Lazanya uchun ricotta qo'shilishi Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lib, u Janubiy Italiyadan kelib chiqadi. Bu an'ana, ayniqsa, Neapolda karnaval vaqtida tez-tez lazzatlangan lasagne con la ricotta bilan aniqlanadi . Bu Toskana va boshqa shimoliy hududlarda afzal lasagna nisbatan aniq farq qiladi.
Janubiy Italiya immigrantlar oilalari Yangi Dunyoga kelganlarida ularga ricotta lazanya keltirdi. Ushbu retsept italyan-amerika turlaridan biri.
Yo'nalish noyobdir, chunki pomidorga asoslangan go'sht sosini tayyorlashda butun cho'chqa yelkasi ishlatiladi. Biroq, lazanya o'rnatishdan oldin olib tashlandi va ikkinchi kurs sifatida xizmat qildi. Ya'ni, bitta retseptdan ikkinchisiga primo (makaron birinchi kursi) va secondo (go'sht ikkinchi kursi) bo'lsin!
Sizga nima kerak
- Go'sht sosu uchun:
- 2-4 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 funt / 450 gramm cho'chqa yelkasi
- Yaxshi dengiz tuzi (ta'mga)
- Qora qalampir (yangi er, ta'mga)
- 1 o'rta piyoz (tilim)
- 3 chinnigullar sarimsoq (kesilgan)
- 1 1/2 lira / 600 gramm boshoqli mol go'shti
- 1 (29 oz.) Tomat pyurei mumkin
- 1 (6 oz.) Tomat pastasini tuzatishi mumkin
- 1/2 chashka suv
- Majburiy emas: 3 osh qoshiq shakar (oq)
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq pishirish soda
- To'ldirish uchun:
- 2 pound / 900 gramm ricotta pishloq (yangi, tercihen yuqori sifatli stabilizatorlarsiz)
- 1 stakan Parmigiano-Reggiano pishloq (yangi grated)
- 1 osh qoshiq maydanoz (tekis bargli, tug'ralgan)
- Yaxshi tuzlangan dengiz tuzi
- Qora qalampir (yangi erga)
- Lasagna uchun:
- 1 kilo / 450 gramm lazanya noodle
- 1/2 pound / 225 gramm mozzarella (firm, dilimlenmiş)
Buni qanday qilish kerak
Sosni yarating
- Qovoq ichida moyni qizdiring. Cho'chqa qo'shing, uni tuz va qalampir bilan to'ldiring va go'shtni har tomondan yaxshilab jigarrang qiling.
- Go'shtni idishga solib, idishga soling.
- Piyozni, sarimsoqni va qora mol go'shti qo'shing. Aralashmani tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va mol go'shti tayyorlangunga qadar pishiring.
- Tomat pyureini , tomat pastasini va suvni, shuningdek shakar va pishirish sodasini qo'shing (agar foydalanayotgan bo'lsangiz).
- 5 daqiqa davomida aralashtiring va qaynatib oling. Cho'chqa go'shtini qo'shing va 1 soat davomida cho'chqa go'shti tayyorlangunga qadar davom eting.
To'ldirishni tayyorlang
- Rikotani grated Parmigiano pishloq va maydanoz bilan qo'shing.
- Aralashni tuz va qora qalampir bilan ta'mga o'tkazing va uni bir chetga surib qo'ying.
Lasagani yig'ing
- Pechni 375 F (180 V) ga oldindan qizdiring.
- Lazanyaani qaynatib oling, bir vaqtning o'zida bir nechta choyshabni, ozgina sho'rlangan suvda, alfitsiz bo'lguncha qaynatiladi. Süzgeci va drenaj bilan ularni olib tashlang.
- Sosdan cho'chqani olib tashlang va uni chetga qo'ying.
- Pishiriladigan idishning pastki qismini sousning 1/2 chashka bilan yoping, makaron qatlami, keyin ricotta qatlami ustiga qo'ying. Sos va rikotalar bilan makaronni almashtirishni davom eting.
- Oxirgi makaron qatlamini sous bilan, keyin esa mozzarella chizig'ini yoping.
- Taxminan 35-40 daqiqa pishirib yoki yuqori qismida mozzarella eritilgunga qadar qovurilgan va biroz qoshiqlangunga qadar.
- Lazzani birinchi kurs va cho'chqa go'shtini ikkinchi kurs sifatida xizmat qiling.
Varyasyonlar
Bundan tashqari, mayda köftecikler qilishingiz mumkin, ularni sosluya qoldiring va lazanya ichida qavatni mumkin.
Ortiqcha ta'rif: Italiyadagi buyuk buyurtma Florida Florida shahrining Buyuk Lodi uchun Rose Marie Boniello tomonidan to'plangan "Italiyamiz merosini saqlab qolish" dan Katie Copuzelo. Ruxsati bilan bosildi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Hammasi yog ' | 49 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 204 mg |
| Natriy | 1,476 mg |
| Uglevodlar | 65 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 71 g |