Pishirish sirlari to'g'ri yo'l
Istiridor mutaxassisi, ikkilikni tayyorlashni kufrlik deb hisoblaydi, ularni xom-xamirni o'z suyuqliklarida xom-ashyoni iste'mol qilishni afzal ko'radi. Cho'chqiriqli istiridyechilarning xushbo'y himoyachilari hatto bu toshlarga hamrohlik qilishlari mumkin, ammo ko'pchilik ularga yangi limon, mohir horseradish, mignonette sousini (qalampir, sirka va bir oz willot kombinatsiyasi) va / yoki achchiq kokteylni sous.
Biroq, Nyu-Yorkning qirg'og'i bosib ketishidan bir necha asrlar oldin Nyu-Yorkchilarga oziqlanadigan ozg'in istiridye gulxanlariga qadar mashhur Oysters Rokfellerdan tortib, ustritsalarni tayyorlashning boy tarixi ham bor. Va shukrona kunida, ustritsa to'lg'azish Turkiyani qovurish uchun mumtoz qo'shiq hisoblanadi.
Agar siz istiridgich tayyorlashni istasangiz, sizning ovqatlanish usullari sizning retseptlaringizning ehtiyojlariga qanchalik mos kelishini bilish foydalidir. To'g'ri miqdorda foydalanganligingizga ishonch hosil qilish uchun quyidagi jadvaldan foydalaning.
Ovqat tayyorlash uchun tayyorlash
Agar siz xom-ashyoni iste'mol qilishdan ko'ra, pishirilgan piyozda ishlatiladigan jonli istiridoringiz bo'lsa, siz ularni (bir necha soniyadan so'ng buni amalga oshirishingiz mumkin) yoki mikroto'lqinli pechni (pechka vattigiga qarab, taxminan 30-60 sekund) bug 'mumkin. qobiq ochiq. Keyin ularni qobiqlardan kesib, davom eting. Agar siz birinchi marta kulgili bo'lsangiz, dastlab muzlatgichda taxminan 10-15 daqiqaga tashlanganda osonroq bo'ladi. Bu qobiqni qattiq tortadigan muskullarni bo'shatadi.
Eng muhimi, ustritsalarni pishirib, ularni yaxshilab yuvib tashlashni oldini olish uchun muloyimlik bilan yaxshilab yuvib tashlang. Yon qirralar kıvrılmaya boshlaganida, ular etarli issiqlikka ega.
Oyster ekvivalentlari
• 6 ta katta istiridye = 1 ta xom-ashyo
• 12 ta o'rta oysters = 1 ta xom ashyo
• 36 dan 48 gacha kichik Olympia oysters = 1 ta xom-ashyoni
• 1 dona quart pishirilgan xirmonlar = 6 porsiya
• 6 o'rta sharqona istiridye = 20 Olimpiya uyg'usi
• 300 dan 500 gacha xomashyosi Olimpi oysters = 1 quart
• 1 dona sho'rlangan o'rta idish = taxminan 1 stakan
• 1 kvadrat o'rta sho'rvali ustritsalar = taxminan 50 vestir
• 6-1 / 2 unts oysterlar = 24 tomchilab ichishi mumkin