Boshqalarni bu taomni tayyorlashga o'rgatishganda, ba'zi oshpazlar pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) so'zining yunon tilida «iflos oshxonaga» tarjima qilinganini hazillashmoqda. Bu faqat hazil, lekin bu bayonotga haqiqat tuyuladi. Yunoncha so'z pastitsio italyanca pasticcio dan kelib chiqadi, bu esa, gavjum, bir chalkashliklarga yoki hodgepodge'a aylanadi.
Ushbu taomni tayyorlashning uchta asosiy komponenti mavjud. Makaron, go'shtni to'ldirish va skovorodkada joylashgan va oltin jigarrang pishirilgan kremli bechamel sousi. Har bir bosqichda ba'zi kostryulkalar va kostryulkalarni ifloslantirish talab qilinadi, lekin menimcha, natija nihoyatda yaxshi tozalanishga arziydi!
Sizga nima kerak
- Asosiy tovoq uchun:
- 1/2 chashka zaytun moyi
- 2 lbs. go'sht (yoki
- er qo'zi yoki har ikkalasining aralashmasi)
- 1 katta sariq piyoz, tug'ralgan
- 1 stakan quruq oq sharob
- 1 14 oz. pomidor yoki pyure pyuresi bo'lishi mumkin
- 3 osh qoshiq. tug'ralgan yangi maydanoz
- 1/2 choy qoshiq. zamin allspice
- 1 choy qoshiq. zamin darbasi
- 1 1/2 chashka maydalangan Parmesan pishloq (yoki Kefalotyri bo'lsa)
- tuz va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring
- 3 osh qoshiq. nonlar
- 1 pgg. # 2 makaron uchun
- Pastitsio (500 g) - yunon yoki etnik oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Ziti yoki penni almashtirishingiz mumkin
- 4 tuxum oqi (bechamel sos uchun sariqlarni ajratib turadi)
- 1/2 chashka ochilmagan sariyog '(1 tayoq)
- Bechamel sosu uchun:
- 1 chashka ochilmagan sariyog '(2 tayoq)
- 1 stakan to'liq maqsadli un
- 1 kvartal suti isitiladi
- 8 tuxum sarig'i, engil kaltaklangan
- bir chimdi zamin mussen
- Eslatma: Ziti yoki penne kabi makaronni kesib tashlash, qatlamli bo'lganda o'ralib ketishga moyil bo'lgan uzunroq Pastitsio noodlsidan ko'ra ko'proq tekislashi mumkin. 2 lbs pishirishni taklif qilaman. panning etarlicha qoplanishiga ishonch hosil qilish uchun kesilgan makarondan foydalaning. Agar xohlasangiz, siz uni 1 funtga o'lchashingiz mumkin.
Buni qanday qilish kerak
Ushbu retsept sizning buyumingiz hajmiga qarab 24 ta porsiyani beradi. Men taxminan 12 x 18 x 3 dyuym chuqurlikka ega bo'lgan lazanya panidan foydalanaman.
Go'shtni to'ldirish bilan boshlang:
Katta sote pandagi issiqlik zaytun moyi . Tuzli mol go'shti qo'shing va pushti rang yo'qolguncha, o'rtacha 5 minutgacha o'rta yuqori haroratda pishiring. Piyoz qo'shing va ular yarmigacha pishiring, taxminan 5 daqiqa.
Sharob, tomat sousi, petrushka, allspice, doljin, tuz va qalampir qo'shing va sosni 10 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling.
Sous simmering bo'lsa, makaron uchun qaynatiladi.
Paxta makaron mahsulotlarini paketli yo'nalishlarga muvofiq pishirib, yaxshi drenajlang. Noodle'larni niqobni sovuq suv bilan yuvib tashlang va ularni ozgina sovitib qo'ying.
3 osh qoshiqda aralashtiring. haddan ortiq suyuqlikni so'rib olish va issiqlikdan olib tashlash uchun go'sht sousiga non yopish.
1/2 choy qoshiqda makaron idishida eritib, idishga qaynatib oling. Tayyorlangan tuxum oqi va 1 stakan pishlokli pishloqni aralashtirib, noodlsni buzmaslikka ehtiyot bo'ling.
Lazanya yulafining pastki va yon qismlarini zaytun moyi bilan tiqing. Pastki makaron noodle yarmi bilan pastga va pastga bosing, ular bir oz tekis.
Go'shtni to'ldirishni bir qatlamda makaronga qo'shing. Qolgan makaron noodle va yuqori qatlamini tekis qilib qo'ying, siz eng yaxshi deb bilasiz.
Bechamel sosini tayyorlash vaqtida pechni 350 daraja oldindan isitib oling.
Beamel Sos:
Past haroratda bir yirtqichlardan moyni ezib tashlang. Cho'chqadan foydalanib, eritilgan sariyog 'unni yumshoq pasta yoki roux qilish uchun doimiy ravishda aylantiring. Unni / sariyog 'aralashmasidan bir daqiqaga pishirib, lekin uni qo'zg'atishga ruxsat bermang.
Issiq suvda aralashmasi bilan isitilgan sutni doimiy ravishda chayqatib qo'shing. Past haroratda pishiring, u qalinlashadi, lekin qaynatilmaydi.
Issiqlikdan chiqarib oling va tuxum sarig'i bilan aralashtiring. Chinnigullar qo'shing. Sos hali qalinlashtirilishi kerak bo'lsa, qaynoq suvga qayting va aralashtirishni davom ettirganda juda kam issiqlikni pishiring.
Bechamel saksaga nisbatan qalinroq, ammo puding singari qalin emas. U bir joyda bo'lishi kerak. Qalinligi qanchalik qalin ekanini bilishning bir usuli - sousga yog'och qoshiqni tushirish va barmog'ingizni qoshiqning orqa tomoniga surishdir.
Sos ko'rinadigan chiziqga ega bo'lsa, u etarli darajada qalin bo'ladi.
Bechamelni makaron noodle ustiga quyib, sosni burchaklarga quyib yuboring. Qolgan 1/2 choy qoshiq parmesan pishloqiga seping. Taxminan 45 daqiqada 350 darajali pechda pishiring, yoki yuqoriga yaxshi oltin rang.
Rasmlar bilan ushbu retsept bo'yicha ko'rsatmalarga qarang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 144 mg |
| Natriy | 268 mg |
| Uglevodlar | 38 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 22 g |