An'anaviy tarzda, kolumbiyalik karne asada (tamoman "panjara biftek") tuxumli panjara ustida mukammallikka tayyorlanadigan tsitrus-marinadlangan etek bifi (yoki bant biftek) hisoblanadi.
Vaqt qisqa bo'lsa, ob-havo hamkorlik qilmaydi, panjara yo'q yoki hatto grilni qanday ishlatishni bilmasangiz ham, sizning oshxonangizda an'anaviy karne asadining xushbo'yligini taxminan bu go'shtli palma asada retsepti bilan yaqinlashtirasiz. Bir kechada ovqatni yutib yubormoqchi va issiq shkafda tez sutli bu hiylani qiladi.
Tajribali yonbosh bifdagi bu yopiq retsepti an'anaviy kolumbiyalik karne asadan va argentinalik sarimsoq chimichurri (o't sousi) bilan panjara qilingan go'shtni taqdim etish an'anasini oladi. Bu biftek makkajo'xori (an'anaviy) yoki un tortillas, guruch va ensalada chilena (Chili pomidor va piyoz salatasi) yoki salsa kriolla (Peru piyozi, qalampir va ohak salsa) kabi salat bilan xizmat qiling. Carne asada shuningdek arepalarni to'ldirish uchun juda yaxshi (Venesuela tarzi makkajo'xori keklari).
Sizga nima kerak
- 2 kilogramm qoplama biftek
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- Marinad uchun
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
- 1 1/2 qoshiq ohak sharbati
- 1 choy qoshiq kimyon
- 1 choy qoshiq chili kukuni
- 1 choy qoshiq tuzi
- 3 chinnigullar sarimsoq (nozik qiyma)
- Chimichurri uchun
- 1 stakan maydanoz barglari
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq
- qizil sharob sirkasi
- 2 osh qoshiq ohak sharbati
- Majburiy emas: tuz va qalampir (ta'mga)
- Xizmat qilish uchun 4-6 tortillas
Buni qanday qilish kerak
Marinadlarni tayyorlang
- Kichik kosada shakarni, sirka, ohak sharbati, zakoni, chili kukunini, tuzni va sarimsoqni birgalikda aylantiring.
- Bir chetga qo'ying.
Yon bo'shlig'ini to'ldiring
- Yon tayanchini uzunligi bo'ylab (don bilan) 4 yoki 5 uzun chiziqlarga bo'laklarga bo'ling. Go'shtdagi ba'zi teshiklarni kesish uchun vilkalar qo'lini ishlating. Orqa biftekni ziplok qopchog'iga yoki mayda idishga joylashtiring va bodomni biftek ustiga quying.
- Bisküvik qismlarini, ularni tuzsizlantirish uchun, ularni bir tekis qilib yoping. Xaltani (yoki idishni yoping) va bir kecha davomida sovutib (yoki kamida 4 soat) saqlang.
Chimichurri sosini tayyorlang
- Maydanoz barglari va sarimsoqni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga soling. Maydanoz va sarimsoq juda nozik shaklda ishlanganga qadar jarayon. Shu bilan bir qatorda, qo'l bilan juda nozik kesilmelidir.
- Zaytun moyini, sirka va ohak sharbatini va jarayonni juda qisqa, har bir narsani birga (taxminan 3-5 soniya) aralashtirish uchun qo'shing. Chimichurri sousini o'rta qoshiqqa, mavsumga tuz va qalampir bilan tatib ko'ring va boshqa joyga qo'ying.
Bikini pishirish
- O'rtacha yuqori haroratda og'ir qozonda (quyma temir yaxshi ishlaydigan) 2 osh qoshiq zaytun yog'ini isitiladi. Palto issiq bo'lsa, kerak bo'lganda, marinadlangan biftek chizmalarini qo'shing.
- Jigarrang biftek har tomondan yaxshilab pishiriladi, shuning uchun istalgan doninlikka erishiladi ( pishirish vaqti bikinalarning kattaligiga bog'liq bo'ladi, ammo har tomonlama taxminan 3-4 daqiqa bo'lishi kerak).
Ovqatlarga xizmat qiling
- Bikni plastinkaga olib tashlang va 5 daqiqa davomida dam oling. Go'shtga qarshi, diagonali ustiga juda yaxshi ingichka bo'lak biching.
- Chimichurri sousining kosasiga steak dilimlarini qo'shing va ularni yaxshi qoplamaguncha ularni maydasiz. Tuzga tuz va qalampir qo'shing.
- Issiq tortillasli dilimlenmiş biftekla xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1712 |
| Hammasi yog ' | 55 g |
| To'yingan yog ' | 18 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 119 mg |
| Natriy | 3.165 mg |
| Uglevodlar | 223 g |
| Diyet tolasi | 17 g |
| Protein | 79 g |