Turkcha shish kebablarning o'zgarishi endi ko'pgina madaniyatlarda uchraydi
Shish kebap go'sht va sabzavot bilan shishadir va odatda panjara qilinadi. Bu qo'zichoq, mol go'shti, baliq yoki tovuq, shuningdek, yashil qalampir, piyoz va qo'ziqorin kabi sabzavotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Kebaplar faqat meva bilan tayyorlanishi mumkin va odatda uzum, mayonez, tarvuz kubiklari, ananas xamirturush va qulupnay kabi mevali shishlar deb ataladi. Bundan tashqari, faqat go'sht bilan tayyorlangan shvedlar, masalan, tovuq satay yoki Tailand, Indoneziya va Malayziya taomlari bilan birga topishingiz mumkin.
Siz tez-tez bu idish shish kebab yoki shish kababs sifatida noto'g'ri yozilganini topasiz .
Shish Kabob kelib chiqishi
Shish kebab atamasi turkcha so'zlardan ma'nosiz "shish" va "qovurilgan go'sht" degan ma'noni anglatadi va bu turkcha taomdir. Kebaplar ko'chmanchi qabilalar uchun tabiiy echim edi. G'ayrioddiy go'shtlar nafaqat musobaqalashish uchun emas, balki gameyning bir qismidan ham qutulish uchun marinadlangan.
Bugungi kunda shish kebapları, ko'p madaniyatlarda, ayrim shakllarda keng tarqalgan. Sharqiy madaniyatlarda satay bor , bu erga qovurilgan sos bilan odatda er yong'oq bilan ishlangan shishgan go'shtlar qovuriladi. Yaponiyada yuqumli , qovurilgan parranda quyoni bor. Frantsiyada ular "shish" degan ma'noni bildiradi. Portugaliyalik espetadalar , sharobga solinadigan va ochiq olovda qovurilgan cho'chqa go'shti kebaplarıdır.
Shish Kabob tarixi
Shish kabobi urushga aloqador tarixga ega. Turk askarlari, Kichik Osiyoni bosib olishlari paytida, qilichlarini go'shtli go'shtga ishlatishdi.
Bu ochiq olovda pishirish go'shti birinchi marta ishlatilmasligi mumkin, ammo bu nomning kaltaklanishi. Vizantiya davrining yunonlari shish kebaplarini ham pishirgan tarixiy va badiiy dalillar mavjud. Homer Odyssey ham ularni eslaydi. Laxmning aytishicha , arabchada shish kabobi mavjud. Tanlov go'shti odatda qo'zichadir va go'sht go'shtni ushlagichidagi olov ustida pishiriladi, shuning uchun go'sht hech qachon grilning o'ziga tegmasligi kerak.
Shish kebablarda ishlatiladigan go'shtlar odatda pishirishdan avval marinadlanadi. Asosiy ishlatiladigan tuzlamada zaytun yog'i, limon sharbati piyoz, zaytun moyi, mayiz barglari, doljin, allspice va boshqa ziravorlar kiradi. Sabzavotlar tomonidan qo'shilgan ranglar, masalan, pomidorlar, piyoz sxemalari va go'sht yordam kebaplarını ajratish uchun ishlatiladigan yashil qo'ng'iroq qalampirlari ko'proq tuyadi.
Shish kebab turlari
Maxsus shish kebap retsepti uchun o'ziga xos ismlar mavjud, jumladan:
- o'rmon kebabı: to'liq qovurilgan qo'zichoq
- Cho'pon kebabı: Cho'ponning go'shtli qovurilgan go'shti, ochiq maydon olovidan oldin erga tushgan tayoq orqali o'ralgan
- hoji Usmon kebabı: qaytib, tupurish ustiga qovurilgan
- sut kebabı: go'sht sutda parboiled, keyin skewered va qovurilgan
- kushbashi kebabi: shishgan va qovurilgan kebap
- qo'y kebabı: yopiq çukurda qovurilgan bir qo'zichoq
- svara kebabi: qorin bo'shlig'ida ochilgan panjara parranda go'shti, butunlay saqlanadi va tirnoq bilan yassi
- kefenli kebabi: qovurilgan go'sht, nonning "kafesi" ga o'ralgan
Shish kebap takliflarini, kebaplar ostida Turk ovqat kitoblarida topishingiz mumkin.
Shish Kabob va Shish Kabob Recipes haqida batafsil
• Shish kabob pishirish uchun maslahatlar
• Shish Kabob ta'riflari
Ovqat kitoblari
| • | Weberning haqiqiy grilkasi |
| • | Klassik Turk oshxonalari: Amerika oshxona uchun an'anaviy turk taomi |
| • | Sultonning oshxona: Turk ovqat kitobi |
| • | Ovqat sirlari: Armani / Livan / Fors |
| • | Ko'proq ovqatlanish kitobi |