Hindning nomi va talaffuzi:
Rai, Sarson, raa-ee va sur-so deb e'lon qilindi
Tashqi ko'rinish, ta'm va hid:
Hind oshpazligida ishlatiladigan xantal urug'lari mayda va qora yoki to'q jigarrang rangga ega. Urug'lar kari barglariga o'xshash zaif achchiq hidga ega. Ular xamir kabi xamirning shaklida tatib ko'rishadi.
Uni sotib olish:
Xantal urug'lari hind pishirishda eng ko'p ishlatiladigan xantal shakli bo'lib, kamdan-kam hollarda ishlatiladi.
Hech qachon chang shaklini talab qilsangiz, retsept bo'yicha talab qilinadigan urug'larni sotib olib, uyda ularni maydalash tavsiya qilinadi.
Buni ishlatish:
Tadka yoki Tempering pishirish usuli - pishiq yog'i juda issiqgacha qizdirilsa va unga to'liq ziravorlar qo'shilsa va qovuriladi. Keyinchalik bu yog 'va ziravorlar aralashmasi idishning oxirgi qismi yoki garniturasi sifatida qo'shiladi. Hind taomida Rai / Sarson ko'pincha tovoqning bir qismida joylashgan.
Taqqoslash uchun Rai / Sarson Janubiy Hindistonda Shimoliy Hindistonga nisbatan ko'proq ishlatiladi. Janubda, u odatda yashil chillies va Kori barglari bilan birlashtiriladi. Ba'zida xamir shaklida, Deemer Patudi yoki baliq korii kabi sharqiy Hind taomlarida ishlatiladi .
Qiziqarli faktlar:
Xantal urug'i xantal o'simliklar oilasiga mansub bo'lgan xantal o'simliklaridan olingan. Ushbu oilaga tegishli boshqa sabzavotlar gulkaram, brokkoli, Bryussel gullari va karam . Kichik bo'lsa-da, xantal urug'i mashhur.
Bu nasroniy ta'limotlarida, islomda, hinduizmda va buddizmda tilga olinadi! 5000 yil avval Sanskrit tilidagi yozuvlar xantal urug'ini eslatib turadi! Xantal urug'lari tarixda tibbiyotda qo'llanilgan va bugungi kunda ular omega-3 yog' kislotalari , temir, kaltsiy, sink, marganets va magniyning ajoyib manbai bo'lishini bilamiz. Ba'zi tadqiqotlarda ular saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam beradigan aralashmalar mavjudligini ko'rsatmoqda!
Ovqat tayyorlashdan tashqari foydalanadi:
- Xantal poultices sovuq va yo'tal natijasida kelib chiqqan tiqilinchlikni bartaraf etish uchun ishlatilgan (va hali ham mavjud).
- Qattiq og'riyotgan yoki og'riqli muskullar bormi? O'zingizni xantal kukuni qo'shilgan issiq hammomda yutib oling!
- Yıkandıktan keyin ham, ichida bo'lgan narsalar, murabbo, tuzlangan, ziravorlar kavanozları qanday hid ekanini bilasizmi? Xushbo'yli xamirni kavanozga qo'yib, iliq suv bilan to'ldirib, bu hiddan qutuling. Yaxshilab silkitib oling. Endi kavanozni yana yuving, hid ham yo'qoladi!