Xaggis, ehtimol, Shotlandiyaning kvintessenli taomidir va mashhur tungi bayramlar uchun ajoyib taom bo'ladi.
Robert Berns, aka Rabbbi Berns (1759 - 1796) Shotlandiyaning eng mashhur shoiri. U Burns Night deb nomlanuvchi tug'ilgan kun (25 yanvar) Shotlandiyada va undan tashqarida nishonlanadi. Robert Berns Shotlandiya bo'lishi mumkin, lekin bayramlar butun dunyoda, uning ishi qadrlanadigan joylarda o'tkaziladi.
Bayramlar nishonlanadigan tungi kechada o'tkaziladi .
Inglizlar an'anaviy kuydirish kechasi kechquruniga kirib turganday tuyuladi. Shotlandiyadan tashqarida mashhurligi ortib borayotganligi sababli, Angliyada faqatgina mingdan ziyod kechki ovqat bo'ladi, bu dunyodagi boshqa mamlakatlardan ko'ra ko'proq.
O'zining o'sib borayotgan mashhurligiga qaramay, ko'plab Skotslar, haggis, neps va tattiesga xizmat ko'rsatishda ingliz tilida hali uzoq yo'l borligini ta'kidlaydilar.
Har qanday Berns kechki ovqat uchun eng muhim nuqta, albatta, haggisdir . Buyuk Britaniyadagi 140 ta eng yaxshi qassoblarni ifodalovchi Q-Guild nashri tufayli biz mukammal haggisni xarid qilish va tayyorlash uchun quyidagi tavsiyalarni to'pladik:
- Haggis ustunligi uchun sizning mahalliy qassobingizga qaraymiz, bu juda yaxshi xaggisni ishlab chiqaradi, bu massali ishlab chiqarilgan versiyalar plastik idishlarga to'ldirilgan va ko'plab supermarketlarda sotiladi. Sizning qassobingiz sizga miqdori, saqlash va pishirish uchun kerak bo'lgan barcha maslahatlar beradi.
- Aksariyat qassoblar, Xaggis an'anaviy ravishda qo'zichoq va somoni bilan jo'xori va ziravorlar bilan tayyorlangan bo'lsa-da, cho'chqa go'shti yoki hatto geyserni o'z ichiga oladigan o'z maxfiy formulaga ega bo'ladi. Ular kamdan-kam hollarda ularning sirlarini beradilar!
- Viski, Drambuie va hatto Kori kabi narsalarni qo'shish bilan birga boshqa qiziqarli farqlar ham bor.
- Boshlang'ich sifatida siz bir kishi boshiga taxminan 100g / 4oz, bir kishi boshiga 150g-200g / 6-8oz kerak.
- Guildga ko'ra, Xaggis allaqachon pishirilgan, shuning uchun xizmat qilishdan oldin bajarilishi kerak bo'lgan barcha narsalar, quvurlarni isitish
- An'anaviy tarzda haggis issiq suvda asta-sekin qaynatiladi (qaynatish uchun ehtiyot bo'ling yoki Haggis parchalanishi va oshxona qirg'iniga sabab bo'lishi mumkin) 450 g / lb uchun 35-40 daqiqa davomida.
- Paketni olib tashlangandan so'ng, Haggis folga o'ralgan, bir oz suvli idishga solingan idishga joylashtirilishi va tayyor bo'lgunga qadar 180 ° C gacha (gaz markasi 6) oldindan isitiladigan pechda pishirilishi mumkin. Vaqtlar sizning haggis o'lchamingizga bog'liq bo'ladi.
- Mikroto'lqinli pechda (sevimli Rabbi Berns qabrini ochadi), barcha mahsulotlarni va terini olib tashlang. Haggisni tilimga solib, mikroto'lqinli pechda joylashtiring. 3-4 daqiqa davomida pishiring, keyin vilkalar bilan haggisni ajrating va 3-4 daqiqa davomida pishirib. Yana bir marta, vaqtni belgilash haggisning hajmiga bog'liq
- Agar siz o'zingizning Xaggisni yaratish uchun jasur bo'lsangiz, unda siz qo'zichoqni yoki cho'chqani so'ndirishingiz kerak - o'pka, yurak va jigar - sizning qassobingizdan ortiqcha uni pishirish uchun plastik yoki tabiiy kassaga.