Bu ajoyib baget retsepti hashamatli ingredientlarga ham kerak emas! Yaxshi, hamma maqsadli un unikiga, Parijda cho'kka va qarsillab po'sti uchun nondan yaxshiroqdir.
Bog'chalar, shuningdek, "Stangenbrot" deb nomlanadi va "Fast Brötchenni yo'q qilish" kabi nemis fermasida ishlatiladi yoki issiq go'shtning yonida ( "Metzelsuppe" va Oxtail Soup aqlga kelishi mumkin). Ular, shuningdek, krostini kabi yugurishadi va qahvalarda, frantsuzcha uslubda hali ham ajoyib tarzda suzishadi.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 stakan / 340 g suv (75 ° F yoki 22 ° S)
- 1 tsp / 4g xamirturush (bir zumda)
- 4 1/4 chashka / 500g un (barcha maqsadlar uchun)
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
Buni qanday qilish kerak
Eslatmalardan oldin
Ushbu retsept bo'yicha barcha maqsadli un so'ralganda, shuningdek, King Artur Flour tomonidan sotiladigan Evropa uslubi yoki italiyalik unli un kabi maxsus unlarni almashtirishingiz mumkin. Bu unlar oqsildan bir oz pastroq bo'lib, unda unning so'nggi qismini va qobig'ini ta'sir qiladi.
Unni qanday o'lchashingizga e'tibor bering. Un qandil ichiga engil qoshiq qilib, keyin yumshatildi, chashka boshiga taxminan 120 gram. Agar idishingizni idishga solsangiz, uni to'ldirib, faqat 3 1/2 chashka (yoki hatto biroz kamroq) kerak bo'ladi.
Esingizda bo'lsin, bu unning aniq vazniga yoki o'lchoviga emas, muhim bo'lgan xamirning tutarlılığıdır. Namlikni va unning quruqligiga qarab, ozroq unni qo'shib yoki nam suv bilan ishlaydigan ba'zi bir suv bilan xamirni sozlashingiz kerak bo'ladi.
Suvdagi xlor ta'mga ta'sir qilishi mumkin, organizmlar unga sezgir bo'ladi. Ushbu baget xamirida xushta'm bo'lmasa-da, shisha suvni yoki xlorni bo'shatish uchun taymerda kechqurun turgan suvni ishlatish odatim bor, shunchaki eng yaxshi natijalarga erishish uchun. Ko'mir va boshqa suv filtrlari xlorni olib tashlashi mumkin. Agar uning ta'mini yoqtirmasangiz, ishlov berilmagan suvdan foydalanishingiz mumkin.
Baguet yo'nalishi - Un Hidrasiyasi
- Suvni bir piyola ichiga to'kib tashlang (stakanchani kosasidan foydalaning, chunki men uni mashinada yutmoqchiman). Xamirturush qo'shing (tezkor yoki non mashinasi xamirturushi tezda eriydi, lekin muntazam, muzlatilgan xamirturush ishlatilishi mumkin), tuz va qoshiq bilan aralashtirilganda shaggy massa qilish uchun yetarli un.
- Un aralashmasi 20 dan 30 minutgacha regidratsiya qilishiga imkon bering.
Aralashtirish va birinchi yuksalish
- Choyni mikserda xamir kancasi bilan joylashtiring va past tezlikda 8-10 daqiqa davomida aralashtiring. Xamirni engil gulga solingan idishga soling va silliq va tekis bo'lmaguncha qo'llaringiz bilan bir necha marta yoğursin. Xamir juda quruq bo'lmasligi uchun ozgina yopishqoq bo'lishi kerak, shuning uchun juda ko'p unni qo'shmaslikka harakat qiling.
- Agar siz qo'l bilan aralashtirilsa, shaggy massasini unli bir kartaga aylantiring va xamir to'pni birlashtirmaguncha aralashtiramiz, taxminan 2 minut. Hammasi bo'lib 10-12 daqiqagacha qaynatiladi. Xamir biroz yopishqoq tomonga chayqalishi kerak. Xamirni ho'llash, engilroq bo'lagi.
- Xamirni ozgina yog'li idishga yoki boshqa idishga joylashtiring. Siz boshlang'ich xamirning balandligini konteynerda belgilashingiz mumkin, shuning uchun siz uning qancha ko'tarilganligini aytib berishingiz mumkin. Xamir qirib tashlamasligi uchun qopqoqni yoping.
- Xona haroratida (taxminan 75 ° F yoki 22 ° C) 45 daqiqa davomida yoki xamir original (ikki barobar emas) dan 25-50% ga ko'tarilguncha ko'tarilsin. Uyingiz sovuq bo'lsa, tez-tez mening kabi, bu bir soat yoki undan ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Ikkinchi yuksalish
- Taymerni engil changga solib, ustiga xamirni aylantiring. Yengilgina to'rtburchak ichiga solib, uni katlayın va ketayotib ortiqcha unni qirib tashlang. Maktubni kattalashtiring, so'ngra to'rtburchak burchakni va kattalikni qayta tiklang. Bu erda xamirni qanday qilib katlayacağına haqida rasm o'rganib chiqing .
- Uni konteynerga joylashtiring, qopqog'ini yoping va uning kattaligini (ikki barobar ko'p emas) 45 daqiqadan yoki undan ortiqroq vaqtga kelib chiqing.
Uchinchi yuksalish va shakllantirish
- Taymerni yana changga solib, ustiga xamirni soling. Avvalgi kabi pastga tushmang, lekin pichoq yoki skameykka bilan uchta, teng bo'lakka kesib tashlang. Tomlarning har biri taxminan 10 gramm yoki 285 gramm bo'lishi kerak.
- Har bir bo'lakni to'rtburchakga soling, ortiqcha unni cho'zing va uzun qirni siz tomon yo'naltiring. Muhrni bosish uchun bosing. Yana torpido shaklidagi xamir atrofida sirt tarangligini yuzaga keltiring. Qoplamoq bilan tikani mahkamlang.
- Ikkala qo'lni ham xamirning o'rtasiga qo'ying va bagetni qoqib oling va u old tomonga engil bosim o'tkazib turganda. Baget 15 dyuym uzunligigacha bir necha marta bajaring.
- Dikişin yaxshi muhrlanganligiga ishonch hosil qiling, keyin bagetni ozgina unli (yoki jo'xori moyi, agar xohlasangiz) parhez qog'ozining orqasiga qo'ying.
- Ikki nonni bir xil tarzda tayyorlang. Nonlarni pergament qog'oziga iloji boricha pastroq qilib qo'ying.
- Nonlar tugagach, parchment qog'ozini, akkordeon tarzini qisib, barglarini bir-biriga yaqinlashtiring. Ustini chang bilan yoping va plastik qoplama bilan engil qopqoqni yoping.
Oxirgi o'sish, skorlama va pishirish
- Pechni 450 ° F ga aylantiring. Qadimgi panani pastki raftga joylashtiring va yuqori rafni 1/2 darajagacha yuqoriga o'rnating. Agar siz pechka yoki non pishadigan bo'lsangiz, uni o'choq bilan isitib oling. Mikroto'lqinli pechni tayyorlash bo'yicha nima va nima uchun bu yerda ko'proq maslahatlar .
- Nonlarni 30 dan 40 minutgacha ko'taring yoki ular kattaligi 50 foizga oshgunga qadar bo'lsin.
- Bog'larning yuqori qismini lamel, qirqish pichog'i yoki hatto pichoqlangan non pichog'i bilan kesib tashlang. Kesmalar nonning uzunligiga va bir-biriga parallel ravishda keskin burchak ostida bo'lishi kerak. Xamir yaxshi ko'tarilsa, qisqichlar bahor deyarli darhol oshxonaning ichki qismini ko'rsatish uchun ochiladi.
- Nonlarni pergament qog'ozi bilan o'chirib qo'ying. Agar sizda pishiriladigan tosh bo'lsa, ularni cookie varag'idan to'g'ridan-to'g'ri toshga surting. Aks holda, ularni cookie-stakan sahifasida saqlang.
- Choy qozondan bir necha issiq suvni pechning pastki qismiga solingan qadash idishga soling. Ba'zi retseptlar muz kupligini chaqiradi, lekin men muz kublarini ishlatishdan mantiqsiz deb o'ylayman, nima uchun men o'choq harorati pasaytirmoqchiman?
- Pech eshikni yoping. Agar siz pech devorlarini puflashni xohlasangiz, men buni xuddi birinchi 5 yoki 10 daqiqada pishiring. Bug 'ichidagi tutqichni bu erga qarang .
- Piyozlarni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 15 dan 30 minutgacha (balandlikga bog'liq, dengiz sathidan 6000 metr balandlikda, hamma pishiradi va pishiradi). Nonlarni yarmi yo'lda aylantiring va pergament qog'ozini juda jigarrang va qattiq eyiladigan bo'lsa olib tashlang.
- Pechni nondan olib tashlang va yaxshi havo aylanishi uchun sim korpusida sovuting. Yaxshi ta'mga yoki plastmassa folga solib, uch oygacha muzlatish uchun 4 soat ichida pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 164 mg |
| Uglevodlar | 2 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |