Bug'doy pivosi uchun Laymanning qo'llanma

Bug'doy pivosining katta soyasida yashaydigan juda ko'p pivo uslubi mavjud. Qolaversa , bug'doy pivosining juda ko'p navlari pivo stilining qisqa profilida ularni qoplash uchun.

Har bir bug'doy pivosiga qaramaslik o'rniga, uslub va uning eng mashhur versiyalari bo'yicha asosiy astarni ko'rib chiqaylik. Bu pivo belgisi siz bug'doy pivosini ichayotganingizni ko'rsatganda, nima kutishni bilishingiz kerak.

Qanday pivo bug'doy pivasini yaratadi?

Bug'doy pivosi deb hisoblash uchun, bug'doyning katta miqdori bug'doyni o'z ichiga olishi kerak. Bug'doy pivo odatda 30-70% bug'doy maltini o'z ichiga oladi. Qolgan odatiy arpa malt , odatda Pilsner kabi rangsiz bir xilma.

Bug'doy pivosi deb ataladigan turli xil uslublar va pastki uslublar mavjud bo'lsa-da, barchasi ma'lum xususiyatlarga ega.

• Bug'dagida qalin, uzoq umr ko'rgan boshlarga hissa qo'shadigan arpa juda ko'p protein mavjud.
• Bu oqsil shuningdek, bug'doy pivo ko'pchiligida mushak hosil qiladi.
• Bug'doy pivoga juda oz taassurot qoldiradi, lekin u o'ziga xos ipak og'zini keltirib chiqaradi .
• Bug'doy pivo juda hasharotlar va eng ko'p lazzatlangan, ularni katta yozgi pivo qilib oladi.

Hefeweizen

Eng taniqli va original bug'doy pivosi "Hefeweizen" hisoblanadi . Pivo tarkibida bug'doyni ishlatish, mashhur pivo tozaligi qonuniga, Rheinheitsgebotga birinchi bo'lib kiritilgan. Bu istisno maxsus ravishda ishlab chiqilgan, shuning uchun zodagonlar ushbu uslubdan bahramand bo'lishlari mumkin edi.

Bu Bavyerona bug'doy pivosi bug'doy va bulutli. Bu shishani olib tashlash va filtratsiyaga xizmat qilish, shuning uchun fermantasyon paytida ishlatiladigan xamirturush hali ham mavjud. Xamirturushning bu maxsus turiga pivoning xushbo'y va lazzatiga banan va gulchambar qo'yadi.

Bug'doy pivosi ale'dir, shuning uchun u og'irroq va lagerning tuxumini ta'minlamaydi.

Ammo limonli yoki bo'lmasa, sovuqqina xizmat qilsangiz, u kamroq tetiklantiruvchi narsa emas.

Sinash uchun Hefeweizen misollari:

• Paulaner Xefe-Veysen
• Schneider Vayss
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Vayss

Janubdagi janubdagi pivochilar bug'doy pivosining lazzati va xushbo'yligi uchun xamirturushlarga qaramasdan, shimoliy Germaniyada pivo ishlab chiqaruvchilar boshqa usullardan foydalanadilar. Berliner Weisse unutilmas pivo yaratadigan xamirturush va Lactobacillus delbruckii bilan fermentlanadi.

Bakteriyalar oqsil bilan og'riydigan pishiriqqa chidamli bo'ladi. Aks holda, bu pivo xushbo'y va juda xushbo'y. Bu noyob uslubning ba'zi muxlislari uni xushbo'y siroplar bilan xushbo'y qilish kabi. Bu ular uchun ishlashi mumkin, lekin har bir pivo kabi, eng avvalo Berliner Vayssni o'z boshiga olishga harakat qiladi.

Berliner Vayssning misollari:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Ildiz bin ein Berliner Vayssni boshdan o'tkazdi

Qora bug'doy pivosi

Dunkelweizen va Weizenbock bug'doyning ikkita qorong'i uslubi mavjud. Ammo, shuni ta'kidlash kerakki, Hefeweizensning boshlang'ich davri hozirgi Hefeweizensdan ko'ra Dunkelweizenga juda yaqin edi.

Dunkelweizenslar Hefeweizenga juda o'xshaydi, faqat ishlatiladigan malt odatda ikkita quyuq turlardan biri - Vena yoki Myunxen maltidir.

Ushbu maltalar kashtan jigarrang rangga ega va Oktoberfest uslubini ishlatadigan asosiy maltalardir.

Maltning boy qovurilgan lazzatlari va "Hefeweizen" xamirturushidan olingan banan va yong'oq nishomalari ajoyib murakkab va qoniqarli demlemek mumkin. Weizenbock deyarli bir xil tarzda ishlab chiqariladi, bundan tashqari, u yuqori darajadagi pivo bo'lib, hech bo'lmaganda spirtli ichimliklarda, u bokka o'xshaydi.

Sinash uchun Dunkelweizen misollari:

• Franzickaner Xefe-Vayss Dunkel
• Ayinger Ur-Vayss
• Tucher Xefe Weizen Dunkel

Weizenbockning misollari:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal pivo

Krystal bug'doy pivosi - bug'doy pivosini aniq tasavvur qiling. Ko'pincha bug'doy pivosini filtratsiya qilinmagan deb hisoblaysiz va Krystal faqat aksincha, u bug'doy filtrlangan.

Filtrlashda Hefeweizenning bulutli belgilariga ega bo'lmagan kristalli toza pivo ishlab chiqariladi.

Bu jarayon pivoning xushbo'y va xarakteriga hissa qo'shadigan narsalarni ham olib tashlaydi, shuning uchun Krystal bug'doy pivosi muntazam bug'doydan ko'ra engilroq. Ular juda ham nozik bo'lsa-da, ular bir xil banan va qalampir yozuvlarini saqlab qoladilar.

Kristalning misollari:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bavyera Pishiradigan Trout Ale

Belgiyalik Witbier

Hoegaarden tufayli, bu deyarli o'lik tarzi qaytib kelgan. Hefeweizenga o'xshash pivo Belgian Witbiers burgerlarning xamirturushiga o'xshash bir xamirturushdan foydalanadi, bu lazzat va aromani qo'shib beradi, lekin bu xususiyatlar aniq farq qiladi.

Rheinheitsgebotning diktatorlik ko'zidan o'sib chiqqan bu uslub, shuningdek, apelsin sumkasi va korianderni ham o'z ichiga oladi. Witbiers bir vaqtning o'zida yangi ta'mi va kompleksidir. Boshqa Belgiya pivo uslublari malt va shag'al bo'lmagan bug'doyni o'z ichiga oladi, lekin bug'doy pivosi deb hisoblanmaydi.

Belgiyalik Witning misollari:

• Blanche de Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Amerika bug'doy pivosi

Amerikalik hunarmandlar bug'doy pivosida o'zlarining qaytib kelishgan. Ushbu uslub Hefeweizen retseptini oladi va o'ziga xos xamirturushni juda toza fermentatsion ale mayalar bilan almashtiradi.

Natija juda nozik demlemektir. Bug'doy pivosining kattaroq toifasiga yangi pivo iste'mol qiluvchilar uchun katta o'tish puli.

Amerika bug'doyining misollari:

• Sierra Nevada filtrsiz bug'doy pivosi
• Pyramid Xefe Weizen

Meva bug'doy pivosi

Bug'doy pivosi ko'p pivo pivosi uchun mukammal asosdir. Buning sababi, bug'doy pivoning xushbo'y hidi uchun ozgina hissa qo'shadi, ayni paytda boshni ushlab turish va yumshoq, to'la og'iz kabi juda ko'p kerakli fazilatlarni ishlab chiqaradi.

Siz kirib kelgan deyarli har bir pivo zararli bug'doy bug'doy pivosiga xizmat qiladigan vaqt keldi. Bu fad tez o'tib ketgan bo'lsa-da, ularning atrofidagilar hali ham oz.

Kefirli bug'doy pivosi mevalar bilan cheklanmaydi. Deyarli har bir meva va bir nechta ziravorlar ba'zi darajadagi bug'doyli pivo retseptiga tushib qolgan.

Hech kim alohida tarzi farqlash uchun qobiliyatli bo'lish va mashhurlikka ega bo'lmasa-da, ularni tan olish uchun bozorda juda ko'p mevali bug'doyli pivo bor.

Bu faqat Boshlanish

Bu erda ko'rsatilgan toifalardan bir nechtasiga mos keladigan ba'zi bir bug'doy pivo uslublarini topasiz. Bug'doy pivosini kashf qilishni boshlashingiz uchun, stillarning ushbu ro'yxatini oddiygina nuqtadan o'ylab ko'ring.

Bug'doy pivasi, albatta, kengayib boradi va bugungi innovatsion pivochilar tomonidan qayta ko'rib chiqiladi.