Bu qurigan va quritilgan baliq haqida hamma narsani bilib oling
Karib dengizi ichida, bakalao, bacalhau, baccalà yoki quritilgan baliqlar deb ataladigan tuz baliqlari, barcha namlik chiqarilgunga qadar tuzli va quritilishi bilan uzoqroq saqlash uchun saqlangan yangi, go'shtli oq baliqdir (odatda cod).
Tuzli baliqlarni tayyorlash uchun tuzni qayta tiklash kerak va tuzning ko'p qismi issiq suvda va keyinchalik qaynab turish uchun kechayu kunduz davomida olib tashlanadi.
Maqsad hech qachon tuzni yo'q qilish uchun etarli emas - etarli miqdorda tuzni lazzat bilan ta'minlab turish kerak, aks holda yumshoq baliq bo'lagi bilan yakunlanishi mumkin.
Hammayog'i sho'rlangan baliqlarga qo'shimcha ravishda, tuz bilan quritilgan va quritilgan boshqa sho'rlangan baliqlar orasida laxta, sershovar, shirom bor. Biroq, "tuz kodi", odatda, umumiy atamaga aylangan va u baliq bo'lmasa ham quritilgan baliqni tasvirlash uchun ishlatiladi.
Tuzli baliq qanday kerak?
Tuzli baliq, kolumbiyalik hukmronlik kunlariga asoslangan Karib ovqatlarining bir qismidir. Tuzli baliq birinchi marta XVI asrda Karib havzasiga tanishtirildi. Shimoliy Amerika kemalari - asosan Kanada - kemalar, tuzlangan va tuzlangan souslarni olib kelishadi. Keyinchalik Karib dengizida, Rimda, shakarda va tuzda o'z vatanlariga qaytadilar.
Bugungi kunda Karib dengizida iste'mol qilinadigan tuz baliqlarining ko'pchiligi hali ham import qilinmoqda, garchi Guyana kabi mamlakatlar endi o'z tuzli baliqlarini ishlab chiqaradi.
Tuzli baliq qanday tayyorlanadi
Karib dengizida tuz baliqlarini tayyorlashning eng mashhur usuli - uni kekik bilan, piyoz, pomidor va issiq qalampir bilan ko'paytirish. Bu holatda pishganida, tuz baliqlari guruch, roti (yassi no'xot) va tuproqni (tuber ildiz sabzavotlari) eyish mumkin. Bu eng mashhur (pazandachilik xamir) pishiriqlar bilan iste'mol qilinadi.
Tuzli jo'ja ham Jamaica'da Stamp and Go, Puerto-Rikoda Bacalaitos va Guadeloupe va Martinikda Agras-de-Moru deb ataladi. Baliq achchiq shakldagi tuxum pishiriladi va chuqur qovurilganga qadar chuqur qizdiriladi.
Tuzli baliq qanday sotiladi
Tuzli baliq ikki turga kiradi - suyak-teri bilan qoplangan va teri bilan bodomsiz. Suyaklarning xilma-xilligi bepushtsiz, terisiz tuz baliqlariga qaraganda kamroqdir, lekin har ikkala turning hammasi bir xil bo'ladi. Xarajatlardagi farq, preparatga kiritiladigan ish hajmiga to'g'ri keladi - suyaklarni olib tashlash va teriga vaqt va kuch sarflaydi. Agar siz qo'shimcha narxni to'lamoqchi bo'lsangiz, tashvishlanmang - suyak tuzli baliqni qaynoq suvga quyib yaxshi sukut saqlagach, suyaklarni va terini olib tashlash juda oson ish.
Uy-ro'zg'or uchun tuz baliq ko'pincha yarim funt va bir kilolangan paketlarda sotiladi.