Jamaika oshpazlari va oilaviy oshpazlar retseptlarini ko'kragiga yaqin tutishsa-da, ularning barchasi bir narsaga rozi bo'lishlari mumkin: Jamaikalik jerk sosli ingredientlar. Allspice, skotch bonketli qalampir , kekik va sarimsoq kabi bir necha asosiy komponentlar to'g'ri lazzat olish uchun kerak. Boshqa ziravorlar tarkibida qoraqarag'aylar, piyoz, tuz, qora murch va boshqalar bo'lishi mumkin. Jamaikalik jerk sousu qiyin bo'lishi kerak, shuning uchun qalampirni kamaytirish muhim emas. Ovqat pishirish jarayonida qalampir biroz moyil bo'lishini ham unutmaslik kerak.
Jerk sousining qisqacha tarixi
Jerk Yamayka tarixining muhim qismi bo'lib, 17 asrning o'rtalariga kelib, ehtimol, hatto undan oldinroq. Bu atama so'zining inglizcha nosozlikka aylantirilgan quritilgan go'sht, charqui uchun ispancha so'zidan kelib chiqadi. Ehtimol, go'sht pishirilayotganda, go'shtni chayqalab, pishirgan va panjara atrofida silkinib ketgan.
Sosni qanday ishlatish kerak
Ziravorlar aralashmasi an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti bilan ishlatilgan bo'lsa-da, barcha turdagi go'shtlar endi shu tarzda ishlangan. Misol uchun, oshpazlar tovuq , cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki baliqdagi bu achchiq balchiq sosini ovlashlari mumkin. Cho'chqa go'shti uchun bosh oshpazlar yog'ni yutib, sousni kesib olishlari mumkin. Keyin, terining ostiga sachratib chiqarmaguncha tovuqni kesib tashlashingiz yoki terini kesishingiz mumkin. Ushbu tayyorlov uslubi, shuningdek, yoqimtoyga o'xshagan qattiq baliqlarga ham yoqimli tarzda ishlatilishi mumkin.
Go'shtni kamida sakkiz soat yoki bir kechada marinatsiya qilish muhimdir. Darhaqiqat, baliqlarni bir soatgacha, baliq yoki biftek esa yarim soatdan ko'proq vaqt davomida marinatadi. Go'sht yoki baliq kamroq olovda, tarjixon ko'mirni tayyorlash uchun asta-sekin pishirilishi mumkin. Go'sht qorong'u teri bilan "pushti" ko'rinishi kerak. Qo'shiqchining o'ziga xos lazzati uchun, oshpazlar onlaynda va ayrim maxsus oziq-ovqat do'konlarida mavjud bo'lgan pimento yog'ochini (allspice reduksiyalarini keltiradigan daraxtdan) topishi mumkin. Nihoyat, ular go'shtni parchalab tashlaydi va uni orol-uslubda yonma-yon, yangi an'anaviy qattiq xamir noni va juda sovuq Yamayka qizil chiziqli pivo bilan xizmat qiladi.
Sizga nima kerak
- 1/2 chashka maydonchasi
- allspice rezavorlar
- 1/2 chashka qahva shakar bilan to'ldirilgan
- 6 dan 8 gacha
- sarimsoq chinnigullar
- 4-dan 6-gacha skotch tayoqcha qalampiri, urug'langan va sintetik
- 1 osh qoshiq zamin
- kekik (yoki 2 osh qoshiq yangi kekik barglari)
- 2 shtana
- ko'katlar
- 1 choy qoshiq
- doljin
- 1/2 choy qoshiq
- yong'oq
- Qoser
- tuz va
- qora qalampirni tatib ko'ring
- 2 osh qoshiq soya sousi (namlantirish uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Barcha ingredientlarni oziq-ovqat ishlovchisiga yoki blenderga va ishlov berish jarayoniga tekislangunga qadar qo'ying.
Jerk sousidagi ta'riflar uchun maslahatlar
- Siz allspice rezavorlaringizni oziq-ovqat mahsulotlarini yoki blenderni to'g'ridan-to'g'ri qo'yishingiz mumkin. Agar bu jarayon ishlatilsa, 1/2 chashka maydonchasi ekvivalentidan foydalanishga ishonch hosil qiling.
- Issiqlikka bardoshli bo'lishingiz bo'yicha qalampir va sarimsoq chinnigullar sonini rostlang.
- Skotch kapot yoki boshqa issiq qalampir bilan ishlayotganingizda qo'lqop kiyish.
- Sosni muzlatgichdagi havo o'tkazmaydigan konteynerda muddatsiz saqlang.
- Yomon jumboqli banan sharbati ta'rifini qanday qilishni bilib oling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 286 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 2 g |