Qanday qilib Yamayka bo'yicha Johnnycakes qilish
Yamayka o'zining johnnycakeslari bilan mashhur, ammo ular bu joydagi Yamayka oroliga xos emas. Versiyalarni Sharqiy Karib orollari, shuningdek, Turklar va Kaykos, Kayman orollari va Sit Kroix kabi joylarda topish mumkin.
Yangi Angliyada ham yaxshi tanilgan, amerika hindulari esa o'z versiyalariga ega. Aslida, Nyu-Inglizdagi amerikalik ko'chmanchilar oziq-ovqat haqida va Pawtuxet qabilasidan qanday foydalanish haqida bilib olishgan.
Non Janubiy Amerikaga va Shimoliy Amerikalik mahalliy xalqlarga xos bo'lgan orollarga ko'chib ketgan, yoki ehtimol AQShning sodiq amerikaliklari Mustaqillikning Amerika urushiga duch kelgan janubdan qochib ketgan. Yozuvlardagi johnnycakeslarning birinchi eslatmasi 1700-yillarda paydo bo'ldi.
Qanday qilib Johnnycakes qilish kerak
A johnnycake - bu qovurilgan jo'xori ning karib versiyasi. Dastlab, bu sayohat kori deb ataldi, chunki u uzoq vaqt safarlarga chiqish to'g'risida plantatsiyalar ishchilariga peshin va qaynatish uchun tayyorlangan va qadoqlangan edi.
Xamir juda oddiy: un, pishirish kukuni, ozgina shakar, tuz, sariyog 'va suv. Yangi inglizlar ba'zida un uchun jo'xori uni almashtiradilar. Har biri qancha? Ko'plab orol aholisi johnnycake retseptlarini shafqatsiz himoya qilib, hech kimga sherik bo'lishmaydi. Reçeteler Internetda juda ko'p, lekin mukammal johnnycake ko'pincha tajriba va shaxsiylashtirish masalasi.
Quruq ingredientlar oldin aralashtiriladi, keyin barmoqlar bilan ishlanadi.
Xamirni hosil qilish uchun etarli suv qo'shiladi, keyinchalik uni yoğradi. Ushbu qism qiyin bo'lishi mumkin va bu teginish masalasidir. Agar siz xamirni etarli darajada yormaysangiz, unda kaka yaxshi bo'lmasligi mumkin, lekin agar siz haddan ortiq ovqatlanmasangiz, tayyor mahsulot juda chewy va rubbery bo'ladi.
Yoğurma so'ng, xamir taxminan 30 daqiqa dam olib qoladi.
Keyin kichik to'plarga aylantiriladi va yassilab qo'yiladi, lekin juda nozik emas yoki kakao kartoshka chipsiga o'xshash bo'lib chiqadi - taxminan ¼ dan ½ dyuym qalinlikda bo'lishga harakat qiling. Bu biroz yassilangan to'plar keyin issiq yog'da chuqur qovuriladi.
Yog 'harorati juda muhim. Agar u juda past bo'lsa, kraxmal yog'ni pishirib, yog'li bo'ladi. Agar yog 'juda issiq bo'lsa, johnnycakesning tashqi tomoni xamirda qolgan xamirda qoladi. Sizning tayyor mahsulotingiz tashqi tomondan engil va engil va havodor bo'lishi kerak.
Bahamislar o'zlarining johnnycakeslarini qovurib tashlashning murakkab ikkilanishini ularni o'rniga qo'yish orqali hal qilishmoqda. Xamir to'pni hosil qilish o'rniga katta tandirga solinadi va tayyor mahsulot xizmat ko'rsatish uchun chiziqlarga bo'linadi.
Johnnycakes qanday xizmat qilish kerak
Karib orollari sutli tuz baliqlari bilan xizmat qilganida Johnnycakes haqiqiy muomala. Kichkina pichoqni kesib oling va baliqning kichik bir qismi qo'shiladi. Biroq, Johnnycakes, murabbo, sariyog 'yoki pishloq bilan yeyish mumkin. Amerikaliklar - ayniqsa, shimoli-g'arbiy shtatlarda - ularni cho'chqa go'shti, go'sht yoki sosiska va tuxum bilan birga nonushta qiladilar. Johnnycakes zerikarli oq tost uchun mukammal alternativ.