Hey, uy egalari, bilasizmi, siz allaḱḱa yakuniy pivo o'ti bilan pishirasizmi? Hops pivoning ajralmas tarkibiy qismiga aylandi, bu aslida u o'tni unutish oson. Pivo qilish uchun mukammal hisoblanadi.
Xullas, boshqa o'tlar bilan pivo yasash xuddi shunday qoidalarning otlar kabi qo'llanilishini anglatadimi?
Xo'sh, yo'q, aslida emas.
O'tlar bilan tajriba
Qarang, har bir o'simlikning xushbo'y va xushbo'y xususiyatlarining noyob aralashmasi mavjud.
Misol uchun, keling, bir daqiqa mobaynida gaplashamiz. Yalpiz choyida ishlatiladigan yangi yalpiz bo'lsa, unda siz juda uzoq vaqt suvda qoldirib, yalpiz nihoyatda achchiqdir. Yangi yalpizni qaynoq suvga quyish turli xil ta'sirga ega. Eng yoqimtoy, issiq ichimlik bilan yaxshi muvozanatlashgan. Eng yomoni, inson iste'moli uchun juda mos keladigan dahshatli va achchiq suyuqlikdir.
Buning sababi shudring, reyhan, bibariya, lavanta, adaçayı va shunga o'xshash ko'plab o'tlar, asl shaklida juda yoqimli. Biroq, ovqat pishirganda, "qaynatish" ni o'qib chiqing, uy sharoitida saqlab turuvchilar - ularni oxirgi mahsulotga bo'lgan o'zgarishlarga qo'shgan hissasi. Ushbu o'tlarni ifodalaydigan nozik aromalar va lazzatlar pishirilgan. O'simliklarning bu elementlari o'simlikning achchiq yoki yomonroq, biriktiruvchi xususiyatlariga almashtiriladi.
Shunday qilib, bu vaqt masalasi bo'ladi. Bu erda choy tayyorlashni o'rgatish kerak.
Agar sizda ma'lum o't yoki ziravorlar mavjud bo'lsa, pivo tayyorlash jarayoniga kirishdan oldin o'simlik choyini tayyorlashni harakat qilib ko'ring.
Choy qilish oddiy. Agar ma'lum bir o't haqida gapiradigan bo'lsak, oddiy bir choy kabi, bir necha daqiqa o'tgach o'tni issiq suvga ayting. Agar ziravorni mushuk yoki doljin kabi hisobga olsangiz, turli vaqtlarda tajriba qilish yaxshi.
Bu erda pivoning qanday isishi uchun qaysi davrga kirishni belgilash, qaysi aromalar va lazzatlarga olib keladi. Agar siz o'tni faqat qisqa vaqt ichida tikib topsangiz, barglaringizni qaynatib qo'yishdan oldin, ularni pasturriza qilish uchun etarlicha uzoqroq qoldiring, keyin siz ularni joylashtirilgan vaqt miqdori uchun tashlangandan keyin chiqarib oling. Tabiiyki, siz ularni bir-biriga bog'lash yoki muslin sumkalariga joylashtirishni xohlaysiz; homebrew ta'minot do'konlari ularni don va shingil uchun sotadi.
Va shuning uchun ham men choy damlamasman. Choy damlab, siz aslida uy dovoniga sodiq bo'lganingizdan oldin turli xil lazzatlar va aromalar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Siz choyni chaynash yoki pivo sotib olish bilan o'ynashingiz mumkin, bu sizning oxirgi retsepti uchun foydalanmoqchi bo'lgan uslubni aks ettiradi.
Bir pivo uslubini tanlash
Keling, kulgili bit: pivo uslubi tanlash. Tanlov qilish uchun juda ko'p narsa bor va siz o'tlar bilan pishirish uchun uslubni tanlayotganda, birgalikda ishlaydigan hamkorlikni topish eng yaxshisidir. Agar shunday mavhum fikrlar sizning boshingizni aylantirsa, oziq-ovqat dunyosida ishlaydigan hamkorlikni o'ylab ko'ring. Misol uchun, shokolad va yalpiz bir-biriga juda mos tushadi, to'g'rimi? Sizning xaridlaringizning shakar bo'limiga tez qarash bu mashhur kombinatsiya ekanligini tasdiqlaydi.
Shunday qilib, shokoladli shirinliklar bilan shirin go'sht uchun yaxshi retsepti toping va ishga joylashing. Hali ham amin emasmi? Keyin mahalliy pivo do'konida yaxshi shirinlikni toping, bir necha choyni olib, birga qanday borayotganlarini ko'ring.
Agar siz o'simlik yoki ziravorni shouning haqiqiy yulduzi bo'lishini xohlasangiz pivoga iltifot qilishni xohlamasangiz, Amerika bug'doyi yoki rangparchoq lagari kabi lazzatga e'tibor beradigan uslubni tanlang. Hatto ushbu uslublarga kiritilgan o'simliklarning oz miqdori ham porlashi mumkin edi.
O'tloqlar bilan pivo o'ynash juda qiziqarli bo'lishi mumkin va siz o'zingizning homiyligingizga yangi o'lchovni qo'shishingiz mumkin. Faqat ikki narsani eslang. Birinchisi, pivoning asosiy qoidasi bo'lib, toza qoling! Cho'tkalarni pasterizatsiya qilish uchun etarlicha uzoq vaqt qaynatilganiga ishonch hosil qiling. Siz bog'dagi fermantorga yovvoyi xamirturushni olib kelish uchun faslag'ning bir qismini istamaysiz. Ikkinchisi, ularni g'azablantirmang.
Choylardan tajriba qilganingizda, o'simlikdan lazzat va hidni to'g'ri muvozanat bilan ta'minlashga harakat qiling.