Pasticho Venesuelada juda mashhur bo'lgan lazanya nashri. Uning kelib chiqishi O'rta dengizdan keladi, u erda pastitsio deb nomlangan shunga o'xshash piyola quvurli makaron va ko'p miqdorda kremli bechamel sousi bilan tayyorlanadi . Venesuelada Pasticho pomidor bilan go'shtli sos bilan bechamel sousi, pishloqli va ba'zida qatlamlar oralig'ida gilam bilan muntazam lazanya noodlslari bilan tayyorlanadi.
Men bu turdagi lazanya turiga kiraman. Men bechamelning kremligi bilan an'anaviy ricotta pishloqini afzal ko'raman. Ovqat pishirishning yana bir qadamini talab qiladi, lekin bunga arziydi.
Sizga nima kerak
- 1 kiloluk lazanya noodls
- Qizil sous uchun:
- 2 osh qoshiq
- zaytun yog'i
- 1 ta yirik piyoz (tug'ralgan)
- 3 chinnaks sarimsoq (maydalangan)
- 1 kilolotli mol go'shti
- 1 osh qoshiq
- soya sosu
- 1 osh qoshiq Worcestershire sosu
- 1 28 untsiya pishgan pomidorlarni tayyorlashi mumkin
- 1 6-untsiya tomat pastasini tayyorlaydi
- 1 choy qoshiq quritilgan kek
- 1 choy qoshiq quritilgan faslag'an
- 1 dafna yaprog'i
- 1 osh qoshiq shakar
- 1/2 chashka
- qizil sharob (yoki mol go'shti)
- Bechamel sous uchun:
- 1/2 chashka yog '
- 1/2 chashka uni
- 4 1/2 stakan sut
- Taste tuz va qalampir
- Majburiy emas: 1/4 choy qoshiq mushuk
- 1/2 stakan Parmesan pishloq (grated)
- 10 ounces mozzarella pishloq (grated)
- 1/2 stakan qovurilgan Parmesan pishloq (grated)
Buni qanday qilish kerak
- Lazanya tamaki mahsulotlarini qadoqlangan yo'nalish bo'yicha tayyorlang. Drenajlang, sovuq suv bilan yuvib tashlang.
- Qizil sousni yarating: Ikkita qoshiq zaytun moyini katta yirtqichlardan yoki idishdagi haroratda isitish. Piyoz va sarimsoq qo'shing va yumshoq va xushbo'ron holga kelguncha past o'rta issiganda pishiring. Tuzli mol, soya sousi va Worcestershire sousini qo'shing va go'shtni yaxshilab qizdirmaguncha pishirib, aralashtiring. Pishiriqli pomidor, tomat pastasi, kekik, faslag'an, dafna yaprog'i, shakar va qizil sharob yoki stok qo'shing. Sos qalinlashadi va boy xushbo'yli bo'lmaguncha, juda kam olovda pishiring, taxminan 30-45 daqiqa. Ziravorlar va mavsumni tatib ko'rish uchun ta'mi tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
- Qizil sous simmering-da, bechamel sosini tayyorlash: Yog 'og'ir yirtqichlardan joylashtiring va o'rta past haroratda eritadi. Unda qaynatib oling va sariyog '/ un aralashmasi po'stloq bo'lgunga qadar pishiring.
- Sutni sariyog '/ un aralashmasiga aylantiring va sosni qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtirib, o'rtacha olovda pishirib oling. Tuz, muskat (ixtiyoriy) va parmesan pishloq qo'shing va tekislangunga qadar aralashtiring. Ziravorlar va mavsumni tatib ko'rish uchun ta'mi tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
- 350 daraja pechni oldindan qizdiring. Pastichoni to'plang: 9x13 dyuymli pishirish idishining pastki qismida bechamel sosini yupqa qatlamini yoying. Lazanya yulafi qatlami bilan yoping. Noodle'larni go'sht sosining uchdan bir qismi bilan yoping. Yuqori go'sht sosini boshqa noodle qatlami bilan. Qandolatning boshiga yana bir, qalinroq bechamel sousini (taxminan 1 stakan) yoyib, keyin mozzarella pishloqining 1/3 qismiga va bejamel ustida bir necha osh qoshiq Parmesan pishloqiga seping.
- Boshqa go'sht sosli qatlami bilan, yana bir bechamel va pishloq qatlami bilan takrorlang. Yana bitta go'shtli sosli qatlam bilan, oxirgi qismida noodle qobig'i bilan, keyin qolgan bechamelni noodle ustiga yoyib, qolgan mozzarella va parmesan pishloqini yuqori qismiga seping.
- Lazanya uchun folga parchasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida yopiq pishiriladi. Folalarni olib tashlang va pishloq pishguncha lazzatlanishni davom eting va lazanya sachrlanadi. Xizmat qilishdan oldin 5-10 daqiqa sovushini qoldiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 812 |
| Hammasi yog ' | 42 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 133 mg |
| Natriy | 1,547 mg |
| Uglevodlar | 67 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 41 g |