Schüttelbrot janubiy Tyrol uchun keng tarqalgan non va unli un, xamirturush, arpabodiyon, ziravor va fenugreek, tuz va suvdan tayyorlangan maxsus non hisoblanadi. Bu yassi non va juda chiriyotgan, kraker kabi. Alp tog'larida pishirish yiliga bir necha marotaba amalga oshirildi va quruq nonni bir necha oy davomida saqlab qolish mumkin edi. Ziravorlar va quritilgan go'sht va pishloqni maqtash uchun ajoyib non. Ovqatlanish uchun bo'laklarga bo'linadi.
Uning pishirish xususiyatlari tufayli "Schüttelbrot" (sarsılmış non) deb ataladi. Çavdar hamuru juda yopishqoq va bu xamir yuqori hidrasyona ega (100%). Xamir qismlari unli, yog'och taxta ustiga joylashtirilgan va pizza qobig'i kabi juda ko'p ko'rinadigan tekis, yumaloq non yoki krakerga aylanadi.
Bu retsepti uyda bir necha soat ichida amalga oshirilishi mumkin va bug'doyni boshlash shart emas. Ushbu uslub juda yassi; taxminan 2 dyuymli yuqori va yumshoq, chiriyotgan bo'lmagan "Schüttelbrot" ning boshqa turlari mavjud.
Sizga nima kerak
- 3 stakan / 375 gramm javdar unu (o'rta yoki engil, bo'lingan)
- 2 1/8 stakan / 500 ml suv (bo'lingan)
- 1 choy qoshiq quritilgan xamirturush
- 1 stakan / 125 gramm non un
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiqda ziravor (tuproq)
- 1/4 choy qoshig'i fenugreek (er)
- 1/4 choy qoshig'ida arpabodiyon (er)
Buni qanday qilish kerak
- 1/2 chashka suvini xamirturush bilan aralashtirib aralashtiring. 1 stakan javdar unini qo'shing. Qalin jarohat hosil bo'lgunga qadar aralashtiriladi. Eslatma: Engil va o'rta javdar uni eng yaxshi natija beradi. Faqatgina unli unli unni topishingiz mumkin bo'lsa, kepadan ingichka ichakka eltib qo'ying. Bundan tashqari, butun don bug'doyini ishlatishingiz mumkin, ammo buzilish rasmga nisbatan zichroq bo'lishi mumkin.
- Qovoqni quritib turmasligi va xona haroratida o'ttiz daqiqaga qoldirilishi uchun qopqoqni yoping.
- Suzikni (moyni) qolgan qismlar bilan aralashtirib, 2-3 daqiqaga urib oling. Bu xamir yog 'uchun juda yumshoq.
- Qopqoqni xamirga aylantiring va kamida ikki soat to'plangan va pufakchada ikki barobarga qadar ko'taring.
- Pechni 400F (200C) ga oldindan qizdiring. Agar sizda nonda non bor bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri toshga pishiring. Aks holda, nonlarni pishirish varag'iga joylashtirasiz.
- 5 gramlik bo'laklarni oling va ularni yaxshi ishlangan ishxonaga joylashtiring. Bu yopishqoq va uyatsiz. Ularni un bilan tozalang va pechni isitish vaqtida dam oling.
- Yog'ochni kesib tashlash yoki pishirish plitasiga ham unni sepib oling. Siz uni pergament qog'oziga tekkizishingiz mumkin, ammo unni ham uni yoqing.
- Xamirni tinchlantirish va tekislash uchun paneli dumaloq tarzda silkit. Shu bilan bir qatorda, xamirni pizza qobig'i kabi yumshoq shaklga surib, yumalaymiz.
- 10 daqiqani dam oling.
- Olovda issiq toshga o'tish. Men non pishiriladigan nonvoydan foydalanardim, lekin siz pechda ham pishirma varag'ini joylashtirasiz.
- Nonlarni (xamirli doira) 13-25 daqiqa davomida pishirib, hajmiga bog'liq.
- Sovuq va quruq joyda saqlang. Plastmassaga o'ramang. Agar yumshoq bo'lsa, uni yaxshilab tozalash uchun, xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa davomida issiq o'choqqa joylashtiring.
Bu non an'anaviy ravishda "Marende" (sharbat yoki engil taom) yoki "Törggelen" da sharob festivali uchun ishlatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 95 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |