Scotch Viskini o'rganayotganda Iqlimning ta'siri haqida bilib oling
Yagona malt skotch viski dunyodagi eng mashhur viski tarzidir. Shotlandiyaning turli hududlari o'z uslublari bilan tanilgan va kashf qilish juda qiziqarli noyob xususiyatlarga ega.
Qanday Malt skovorotkasi tayyorlanmoqda
Arpa, xamirturush va suvdan tayyorlangan, bir qozonda distillangan va faqat bir distillangan mahsulot shimoldagi Shotlandiyani mashhur qilgan viski.
Yagona malt skovorotini tayyorlash jarayoni yolg'ondir. Shaklga xos bo'lgan fermentatsiya uchun arpa tayyorlash.
Jarayonga quyidagilar kiradi:
- Cho'mish jarayonini boshlash uchun bir necha kun arpa pishiring. Bu uglevodlarni distillash uchun zarur bo'lgan shakarlarga o'zgartiradi.
- Bir o'choqda no'xat olib tashlang. Bu, odatda, bitta zarrachalar o'zlarining o'ziga xos hidlashiga olib keladigan hijobli tutun yordamida amalga oshiriladi.
- Ularni titroq deb atashga undaydi.
- Issiq suv va xamirturush qo'shing va uni fermentlar bilan to'ldiring.
Fermentatsiya qilingandan so'ng, ruh birdaniga 20-40% ABVgacha distillangan bo'ladi va keyinchalik bir soniyani davom ettiradi, bu esa 60-70% ABV ruhiga olib keladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar uchinchi marta dam olishadi, ammo ikkitasi norma.
Fermentatsiya qilinganidan so'ng, distillat kamida uch yil davomida (ko'pincha ishlatiladigan amerika burbon barrellari va ispan ispan sharbatlarida ) turli xil lazzatlarga ega bo'ladi.
Nima uchun bitta maltada lazzatning o'zgarishlari bor?
Frantsuz tilida "sens de deueu" deb nomlangan atama mavjud bo'lib, unda "bo'sh joy" degan ma'noni anglatadi. Ko'pincha u sharobni ta'riflashda ishlatiladi va shuningdek, bitta maltli skotchga ham qo'llanilishi mumkin.
Yagona malt skotch dunyosida, har bir mintaqa hududlarning unumdorligi va uslubiga katta hissa qo'shadigan noyob joyga ega. Stillar, suv, ob-havo va tuproqdagi farqlarni birlashtiring va ikkita bir-biriga qarashli maltlar bir xil emas; hatto yaqin qo'shnilar ham sezilarli farqlarga ega.
Shotlandiyaning viski hududlari
Shotlandiyaning beshta (ba'zi oltitasi argumentlarni) birma-bir maltlar uchun:
Pastki qismdagi viski odatda bitta maltlarning eng engil vazni sifatida baholanadi. Auchentoshan va Glenakine ikkita misol.
Islay viskisi odatda juda nozik, yog'li va hatto yodga o'xshash va dorivor ifodalangan. Islay Shotlandiya qirg'og'idagi oroldir va bu erda ishlab chiqarilgan viskiga bir nechta dengizchilik xususiyatlari kirishi mumkin. Ardbeg, Lafroaig va Lagavullin Islay viskisidir.
Yaylalar viskisi "pastki" viski sifatida emas, balki Islay shahridagi zo'ravonliklarga qaraganda engil va oqlangan. Oban, Glenmorangie va Dalman kabi ajoyib misollar mavjud.
Iskandariya orollari Shotlandiya tarkibidagi viski ishlab chiqaradigan orollardan tashkil topgan orollarda, asosan, Xayland tumani qismi hisoblanadi. Ammo, Talisker, Jura va Arranning noyob takliflari bilan, ba'zilari o'z mintaqasini e'tiborga olishni talab qiladi. Xazelburn va Longrow
Speyside Shotlandiyadagi har qanday mintaqaning eng ko'p distillangan mahsulotlarini taklif qiladi. Shotlandiyaning eng chiroyli viskisi hisoblangan Speyside Makallan , Glenlivet va Glenfiddichga tegishli .
Campbeltown Springbank, Springelbank, Hazelburn va Longrow markalari, shuningdek, Glengyle (Kilkerran belgisi), shuningdek Glengyle o'zining distillahi deb hisoblansa-da, ayni Springbank-da joylashgan.
Springbank ikkilamchi Campbeltown viskisidir, odatda 10 yoshda bo'lgan boshqa shishalar mavjudligiga qaramasdan. Uzoq shaharlar, shuningdek, 2016-yilda AQShga kirib keladigan Glen Scotia distillahiga ham egalik qiladi .
Colleen Graham tomonidan tahrirlangan