Allspice Pishirish Foydalanish va o'zgartirishlar

Allspice ismining ma'nosi qanday bo'lishidan qat'i nazar, ko'plab ziravorlarning universal aralashmasi emas. Bu yamamalik ekstraktining berryi bo'lib, u bir nechta boshqa ziravorlarni juda yaxshi biladi. Bu shirin va lazzatli ovqatlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ziravorlar va bu sizning ziravorlar kabinangizga munosib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Allspice botanika

Allspice, pimento daraxti yoki yamyak qalampiri sifatida ham tanilgan, pimenta dioica daraxtining quritilgan berryidir .

Mirtlning qarindoshi. Birinchi qarashda allspice berryni qalampir bilan osongina aralashtirib yuborishingiz mumkin - dastlab ispancha tadqiqotchilar buni qildilar. Bu yashil mevalar ikkita urug'ni o'z ichiga oladi, lekin ular qalampirdan ko'ra bir oz kattaroqdir va ular quritilganida qora, qizil-qizil-jigarrang tashqi ko'rinishi bor. Ular to'liq o'lchamga yetganda, lekin ular yetishmasidan oldin yig'ib olinadi, keyin quyoshda quritiladi, ularni jigar rangga aylantiradigan jarayon. Allspice rezavorlar to'liq pishgan paytda o'z lazzat va aromalarini yo'qotadi.

Allspice ning Yamayka

Botanika sifatida pimenta officinalis nomi bilan mashhur bo'lgan allspice, Markaziy va Janubiy Amerikaga xosdir, lekin u Yamayka g'arbiy Hind oroli bilan eng yaqin bog'liq. Jamaika butun dunyo bo'ylab iste'mol qilish uchun ko'plab allspice mahsulotlarini eksport qiladi, shuning uchun shirinliklar va yormalar kabi ko'plab klassik yamaykalik taomlar bu ziravorlardan keng foydalanishadi. Ziravorlar Yamayka tilida ma'lum bo'lganligi uchun "pimento" va "qizil qalampir" pimentoslari marinadlangan va martini zaytunlarga to'ldirilgan sotiladi.

Yamayka xalq tabobatida ko'plab kasalliklar uchun allspice ishlatiladi. Infuziya sifatida chaqaloq koli va diareya, kolera chaqaloq, o'pkadan qon ketishi, hatto ortiqcha va og'riqli hayz ko'rish uchun buyurilgan.

Pishirishda Allspice

Allspice rezavorlar archa va dukkakli ip bilan birlashtirilgan dolchin , yong'oq chinnigullari va chinnigullar bilan birlashtiriladi.

Ba'zi tadbirkor ziravorlar korxonalari allspice sifatida ziravorlar aralashmasini sotadi, shuning uchun siz haqiqiy narsaga ega bo'lishingizga ishonch hosil qilish uchun yorliqdagi tarkibni tekshirib ko'ring.

Allspice Karib dengizi va lotin alifbosi va shirin taomlar orasida mashhur o'rin tutadi. Bu ko'plab ziravorlar aralashmasi , turşu, chutneys , sabzavotlar, sho'rvalar va, albatta, shirinliklar muhim tarkibiy qismidir. Allspice krevetka va eggnog kabi bayram munosabatlarida sevimli komponent hisoblanadi.

Allspice oleoresin - rezinning tabiiy aralashmasi va myrtle berry yog'lari va u kolbasa qilishda tez-tez ishlatiladi. Allspice ziravorlarning asosiy tarkibiy qismidir, bu yerda allspice pimenta va o'nlab boshqa ziravorlarning kombinatsiyasi hisoblanadi. Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan Allspice toza shaklda yoki butun donli bo'lishi mumkin.

Allspice uchun substitute

Agar retsept yaratish jarayonida o'zingizni o'zingiz topsangiz va allspice uchun chaqirganingizni tushunib etsangiz, ammo sizda yo'q bo'lsa, unda o'xshash ziravorlar aralashmasini qilishingiz mumkin, garchi aralashmaning unchalik o'xshashligi bo'lmaydi. Darrang va maydalangan chinnigullar teng bo'laklaridan foydalaning, so'ngra chinnigullar qo'shing va yaxshi aralashtiring.

Siz barcha allspice berry yoki chinnigullar, dolchin va mussel almashtirish munosib aralashmasiga chaqiradigan retseptlar uchun erga allaqachining 1/2 choy qoshiqni almashtirishingiz mumkin.

Bu o'lchov oltita allspice reza tengdir.

Allspice haqida ko'proq ma'lumot

• Allspice tanlash va saqlash
• Allspice Maslahatlar va choralar
• Allspice ta'riflari