Bu an'anaviy Bengal retsepti qaynonimning muloyimligi. Dhoka Daalna mashhur Bengaliy moddasi - Bengal Gram yoki Chana Daal bilan tayyorlangan. Bengal tili taomlari kurslarda topshiriladi va Dhoka Daalna odatda ikkinchi kursda xizmat ko'rsatadi. Bu odatiy yoki o'rtacha yasmiqli idish emas.
Dhoka Daalna tayyorlanishda noan'anaviy hisoblanadi, natijada siz kutishingiz mumkin bo'lgan Daal taom kabi sho'rva emas! Dhoka Daalna ikki bosqichda amalga oshiriladi: 1 bosqich - Dhokas tayyorlash va 2-bosqich - bu taom uchun sosni tayyorlash. Dhoka Daalna yoki Daaler Dhoka mazali vejetaryen kori va issiq, yangi tayyorlangan Chapatis yoki Parathas bilan ajoyib ta'mi.
Sizga nima kerak
- Dhoka uchun :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 osh qoshiq.
- ghee
- 1 choy qoshiq. kimyon urug'lari
- Asafetida siqish
- 1 choy qoshiq. zanjabil pastasi
- 1/2 choy qoshiq. zerdeçal kukunlari
- 1/2 stakan o'simlik moyi (yoki kanola yoki pista yog'i, Zokani qovurish uchun)
- Gravy uchun:
- 2 ta yirik pomidor (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq. zanjabil pastasi
- 1/2 choy qoshiq.
- zerdeçal kukunlari
- 2 yashil chilies
- 1/2 choy qoshiq.
- qizil chili kukuni
- 1 choy qoshiq. kimyon urug'lari
- 1 choy qoshiq. koriander kukuni
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog '(yoki kanola yoki kungaboqar yog'i)
- 1 choy qoshiq. kimyon urug'lari
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
- Chana Daalni elka joylashtiring va suv ochiq bo'lganicha suvni yaxshilab yuvib tashlang.
- Yuvilgan arqonni piyola ichiga solib, uning yuzasiga kamida 2 barobar tebranish uchun etarlicha iliq suv qo'shing.
- Bir kechaga cho'kkalab bo'lgach, suvni to'kib tashlang, dazmolni yana yuvib tashlang va butun suvni olib tashlang. Yaxshi drenajlang.
- Endi dorini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yumshoq pastalarga torting.
- Chuqur, og'ir dipli idishni oling va uni o'rta issiganda joylashtiring. Tandiq issiq bo'lganda, kuyik va issiqlikni qo'shing. Endi zira urug'ini, asafetidani, zanjabil pastasini va zerdeçal changni qo'shing. Tuzga tuz qo'shing. 2-3 daqiqa davomida aralashtiring va sote qiling. Endi dal pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
- Suta tolalar birlashib, yopishqoq va qalin bo'lgunga qadar. Piyozani juda ko'p quritib yubormang.
- Yassi pishiriqni bir oz pishiq moyi bilan surting va pishirilgan shoxchalarning aralashmasiga soling. Spatulani to'g'ri tekislash uchun idishning ichiga tekis taqsimlang va tekis sirtga ega bo'ling. 20-30 daqiqa davomida dam oling. Aralash bu vaqtgacha mustahkamlanadi.
- Kvadrat / olmos shakllariga kesib oling.
- O'rtacha qovurilgan pishirgichni isitib oling va faqat siz yaratgan Dhokas (yuqoridagi kabi) qovurish uchun etarlicha pishirish yog'i qo'shing. Bir vaqtning o'zida har birining rangini oltinga aylantirmaguncha, bir nechta qovurayapsiz. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang va keyinchalik uni chetga surib qo'ying.
- Dhoka Daalna uchun sosni tayyorlash uchun birinchi navbatda pomidor, zanjabil pastasi, zerdeçal, yashil chilies, qizil chili pudrasi, koriander kukunlari va kimyon kukunlari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida bir-biriga moslashadi.
- Endi panda 2 osh qoshiq sabzavot / kanola / kungaboqar pishirish yog'i (o'rta issiqda) qizdiring. Issiq bo'lsa, zaharli urug'larni va qovurg'ani spluttering / shamollash to'xtaguncha qo'shing. Endi siz tayyorlagan va yaxshi aralashtirilgan pomidorni qo'shing. Bundan tashqari, bir stakan issiq suv qo'shing.
- Aralashmani qaynatib oling, ta'mga solib tuzni qo'shib, qaynatib yuboring. 10 daqiqa davomida pishiring. Endi ilgari qovurilgan Dhokaslarni sosga qo'shib, 5-7 daqiqa davomida pishirib bering.
- Issiqlikni o'chirib qo'ying. Dhoka Daalna bilan issiq Chapatis, Parathas yoki oddiy guruch bilan xizmat qiling.