Ackee sotib olish, tayyorlash va tayyorlash
Ko'pchiligimiz pomidorni sabzavot deb o'ylashimizga qaramay, aslida meva ekanligini bilamiz. Bu echkilar bilan bir xil - texnik, u meva, lekin u pishgan va sabzavot sifatida ishlatilgan. Aslida, bu Yamayka milliy meva va Yamayka milliy taom: Ackee va saltfish katta ahamiyatga ega .
Ackee mevasi har doim yashil daraxtlar o'sadi va yil davomida, eng ko'p Yamayka ichida mavjud.
Uning mevasi to'liq rivojlangan, pishgan, pishgan va qovoqlari porloq qizil bo'lsa, pishirish uchun mos keladi va ichaklaridagi mevani ochish uchun oson ochiladi. Pod po'stlog'ining uch yoki to'rtta krem rangli qismlarini ochish uchun ochiladi, arilli , katta, yorqin qora urug'lar to'shagiga o'tirishadi.
Ackee tozalash va tayyorlash
Go'shtning har bir qismidagi qizil astar bilan birga tanadan qora urug'larni olib tashlang. Ushbu qismlarni bekor qiling - siz xohlagan narsa - tanning o'zi. Go'shtni musluk suvi ichida yuvib tashlang va pishirishda ishlatishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang.
Pishirish Ackee
Ackee juda tez pishiradi. Vaziyat qachon sodir bo'lganligini tushunish oson, chunki tana krem rangidan yorqin sariqqa aylanadi. Uni pishirishni oldini olish uchun uni sariq rangga aylanganda issiqlik manbasidan olib tashlang.
Ackee tuzli baliq bilan pishganida - yoki boshqa narsa bo'lsa, bu - har doim potga qo'shilgan so'nggi moddalar bo'lishi kerak.
U to'la pishganida, ackee juda nozik bo'ladi. U eziladi va osongina eriydi.
Karib hududidan tashqarida bo'lgan odamlar, odatda, qovurilgan tuxumga o'xshab ko'rinadi. Bu belgidan uzoqda emas, lekin uning ta'mi siz olishingiz mumkin bo'lgan chirigan tuxumdan ancha uzoqdir. To'qimada kremsi va tuxum kabi nozik bo'lsa-da, u biroz achchiq tusli ta'mga ega.
Ammo, bu achchiqlanish juda nozik va odatda faqat malakali va sezgir tuproq tomonidan aniqlanishi mumkin.
Konserva Ackees
Ackee ishlab chiqarish Yamayka hududida keng tarqalgan va mamlakat butun dunyoda mevalarni eksport qiladi va eksport qiladi. Biroq siz AQShda uni yangi-yangi topish uchun qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin. FDA "yashil ro'yxatda" bo'lmaguncha yangi konservatsiyani va konservalangan mahsulotni ko'p miqdorda import qilishni taqiqlaydi, ya'ni FDA uni tekshirib ko'rdi va uni xavfsiz deb topdi.
Nima uchun barcha choralar shu? Hipoglisin tarkibiga qarab, Yamaikan gijjalaridagi kasallik deb ataladigan narsalarga olib kelishi mumkin. Gipoglisin tabiiy bo'lmagan, proteinogen bo'lmagan aminokislota hisoblanadi va u konserva jarayonida vayron bo'lmagani sababli, AQShda konserva idishining yarmini taqiqlash mumkin. Agar podalar porloq qizil va oson ochilsa, ular odatda pishgan va kasallik xavfli emas.
Agar konservalangan idishni sotib olishni boshlasangiz, uni to'liq to'kib tashlang. Ovqat pishirish idishini faqat bir marta aralashtiring va go'shtni buzmaslik uchun og'zini qo'shganingizdan so'ng juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.