Agar siz Bolqon, Yunoniston, Turkiya va Sharqiy O'rtaer dengizi bo'ylab sayohat qilsangiz, ehtimol mazali, qatlamli patlıcan va "moussaka " deb nomlangan go'sht kartoshkasi bilan tanishsan . Moussaka, Usmonli imperiyasining bir qismi bo'lgan mamlakatlarda bu mintaqada xizmat qilgan taomdir.
Moussakaning asosiy tarkibiga patlıcan, pomidor va er qo'zisi yoki mol go'shti kiradi. Har bir mamlakatda retseptning o'ziga xos xilma-xilligi mavjud.
Misol uchun, yunon oshpazlari ba'zida go'sht aralashmasiga qizil sharob yoki port qo'shib, kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shib, go'sht sosini va pishloqni soling . Turk oshxonasida "mushakka" odatda qo'zichoq o'rniga mol go'shti bilan tayyorlanadi. Bir turi bechamel va koshar peyniri bilan qoplangan bo'lsa, "mushakka" ning klassik versiyasi oq sous o'rniga dilimlenmiş qalampir va pomidor bilan o'ralgan.
Turk-uslubidagi "mushkka" uchun bu retsept oq sote va pishloqni yuqorisida yoki bo'lmasdan tayyorlanishi mumkin. Pechamelni yo'q qilib tashlang va go'sht qatlamining tepasini pishiriqqa solmasdan oldin pomidor va qalampir bilan yoping.
Sizga nima kerak
- 5 patlıcan
- 2 stakan o'simlik yog'i (qovurish uchun)
- 1 piyoz
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 qalampir (venger yoki boshqa yashil, shirin qalampir)
- 1 pound / 600 gram pishgan mol go'shti (yalang'och)
- 1 yirik pomidor
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshig'i allspice
- 3 ta katta pomidor
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq oregano
- 3 osh qoshiq sariyog '(yoki margarin)
- 3 osh qoshiq un
- 3 stakan sut
- 1 chashka pishlog'i (kaşarlanmış turk kaşarı yoki boshqa engil, sariq pishloq)
- Garnitür: shirin qizil qalampir chiziqlar yoki tilim va / yoki yashil qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Baqlajonlaringizni tozalash bilan boshlang. Sabzavotli peeldan foydalanib, bir uchidan boshlang va tovoqning uchidan oxirigacha olib tashlang. Bir xil kenglikdagi qobiqni bir parcha qoldiring, so'ngra oxiridan oxirigacha yana bir chiziqni tozalang.
- Baqlajoningiz chizilgan naqshda tozalaguncha buni takrorlang. Barcha patlıcanları shu tarzda ajratib oling.
- Baqlajonlarni ¼ dyuymli qalinligi bilan ajrating. Barcha patlıcan tilimlarni katta bir piyola suvli sho'r suvga qo'ying va ular taxminan 30 daqiqa davomida namlanadi. Bu achchiqlikni olib tashlaydi.
- Yashil qalampirni mayin halqa ichiga soling. Pomidorni maydalang. Peel va piyozni chiroyli qilib kesib oling va uni 1 osh qoshiq zaytun moyiga tender qiling.
- Yashil qalampir chiziqlarini qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovurasiz. Qo'ziqorinni va qavrilgan qoshiqni qo'shing. Grated pomidor, tomat pastasi va ziravorlar qo'shing.
- Qovuqni yoping va go'shtni qariyb 10 daqiqa qaynatib qo'ying. Issiqlikdan olib tashlang.
- Boshqa uchta pomidorni maydalab, kichik idishga joylashtiring.
- Tomat pastasi, tuz, qalampir, kekik va shakar qo'shing va sousga taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang.
- Baqlajon bo'laklarini suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling.
- Ikkala tomonga tender qog'ozigacha, ikkala tomondan esa qizil jigarrang qadar o'simlik yog'ida ularni qovuring. Ularni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
- Katta pishirish tepsining pastki qismini qovurilgan patlıcan chiziqlari bilan bir qatlamli qilish uchun chizish. Bo'laklar orasidagi bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Pomidor sosini patlıcan ustiga yoyib yuboring. Keyinchalik, go'sht aralashmasi bilan pomidor sousini yoping.
- Katta panada sariyog' yuqori haroratda eritiladi. Unni qo'shing va yog'och qoshiq bilan bir necha marta aylantiring.
- Sut va ziravorlar qo'shing va u qalinlashganda aralashmani silliq qilish uchun simni foydalaning. Sizning bechamel sosingiz pudingning mustahkamligi bo'lsa tayyor bo'ladi.
- Issiq bechamel sousini go'sht qatlamidan to'kib tashlang, uni butunlay yoping. Tayyorlangan pishloqni oshpazning yuqori qismidan bir-biriga seping.
- Oltinrang jigar rangga aylangunga qadar 360 F / 180 S pechda go'shtni pishiring.
- Go'ng solingan pechdan chiqarib oling va uni kvadratlarga kesmaguningizcha kamida 10 minut qoldiring.
- "Musakka" ni turkcha tarza guruch pilafla xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Hammasi yog ' | 76 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 48 g |
| Xolesterin | 75 mg |
| Natriy | 405 mg |
| Uglevodlar | 41 g |
| Diyet tolasi | 13 g |
| Protein | 28 g |