Marinad butun lazzat haqida. Go'shtni maydalash niyatidadir - aslida, ba'zi holatlarda buning aksi bo'lib, uning o'rniga uni kuchaytiradi. Bu ko'pincha kislotali marinadlar bilan sodir bo'ladi.
Bu asiklik kislota tarkibini minimal darajada ushlab turishdir va bu yunoncha biftek tuzi faqat shuni qiladi. Bu oddiy yog 'va sirka aralashmasidir. Uni bodring, kebap va boshqa bo'laklarni qovurilgan yoki panjara qilish uchun ishlatish uchun foydalaning.
Sizga nima kerak
- 4 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
- 4 osh qoshiq
- qo'shimcha zaytun moyi
- 1/4 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1/4 choy qoshiq quritilgan
- Yunon oregano (
- rigani )
- 1 ta sarimsoq (maydalangan)
- 1/4 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Barcha ingredientlarni bir-biriga solishtiring.
- Marinadani sekin-asta mol go'shti ustiga to'kib tashlang, uni to'liq yopib qo'ying.
- Bodringni sovutib, pishirishdan oldin kamida 4 soat davomida marinatlang.
Maslahatlar va o'zgarishlar:
- Ushbu Yo'nalish 1 gacha go'sht uchun etarlicha tuzlamoqdadir. Agar siz ko'proq sigirni tayyorlayotgan bo'lsangiz, barcha ingrediyentlar miqdorini teng ravishda oshirsangiz, retseptni ikki marta yoki uch marta mumkin. Misol uchun, 2 osh qoshiq sirka va 8 osh qoshiq zaytun moyi foydalaning.
- Yopiq biftek juda sirka yoki boshqa kislotali moddalarni o'z ichiga olgan har qanday tuzlamoq bilan yaxshi ishlaydi. Tuxumdon sutning lazzatlanishini oshiradi, lekin go'shtni chuqurlashtiradigan darajada chuqur kirmaydi.
- Yuqori kislotali marinadlar go'sht tarkibidagi oqsillar bilan bog'lanishni sindirib, samarali ravishda ularni chayqaltirishadi. Keyin ular birgalikda suv molekulalarini sug'urib olishlari mumkin. Bu darhol tayyorlanadigan bo'lsa go'shtni tenderizatsiya qilishga ta'sir qiladi. Biroq, ta'rifga ko'ra, tuzlangan go'sht sizning go'shtingiz o'tqazib, lazzat to'plash uchun juda muhim vaqt. Bir muncha vaqt o'tgach, oqsillar aloqalari yana qattiqlashib, bu suv molekulalarini siqib chiqaradi. Sizning mehmonlaringiz chaynash va nihoyatda uzoq vaqt davomida chaynashadi. Ayniqsa, qisqichbaqasimon likobchalar bilan bog'liq. Foydalanadigan go'shtning kesishidan kelib chiqib, agar siz marinaddan keyin qattiqroq bo'lsa, zaytun moyini keyingi safar sirka miqdorini to'rt barobarga oshirish uchun asta-sekin oshiring.
- Kichik bir Dijon xantal qo'shing - taxminan 1 choy qoshiq - o'zgarish uchun. Bu shunchaki yunon tegirmoni emas, lekin men buni sinab ko'rdim va u juda mazali.
- Ushbu tuzlamoqning yana bir versiyasi qizil sharob sirkasi o'rniga limon sharbati talab qiladi. Limon yunon pishirishda asosiy tarkibiy hisoblanadi, shuning uchun siz bu kaliti qilsangiz xato qilolmaysiz. Bu, albatta, shaxsiy lazzat masalasidir.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Hammasi yog ' | 55 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 39 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 28 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 9 g |