Tubular ildizli sabzavotlar
Karib havzasida tubulali ildiz sabzavotlarni erdan ajratish deyiladi. Ularni shunday deb atashadi, chunki sabzavotlar o'sishda o'sgan va erga yig'ilganda ular tuproqdan o'ralgan. Yangi zamin qoidalari har doim yumshoq tuproqli erlarga ega.
Sweet kartoshka (Amerika Qo'shma Shtatlaridagi yorliqli yams), kassava (yucca) , eddoes, tania va yams - ildiz sabzavot. Plastinatorlar va meva-sabzavot, erga etishtirilmagan bo'lsa-da, ular ko'pincha tubulali ildiz sabzavotlari bilan pishiriladi, chunki ular Ground qoidalari deb hisoblanadi.
Yerdan foydalanish qoidalarini qo'llash
Yerdan foydalanish qoidalari har xil preparatlarda har kuni iste'mol qilinadi. Ko'pincha Ground qoidalari qaynatiladi, dilimlanadi va qovurilgan yoki qovurilgan go'sht, qizarib pishgan baliq yoki baliq bilan sousda yoki sutli tuzli baliq bilan tayyorlanadi . Shu tarzda xizmat qilganda, Ground Provisions yoki ovqatning asosiy karbonhidrati yoki yon piyola sifatida xizmat qiladi.
Ground Provisions, qisman Afrika ta'siriga qarab, Karib dengizi taomlari bilan bog'liq. Foo-foo (qaynatilgan, tuproqqa tayyorlangan sho'rvalar va sho'rvalar bilan to'ldirilgan), Mettagee yoki Oil Down (kokos sutida tayyorlangan er osti mahsulotlari) va Conkies (bug'langan qovoq va shirin kartoshkali puding) kabi taomlar barcha idishlari ularning kelib chiqishini Afrikaga kuzatib boradigan Karib dengizi.
Boiling va Fry
"Boil and Fry" atamasi, ayniqsa, Karib havzasidagi Indo-jamoa tomonidan tayyorlangan "Ground Provisions" pishirishning mashhur usulini ifodalash uchun ishlatiladigan atamadir.
Ground qoidalari tozalangan va tuzlangan suvda qaynatiladi, yaxshi suv bilan to'ldiriladi, katta bo'laklarga bo'linadi va keyin ko'p piyoz, pomidor va yangi o'tlar bilan sote qilinadi. Bu holatda pishirilganda, Ground Provisions o'z-o'zidan ovqat sifatida xizmat qiladi va nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi. "Boiling and Fry" qovurilgan go'sht yoki sutli tuz baliqlari bilan ham xizmat qilishi mumkin.
Karib dengizi hududidagi Ground Provisions pishirilgan yana bir sodda va to'g'ri oldingi usuli, xuddi bo'lgani kabi, butunlay qovuriladi va sariyog' bilan egan. Kartoshkani pishiring.