Kichkina qalampir og'ir vaznli, sho'r va aromatik lazzatdir
Kaparilar Capparis spinosa yoki Capparis inermisning pishmagan gul kurtaklari. Ushbu o'ta ko'p yillik o'simliklar O'rta er dengizi va ayrim qismlari uchun xosdir. Ularning ishlatilishi mil. Avv. 2000 yilgacha bo'lgan davrdir. Bu erda ular Gilgamesh shumer eposida taom sifatida tasvirlangan.
Tuzlangan yoki quritilgan idishlar, limon, zaytun va, albatta, sho'r, deb ta'riflangan lazzatlangan ovqatlarga berilgan lazzat portlashi uchun baholanadi.
Baliq ovqatlar, tapas, makaron va soslar kabi turli retseptlar uchun qiziqarli qo'shimchalar mavjud. Qapampir bilan ovqatlanishni boshlaganingizdan keyin siz to'xtamaysiz!
Kaprilar qanday qilib yaratilgan?
Yomon bo'lmagan gul kurtaklari yig'ilgach, quyoshda quritiladi, so'ngra sirka, sho'rva, sharob yoki tuzga solinadi . Sog'ayish ularning yashil zaytuniga o'xshash tarzda limonga o'xshash lazzatlanishini keltirib chiqaradi.
Kurtaklari kattaligi kichkina (kichkintoy yashil no'xatning kattaligi haqida) kichik zaytun o'lchamiga qarab o'zgaradi. Frantsiyaning janubidagi nonpareyli deb nomlangan eng kichik xilma-xillik eng qimmat hisoblanadi va bir xil darajada qimmatli yorliq bilan keladi. Bundan tashqari, bir oz kattaroq Surfines kaplayanlar topasizlar. Keyinchalik katta idishlar lazzat va undan ko'p kislotaliroqdir, shuning uchun ularni retseptlarga qo'shmasdan oldin ularni chopish yaxshidir.
Kapar kurtaklari qo'l bilan olinganligi uchun kichik kavanozning narxi haddan tashqari ko'rinishi mumkin. Turli nasturtium urug'lari juda qulay.
Siz o'zingizning kambag'al odamni o'z uyingizda qilishni ham xohlaysiz.
Qapillar kapar buqasining mevasi (gul kurtaklari emas) deb qopqonli mevalar bilan bir xil emasligini ta'kidlash muhim. Ular zaytunning kattaligi haqida eng katta qopqoqchidan kattaroqdir, va ular uzun, gilos kabi ildizlarga biriktirilgan.
Caper rezavorlar ichida kivi urug'iga o'xshash juda kichik urug'lar bor. Tuzlangan paytda, ular qonli mari kokteyllari va martini uchun qiziqarli bezak yasashadi .
Capers bilan pishirish
Kaptarlar O'rta er dengizi mintaqasida uzoq vaqtdan beri sevimli bo'lgan. Kichik, yashil kurtaklari salat, go'sht, soslar, sabzavotlar va turli xil asosiy ovqatlar uchun nordon va sho'r lazzat bag'ishlaydi.
Capers, ayniqsa, makaron puttanesca va tovuq piccata kabi italyan pishirishda keng tarqalgan. Frantsuzlar, ularni Meunierni qoshiq sariyog 'bilan o'ynash uchun qo'shib qo'ydi. Hindistonda o'simlikning mevalari va kurtaklari tuzlangan.
Tuzning vinegari portlashi baliq uchun juda katta qo'shimcha bo'lib, ayniqsa , ikra kabi boylardir. Kapsulalar nova lox va krem pishloqli (Nyu-York uslubi) po'stlog'iga kelganda ham muhokama qilinmaydi.
Ko'pchilik retseptlar sirka tarkibidagi ba'zi sirkalarni olib tashlash uchun kaptarni yuvish uchun chaqiriladi. Bundan tashqari, qovoqlarning odatda pishirish jarayonining oxirigacha idishlarga qo'shilganini ham ko'rasiz. Bu kaparchilarga o'z shakllarini saqlab qolishga va imzolarini tatib ko'rishga imkon beradi.
Kiyinadigan retseptlar
Ta'kidlab o'tilganidek, qalampir baliqlar bilan hayratlanarlidir. Ko'pincha siz ularni limonli ziravorlar va tabiiy limon ziravorlarini to'ldirgan holda topasiz.
Ushbu qovurilgan orkinosni limon kukuni sousidagi retsept bilan yoki haqiqiy oshxona mahoratini ko'ring , italyan vitello tonnati (tuna-kakao sosida sho'rva) . Qo'shimcha limonsiz retsepti uchun panjara kukuni va arpabodiyon lososi sizni sog'inmaysiz.
Agar siz salat bilan xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, tahinli soqol saladini kiyinib , ko'katlaringizning ustiga quying. Bu oson retsepti va yaxshi ovqatlanish uchun sizga boshqa ovqatlar uchun foydalanishni topasiz.
Capers shuningdek, bir qator ispan tapas uchun muhim tarkibiy íismidir. Masalan, echki pishloq, qalampir, sarimsoq va quyoshda quritilgan pomidor bilan ularning mohirona lazzatlari juda yaxshi.
Tushlik vaqti kelganida, bu oddiy makaron kabi qovoqlarni, zaytun va qarag'ay yong'og'i bilan retseptni ko'rib chiqing. Ajoyib kechki ovqat uchun qo'zichoqni o'roqchali sous bilan birga qo'ziqorinni sinab ko'rishni istaysiz.
Ushbu retseptlarni ilhom va kaparlarning noyob lazzatiga kirish sifatida ishlatish. Bu kichkinagina morsel bilan tanishganingizdan so'ng, ular sizning sevimli ovqatlaringizning qaysi turlarini yaxshilashini aniq bilib olasiz.