"Quark" Germaniya, Polsha, Avstriya, Shveytsariya va boshqa bir qator Evropa mamlakatlariga xos bo'lgan yangi pishloq hisoblanadi. Bu AQShda juda ko'p uchramaydi va sotib olmoqchi bo'lgan sut mahsuloti yaqinida yashamasangiz, u qimmatbaho taklif bo'lishi mumkin. Bularning barchasi uchun qotirgandan ko'ra osonroq bo'ladi va maxsus uskunalar talab qilmaydi.
Sizga nima kerak
- 4 stakan sut har qanday yog 'darajasi Sut pasterizatsiya qilinadi, ammo ultra pastörize sut yoki "H-Milch" foydalanmang)
- 1/4 dan 1/2 choy qoshiq muzlatib quritiladi
- quark madaniyati (yoki 3 osh qoshiq jonli madaniyat bilan aynan)
- Majburiy emas: 1/4 dan 1/2 choy qoshiq shirdoni
Buni qanday qilish kerak
- Sutni yirik sig'imda kamida 30 soniya davomida 160 F ga qadar mahkam yopishtiruvchi qopqoq bilan isitiladi. Agar uning terisi bo'lsa, yaxshi bo'ladi. Bir necha soniya davomida qaynatilgan bo'lsa, u ham kerak emas.
- Qopqoqni sutga qo'ying va sutni xona haroratiga sovutib qo'ying. Quark bakteriyasi mezofil va 60-85 F haroratni yaxshi ko'raman, ammo qatiq bakteriyasi tana haroratini sevadi (98 F).
- Juda toza (pishiring yoki issiq idishlarni yuvish vositasidan) olib tashlang, bakterial madaniyatning 1/4 choy qoshig'ini (chang shaklida) sutga chiqarib yuboring. Agar ayrani ishlatayotgan bo'lsangiz, uni muzlatilgan quritilgan madaniyat o'rniga aralashtiring.
- Qopqoqni almashtiring va sutni xona haroratida kamida 6 soat davomida to'xtatib qo'ying yoki paketli yo'nalishlarga rioya qiling.
- Agar ayrani ishlatayotgan bo'lsangiz, madaniyat 18 dan 24 soatgacha o'tirishiga to'g'ri keladi. Aytaylikdagi bakteriya miqdori muzlatilgan quritilgan mahsulotga qaraganda kamroq va u o'sishi uchun ko'proq vaqt talab etiladi.
- Sut so'rilib, süzildikten keyin uni siqib chiqaring. Agar uni chayqattirmasangiz, u "Dikmilch" yoki ko'plab odamlar ichishni yaxshi ko'radigan madaniyatli ayran.
- Tuproqli yoki paxta sochiqli paxta tolali bo'yoqlarni joylashtiring. Qaysi biri foydalanadigan bo'lsa, toza va afzal qaynatilgan bo'lishi kerak. "Dikmilchni" elektrosturaga quyib sovutgichda bir kecha-kunduz suv bilan to'kib tashlang. Qovuqni yaxshilab yuvish uchun uni aralashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Istasangiz, maxsus süzgeci ham foydalanishingiz mumkin.
- Rennet sutni pishirish va zardobni ajratish uchun pishloqda ishlatiladi. Agar so'ralsa, ozroq suvda eritilgan shirdonning 1/4 qismidan 1/2 gacha tabletka qo'shishingiz mumkin, agar sutni boshida yoki sizning madaniyatingiz ko'proq qoraqo'lishni istasangiz, sizning so'raganingizda. Siz do'konning puding bo'limiga yaqin shirdonni topishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 24 mg |
| Natriy | 105 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 8 g |