P uttanesca , Janubiy Italiyadan kelib chiqqan an'anaviy makaron sosu (aniq kelib chiqishi aniq emas, lekin u ko'pincha Napoli atrofidagi hudud bilan bog'liq) va odatda spagetti bilan xizmat qiladi, zaytun keskin, aniq ziravorlar bilan mazali, bir oz baharatlı pomidor sosudur , qalampir va hamsi. Agar siz ochiq-oydin allergiya iste'mol qilsangiz ham, bu sousni sinashga harakat qiling: allkumlar sosda eritiladi va yakuniy natijalar "baliq" emas, shunchaki jasur, boy va murakkab.
Bir oz noma'lum nomga kelsak ( puttanesca so'zma-so'z ravishda "fohishabozlik uslubi" deb tarjima qilingan), ko'pgina nazariyalar uning kelib chiqishi bilan ko'payadi: kimdir bu faqat sosning baharatlı ekanligi, boshqalar esa, mijozlar orasidagi jozibali hid bilan ko'proq mijozlarni jalb qilish. Bir blogger uning kelib chiqishi haqida ba'zi izlanishlar olib bordi va uning natijalari, fohishalar bilan hech qanday aloqasi yo'qligini ko'rsatib turibdi, balki Ischia do'stlari bilan birga oshpazlik qilayotgan bir oshpazdan bir narsani pishirishni so'rab, ba'zi bir " puttanata " (" qari burgut " kabi aylana shaklda tarjima qilish) va shuning uchun u qo'lidagi narsalarni bir joyga to'plab qo'ydi va bu birinchi " puttanesca " makaron edi.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, u mazali, oson va tez. Haqiqatdan ham, bu sosni salobatli spagetti tayyorlash uchun lazzatlanish vaqtida qilishingiz mumkin va u ko'pchilikning qo'lida kundalik ovqatlanishni taklif qiladi, bu esa ajoyib hafta ichi kechki ovqat hisoblanadi.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 chinnigullar sarimsoq, cho'chqalar va mayda tortilgan (taxminan 1 1/2 choy qoshiq)
- 1/2 choy qoshiq quritilgan qizil chilim qalampir go'shti (yoki 1-2 barg barglari orasida ezilgan, yoki hatto yangi qizil qalampir qalampiri) quritilgan qizil peperoncini,
- 2 choy qoshig'ida mayda pishirilgan xamir (taxminan 4 dona xamirli filetalar) yoki xamir xamiri (tüpda)
- 1 14 barobar pishgan pomidor, drenajlangan va pomidor sharbati yoki 3-4 ta pishgan pomidor bo'lishi mumkin.
- 1/2 piyola yog 'yoki sho'r-zaharli qora zaytun (masalan, Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni oren yoki Alfonso - mushy va amalda noaniq konserva qora Misyon zaytun ishlatmang)
- 4 choy qoshiq tuz yoki sirka bilan qoplangan idishlar, yaxshilab chayqatiladi va quritiladi (biz tuzlangan idishlarni yaxshi ko'ramiz, chunki ularning xushbo'y hididan ancha ko'proq saqlanadi).
- 2 osh qoshiq garniton uchun yangi petrushka barglarini tug'ralgan
- 1/2 funtli spaghetti
Buni qanday qilish kerak
- Makaron uchun yuqori haroratni qaynatish uchun katta miqdorda suv quying. Suv qaynagan qaynaga yetganda, taxminan 1 osh qoshiq qo'ziqorin yoki koser tuzi qo'shing. Suv qaynagan qaynatgichga qaytib kelganda, makaronni (odatda spaghetti) qo'shing va al-tentaga qadar pishiring.
- Shu bilan birga, sousni: o'rtacha olovda yirtqichlardan, yog'li, sarimsoq, qalampir va xamirni xushbo'y hidli qadar, taxminan 1-2 daqiqa davomida qizdiring.
- Pomidorlarni, zaytunni va qovoqlarni qo'shing, qaynatib, keyin qopqoqni keltiring va makaron tayyor bo'lmaguncha past haroratda qaynatib oling. Sos juda quruq bo'lsa, ajratilgan pomidor sharbati biroz qo'shing.
- Makaron al dente bo'lsa, uni yaxshilab yuvib tashlang (pishirish suvining ba'zi qismini saqlab qo'ying) va idishga qaytaring. Sosni va maydalangan maydanozni qo'shing va sarg'ish uchun yaxshi silkit. U juda quruq bo'lsa va ba'zi bir makaron pishadigan suv bo'lsa.
- Vesuvio Rosso singari, butunlay ishlaydigan qizil sharob bilan darhol xizmat qiling.
QAYD : Italiyada an'anaviy makaron alla puttanesca odatda pishloq bilan xizmat qilmaydi (aslida italiyaliklar odatda baliq va pishloq aralashmaydilar). Buning o'rniga, sousga va makaronga xizmat qilishdan oldin ularni bir-biriga otib tashlash uchun moyli zaytun moyi chayqalishini qo'shib ko'ring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 6 mg |
| Natriy | 277 mg |
| Uglevodlar | 31 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 10 g |