01dan 12gacha
Masoor Daal
Split Qizil yasmiq Masur Daal - teri chiqariladi va bo'linadi, to'q sariq yasmiq. © Petrina Verma Sarkar Masur , talaffuz qilingan muh-soor, ehtimol Hindistonda eng ko'p ishlatiladigan dala ( yasmiq ) hisoblanadi. U butunlay mavjud va bo'linadi va terisizdir.
Ovqat pishirishdan oldin pishirishga hojat yo'q, chunki u "yumshoq" pishiroqda va tez pishiradi.
12 of 12
Saabut Masur Daal
Barcha qizil yasmiq Saabut Masoor Daal - to'q sariq yasmiq. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , sa -booth muh-soor degan ma'noni anglatadi, butunlay ma'no va jigar rangli terini bu masul zalida qoldiradi.
Ushbu idishlarni har xil idishlarda ishlatish mumkin (split va teridan chiqarilgan). Saabut masoor paxta tayyorlash uchun biroz uzoqroq vaqtga ega.
03 dan 12gacha
Saabut Moong Daal
Barcha sariq yasmiq Saabut Moong Daal - butun sariq yasmiq. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, taniqli saa-booth moo-ng , yashil teri bilan birga qolgan barcha moong yoki moong. U "qattiqroq" panjara bo'lgani uchun oldindan sochilgan bo'lsa tezroq pishiradi. Saabut moong tastes ajoyib va salatlar uchun yaxshi, sog'lom qo'shimchalar qachon ajoyib.
Bir hovuchlab Saabut moong daalni yogurtning bir piyolasida, mavsumda tuz bilan va bir nechta chaat masala bilan aralashtiramiz (ko'plab hind oziq-ovqat do'konlarida mavjud) va mazali va to'lg'azadigan atirga ega bo'lasiz.
04/12
Moong Daal
Split sariq yasmiq Moong Daal - teri chiqarilgan va bo'linib, sariq yasmiq. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , moo-ng, o'zining zaytun yashil terisini olib tashladi va bo'linib ketdi. Bu oltin sariq rangga aylanadi va pishirilganida engilroq bo'ladi.
Moongni pishirilgunga qadar pishirishga hojat yo'q, chunki u "yumshoq" chuqurlikdir.
05 dan 12 gacha
Toor / Tuvar yoki Arhar Daal
Split Yellow Purple Peas Toor / Tuvar yoki Arhar Daal - teri chiqariladi va bo'linadi, sariq kabutar no'xat. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar yoki arhar daal , aniq thoor / thoo-vurr yoki urr-hurr, eng ko'p tarqalgan, terisiz shaklda sotiladi va pishiriladi. Teri bilan yashil-jigarrang rang va terisiz sariq holda.
Toor daalasi chana daalga o'xshab ko'rinadi, ammo undan kichikroq, ko'proq sariq rangli donalar mavjud. Xususan, g'arbiy va janubiy Hindistonda mashhurdir. Tez pishiradi va oldindan pishirishni talab qilmaydi.
06 dan 12 gacha
Uradni teri bilan ajratib oling
Qora shroti Split Urad (teri bilan). © Petrina Verma Sarkar Qabul qilingan: oo-rid / oo-rud
Urad-Daal , taniqli oo-rid / oo-rud, teri bilan terini butunlay sotib olish mumkin, teri bilan ajralib yoki terisini chiqarib tashlaydi.
Ushbu qora yasmiqsimon bo'lganda, kremsi oq rangli ichki makonga ega. Butun va teriga bo'yalgan , u sabut uradasi deb ataladi va split, charmsiz xilma-xillikka qaraganda kuchliroq, yanada jozibali lazzatga ega. Bu "qattiq" yasmiq va pishirish uchun ko'proq vaqt talab qiladi. Bu pishirishni boshlashdan oldin, engil pishadigan narsa eng yaxshisidir.
07 dan 12gacha
Teri bilan Urad Daal chiqarildi
Oq yasmiq / qora mercimek, terining chiqarilgan Urad Daal - oq yasmiq / qora yasmiq, terining chiqarilishi. © Petrina Verma Sarkar Urad-Daal , taniqli oo-rid / oo-rud, qora terisini olib tashladi. Rangli kremli oq va butun uran saratoniga qaraganda yumshoq lazzatga ega.
Skinless Urad pishirilgunga qadar namlanishga muhtoj emas. Odatda uni un yoki pastga tushiradi va battersning bir qismi sifatida ishlatiladi.
08 dan 12gacha
Chana Daal
Split Bengal Grami / Katta Split sariq yasmiq Chana Daal - split Bengal gramm / katta sariq yasmiq. © Petrina Verma Sarkar Chana-Daal , chun-naa deb ataladigan , to'r / tuvar yoki arhar-dallaning katta versiyasiga o'xshaydi. Bu no'xatning kichikroq qarindoshini ajratish yo'li bilan amalga oshiriladi.
Bu yasmiq bir noxush ta'mga ega va quruq kichkina yoki sabzavot yoki go'sht bilan, shuningdek un (Bengal gramm uni) sifatida ishlatiladi. Bu juda tez pishiradi va pishirilgunga qadar pishirishga hojat yo'q.
09 dan 12gacha
Kabuli Chana
Oq Nohut Kabuli Chana - oq no'xot. © Petrina Verma Sarkar Shuningdek, chole , garbanzo loviya, Misr no'xati va oq no'xot, kabuli chana, kaa-bo-lee chun-naa deb nomlanuvchi, juda yoqimli ta'mga ega. Hindistonda u kichkintoylarni tayyorlash uchun, salatlarga qo'shiladi va hatto tubsizlikda ishlatiladi.
Kabi chana Shimoliy Hindistonda ayniqsa mashhur. U ovqat tayyorlashdan oldin bir necha soat davomida namlantirilishi kerak, chunki u "juda qattiq" loviya. Bundan tashqari, ushbu kunlarda supermarketlarda osongina sotiladigan konservalangan kabilar chanasidan foydalanish mumkin, ammo hech narsa kabilar chana ta'mini engil pishirgandan oldin yangi ho'llangan va qaynatiladi.
12 of 10
Lobia yoki Chawli
Qora ko'zli pichan yoki Xitoy fasulyatori Lobia yoki Chawli - qora ko'zli pichan yoki Xitoy fasulyesi. © Petrina Verma Sarkar Lobiani yoki chavli , quyi achchiq-archa yoki ch-ow- leeni ifodalashga hojat yo'q, chunki u osongina pishiradigan nisbatan yumshoq fasoldir . Pishirgichni pishirmaslik kerakligida diqqat bilan kuzating.
Lobia deyarli xuddi shunga o'xshash tarzda ishlatilishi mumkin (oq nohut).
11 dan 12gacha
Rajma
Qizil buyrak fasulyesi Rajma - qizil buyrak loviya. © Petrina Verma Sarkar Shimoliy Hindistonda meksikalik qizil pilla, rajma (aniqroq raaj-maa) yoki qizil buyrak fasulyasidan ozroq katta, ular yaxshi tanilgan piyola ularning nomi bilan ataladi. Ular nafaqat o'zlarini katta ta'mga ega bo'lishlari bilan birga, ular sabzavot va go'sht bilan pishirganda dahshatli kombinatsiya qilishadi.
Rajma uni pishirishdan oldin bir necha soat davomida namlantirilishi kerak, uni yumshatish uchun. Barcha tovuqlarda (kabobi chana, lobya va boshqalar kabi) tolaning yuqori bo'lishi va ovqatlanish bilan to'la bo'lganligi kabi, rajmada gaz ishlab chiqarish fermentlari mavjud. Buni urish hiylasi bir necha soatda (pishirishdan oldin) suvni almashtirish va yumshoqroq bo'lgunga qadar ularni pishiradi.
12dan 12gacha
Oziq-ovqat yasmiqning sog'liqqa foydasi (Daal)
Faqat 1 stakan pishirilgan choy qoshiq sizning kunlik pishloq tolasi ehtiyojining 62 foizini sizga berishi mumkin. Daals shuningdek marganets, fosfor, kaliy, temir va mis kabi muhim minerallarning yuqori darajalariga ega. Ular foliat va Tiamin kabi B vitaminlari yuqori.