Porchetta ("pore-KET-ah" deb nomlanuvchi) - bu yangi qurilgan kolbasa bilan to'ldirilgan bejamon va to'ng'iz cho'chqa go'shti uchun mashhur italyan retsepti va porchetta dilimlenmiş bo'lsa, cho'chqaning qorinda qovurilgan va qovurilgan qovurilgan sharbatlar. Biz cho'chqa go'shti bilan elkama-elka joylashtirdik, chunki u birga ushlab turadi va dilimni osonlashtiradi. Porchetta ni pishirish kunini (ovqat pishirmasdan ) tayyorlash va kechada muzlatish, bu cho'chqa qorasini quritib qo'yishga imkon beradi, shuning uchun qovurilganida qo'shimcha qarsillov bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 3 dan 4 pounds cheksiz cho'chqa go'shti
- Çimdik yoki ikki koser tuzi
- Qora murch (yangi er)
- 1 ta kichik lampochkani arpabodiyon (yoki qizilmiyaning)
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 ta kichik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 8 sarimsoq (mayda tug'ralgan)
- 1 kilo cho'chqa go'shti
- 2 osh qoshiq arpabodiyon urug'i
- 1 osh qoshiq qizil qalampir go'shti
- 2 osh qoshiq yangi bibariya (maydalangan)
- 1/2 chashka panko naychalari
- 1 tuxum (kaltaklangan)
- 1 limon (zeb-ziynatlangan, ingichka bo'yalgan)
- 1 5 funt sterling
- cho'chqa qorasi
Buni qanday qilish kerak
- Qisqichbaqasimon cho'chqaga aylantirilib, 1 dyuymli qalinlikda tekislang. Agar sizda qassob bo'lmasa, keyingi bosqichga o'tib, uni osonlikcha bajarishingiz mumkin.
- Cho'chqa go'shtini o'rta tomonga oching, bo'yiga qarab, qarama-qarshi tomondan 1 dyuymda to'xtating. Bog'ni kesganingizda, siz kitob kabi kesgan qopqog'ini oching. Qisqartirilgan qismni kesib oling, yana 1 dyuymda to'xtab, dastlabki qismni oching. Bo'shliqni tekislang, shunchaki tekislang.
- Kosonni qoshiq tuzi va murch bilan seping.
- Arpabodagi lampochkaning yuqori qismini yoping va loyqa maysazorni saqlang. Lampani chorak qismini kesib oling, keyin ingichka bo'ling. Niqobni maydalab chiqarmang.
- O'rtacha issiqda zaytun yog'ini qizdiring va arpabodiyonni (shaftoli tashqari), piyoz, sarimsoq, arpabodiyon urug'i, qizil qalampir va bibariya qo'shing. Sutga 8 daqiqadan so'ng kamgina qovurilgan, keyin cho'chqa go'shti qo'shing va pushti pishirib, tez-tez aralashtirmang, endi pushti bo'lmaydi.
- Tuz va qalampir uchun ta'm va zarur bo'lsa, ziravorlarni sozlang. Katta aralashtirish idishga olib boring va sovutib qo'ying. Qo'ziqorin qilingan cho'chqa go'shti aralashmasiga pankoni, kaltaklangan tuxum va limon moyini qo'shing.
- Qo'ziqorin qorin terisini ish joyiga qo'ying. Qorni ichiga o'zaro faoliyat lenta naqshini kiritish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Bu qo'shimcha yog'ning paydo bo'lishini ta'minlaydi va terining keskinligini ta'minlaydi. Qorni terib yuqoriga qarab aylantiring va har tomondan mayda qismlarni teshib qo'ying. Go'sht tayyorlovchisidan foydalanib, qorinni butun sirtiga joylashtiring.
- Cho'chqa qorin ustiga tekis cho'chqa go'shti qo'ying. Qo'ziqorin qilingan cho'chqa go'shti aralashmasini cho'chqaga aylantiriladi, so'ngra qorinni va yelkasini jelli rulon kabi aylantiring. Qisqichbaqasimon iplar bilan bir vaqtning o'zida ushlab turish vaqti bilan bog'lang. Endi siz porchetta pishirishingiz yoki sovutishingiz, oshkor bo'lishingiz mumkin.
- Agar siz porchetta ni kechqurun sovutib yuborsangiz, uni qovurishdan oldin 2 soatgacha xona haroratiga yetkazing.
- 350 gacha pechni oldindan isitib oling. Kosheri tuzi va qalampir bilan porchetta mavsumini erkin holga keltiring, keyin uni qovurayotgan pana yoki yog'och pishiriladigan plastmassa ustiga qo'ying. 2 - 2-1 / 2 soatgacha bo'lgan qovurilgan taomlar.
- Ichki haroratni tezkor o'qiladigan termometr bilan tekshiring . 145 F o'qib chiqib, porchetani pechdan chiqarib oling. Porchetta terisi hali qovoq bo'lmasa, pechning harorati 500 F ga oshirib, 10 daqiqadan ko'proq qovuriladi.
- Porchetta 20 daqiqa dam oling va keyin tilimga aylantiring. Ertasi kuni qolgan porchetta ajoyib sandviç ishlab chiqaradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 2194 |
| Hammasi yog ' | 191 g |
| To'yingan yog ' | 68 g |
| To'yinmagan yog ' | 89 g |
| Xolesterin | 452 mg |
| Natriy | 360 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 99 g |