Turk oshxonasi "köfte" (kuf-tay) deb nomlanadigan o'zining köfte uchun mashhur. Turkiyada, köfte panjara, qovurilgan, pishirilgan yoki hatto qaynatiladi. Biroq, hech bir turk köftesi, muhim bir ayol tanasi qismi nomi bilan nomlanadi.
"Kadın budu kofte" (qo-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') yoki ayolning kaltak köftesi ular mazali bo'lgani uchun qiziqarli.
Bu ularning nafaqat nomlarini, balki ularning noyobligini bildiradi. Bu ular tayyorlagan va pishirilgan usul.
Birinchidan, pishirilgan guruch go'shtga mayiz, non yoki non po'sti emas, balki uni bog'lash uchun kuydiriladi. Bu sho'rpoqchani qo'shimcha tenderlar qiladi.
Allspice va boshqa ziravorlar qo'shilishi, bu köftelere noyob hid va engil lazzat beradi. Ular pishirilgan tarzda boshqacha.
Birinchidan, xom köfte qo'l bilan shakllanadi. Keyin ular un bilan qoplangan, keyin urilgan tuxum va issiq yog'da qovuriladi.
Natijada yumshoq, oltin qobiq bilan qoplangan o'zining sharbatlarida pishirilgan, chanqoq, shirali. Bolalar nomini kichkina qilishlari va ularni noyob ko'rinishi va engil lazzati tufayli sevishlari ma'qul.
Ayolning kaltakesaklari , ayniqsa, frantsuz kartoshkasi va "piyaz" (PEE'-ahz ) deb nomlangan turkiy dengiz fasulyesi salatiga to'g'ri keladi. Ularni oilangiz uchun sinab ko'ring va hafta ichi menyusida ba'zi turk lazzatini qo'ying.
Sizga nima kerak
- 1/2 pound / 600 g qora mol go'shti (85-90% yog ')
- 1/2 chashka oq guruch (pishgan oddiy guruch yoki qoldiq
- guruch pilav )
- 2 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 2 choy qoshiq allspice (tuproq)
- 1/2 stakan shingil (tug'ralgan yangi, yoki 2 choy qoshiq quritilgan yalpiz barglari)
- 1 tuxum
- 1 stakan un
- 2 tuxum (tayoq)
- 2 stakan o'simlik yog'i (qovurish uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, er go'shtini bir-biriga aralashtiring, guruch, ziravorlar va tuxumni bir necha daqiqaga toza qilib tayyorlang. Go'shtni dam olish uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, sizning qo'lingizdagi hovuchga yopishgan, yassi uzun bo'yli köfte qilish uchun katta bo'laklarni kesib tashlang.
- Unni plastinaga yoyib tashlang. Bir piyola, tuxum vilkalar bilan urish va bir necha tire tuz qo'shing.
- Mulohaza chandiqdagi yog'ni bir dyuym chuqurlikda quying. Yog 'isitish vaqtida, har bir xom köfteyi unga siljiting. U bir tekis qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
- Ortiqcha unni o'chiring. Buzilgan cho'chqa go'shtini yumshoq tuxumda yaxshilab qoplatish uchun aylantiring, keyin darhol issiq yog'ga soling.
- Qovurilgan idish-tovoq to'la bo'lgunga qadar uni bir necha go'shtli baliq bilan qayta qiling.
- Bir tomoni oltinrang jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa go'shti bo'lsin.
- Bir vilkalar yoki süzgeçten foydalaning va ularni boshqa tomonga teng ravishda pishirib.
- Ularni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang. Barcha köfteleriniz pishirilgan qadar takrorlang.
- Turp burguti bilan xushbo'y, oddiy va iqtisodiy taomlar uchun qizil qalamchalar, qizartirilgan kartoshka, makaron va pishloq va har qanday sabzavotli idish bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 2742 |
| Hammasi yog ' | 250 g |
| To'yingan yog ' | 24 g |
| To'yinmagan yog ' | 171 g |
| Xolesterin | 413 mg |
| Natriy | 3.277 mg |
| Uglevodlar | 79 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 53 g |