga botirib, oxirini namlash orqali rulonni mustahkamlang, "yopish" ni yoping.
- Siz o'rashchoqlar va to'ldirishni boshlamaguningizcha davom eting.
Bahoringizdagi Rolls'larni qovur
- Chuqurlikda yoki chuqur burama tandirda 1 dyuym chuqurgacha yog 'quying. O'rtacha yuqori haroratda isitiladi.
- Yong'oqqa o'xshash chiziqlar kostryulkalarning pastki qismida paydo bo'lganda, yog 'etarlicha issiq bo'lishi kerak. Uni sinash uchun, bahor rulosining bir burchagiga yog'ga surting. Agar u chuqur tushib, pishirilsa, moy tayyor bo'ladi. Agar bo'lmasa, yana 30 soniyani kutib turing va yana bir marta urinib ko'ring.
- Yaylovli tambalarni yumshoqroq joylashtiring, ular har ikki tomondan taxminan 1 daqiqacha qovuraylik. Bahor tsilindrni o'rta va quyi-jigarrang rangga aylantirilganda amalga oshiriladi. Qopqog'ini tugatish paytida siz qog'oz sochiqni yoki tozalash uchun choy sochig'ini olib tashlash va to'kib tashlash uchun tegib oling.
- Tailand shirin ta'mli sous bilan xizmat qilish.
O'zgarishlar va o'zgarishlar
- Tovuq ko'kragiga emas, balki bir xil miqdorda cho'chqa go'shti o'rniga qo'ying va uni ingichka chiziqlar ichiga qo'ying. Vejeteryan bahor rulosida, 1 stakan firm tofu o'rniga mos keladigan kovaklariga bo'linadi.
- Chili qalampirini olib tashlang va engil bahor rulosini tanlasangiz, choyneni suring.
- Vejetaryen baliq sosini almashtirish uchun, Li Kok Kee Vegetarian Stir-Fry Sousni ko'ring.