Patlıcanlı Klassik yunon Musakasi - asta-sekin

01dan 06gacha

Moussaka Ingredientlarini tayyorlang

Yunon tilida: moshaká, moo-sah-KAH so'zlab berdi

• Faqat matnli resept

Moussaka sabzavot va tuproq go'shti qatlamlarida yaratilgan har qanday taom bo'lishi mumkin, shu bilan birga yoki bir xil ismga ega idishlar dunyoning turli joylarida tayyorlangan. Boshqa yunoncha versiyalar artishok, kartoshka va qovoqni yoki kombinatsiyani talab qiladi, ammo bu dunyo bo'ylab tanilgan klassik.

Moussaka juda yaxshi vaqt va joy olgani sababli, retseptni oshirishga harakat qiling, muzlatgichdan xavfsiz idishlar (bir marotaba ishlatiladigan alyuminiy kostryulkalar yaxshi ishlaydi) va keyinroq ishlatish uchun muzlatadi. (Qanday qilib muzlatiladi)

Tayyorgarlik vaqti: 2 soat 30 minut
Tayyorlash vaqti: 45 daqiqa - 1 soat
Hosildorlik: qariyb 8 ta porsiya

To'shak, kostryulkalar, idishlar

• Katta, og'ir tagida qovurilgan idish yoki qopqoq bilan skillet
• 1 o'rta tandir (béchamel uchun)
• 1 katta kase (Bexamel uchun)
• 2 yog'och qoshiq
• 1 o'rta shish (bexamel uchun)
• 1 ta pishirish / qovurish panasi taxminan 10 x 16 x 3 dyuym

Tarkibi

• 5-6 katta patlıcan
• dengiz tuzi
• zaytun yog'i
• 4 o'rta piyoz, tug'ralgan
• 2 1/2 pounds of ground meat or qo'zichoq
• Pishirgan pishgan sharbatlardan (yoki konservalangan pomidordan) 3 stakan
• 3 ta sarimsoq tishli, maydalangan
• 6-8 butun chinnigullar
• 1/2 choy qoshiqda yer qora tarçın yoki kichik tayoq (1 dyuym bo'ylab uzilib)
• 1/8 choy qoshig'idagi er osti chinnigullari
• 2 barak barglari
• 1 stakan kubiklangan kefalotiriy pishloq (yoki pecorino)
• 1 stakan nonsimon
• 1/2 chashka quruq qizil sharob
• 3 osh qoshiq pomidor
• yangi erga qalampir
• pishloqli béchamel yoki asosiy béchamel 6 stakan

02 of 06

Baqlajon tayyorlang

Moussaka'ni pastdan yuqoriga ko'taring:

EGG'PLANTANI tayyorlash

Patlıcanlarni yuvib tashlang va jarohatlaydi. Teri bo'ylab 1/2 dyuym keng chiziqlarni kesib, baqlajon atrofida bir dyuymni bo'ylab qoldiring, keyin bodringni uzunligi bo'yicha 1/2 dyuymli bo'laklarga kesib tashlang.

Bo'laklarni katta idish yoki laganda ustiga qo'yib, tuz bilan serpin va ular 30 daqiqa davomida o'tirsin. Yaxshilab yuvib tashlang, drenajlang va quritib oling.

Ikkala tomonni zaytun moyi bilan birga qisqartiring va cho'chqaga aylantirib qo'ying. Soviydi va olib tashlang.

Eslatma: Agar siz ilgari bu haqda hech qachon aniqlamagan bo'lsangiz, baqlajonni tuzlash uchun ikkita sabab bor: (1) har qanday xiralikni ketkazish va (2) tabiiy suyuqliklarning ayrimlarini so'rib olish.

03 ning 06

Go'sht sosini tayyorlang

Go'shtni tayyorlang

Qovurilgan idishni yoki skovorodkani past haroratda oldindan qizdiring.

Tandir issiq bo'lsa, 2 osh qoshiq yog 'qo'shing va issiqlikni o'rta pastga oshiring. Yog'ochli qoshiqli piyozni yarmigacha pishiring, go'sht qo'shing va engil qizilguncha sote qiling. Pomidor, 1/2 parcha, tuz, qalampir, sarimsoq, doljin, barg barglari, allspice, sharob va tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni pasaytiring, qopqoqni yoping va barcha suyuqlik so'rildi, taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha pishiring. Tandirda hali ham suyuq bo'lsa, aralashmani imkon qadar quruq bo'lgunga qadar yopishtiring va yopishmaslik uchun aralashtiring. Qachon quruq bo'lsa, barg barglarini va doljin tayog'ini (ishlatilayotgan bo'lsa) olib tashlang va ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar sosni yopiq holda qo'ying.

04 of 06

Beamel sosini oling

BECHAMEL SAVOLINI BILAN

Sos pastga tushganda , peshtaxtani pishloq bilan yoki 6 chashka taglik bilan bog'lab , qopqoqni yoping va chetga qo'ying.

Pechni 350 ° F (180 ° S) darajaga oldindan qizdiring.

05 of 06

Bechamel Sosni va pishloqni to'ldirishni qo'shing

MOUSSAKA QURILIShI

Nonni ozgina yog' pishiring va qolgan qismini qolgan burdalarni terib seping. Baqlajon bo'laklarining bir qavatiga non qavatlariga joylashtiring (qoplama uchun yaxshi bo'ladi) va go'sht aralashmasini yuqoriga tekis qo'ying. Qolgan patlıcan chiziqlari bilan yoping va diqqat bilan bemalol sousini yuqoridan tekislang.

30 daqiqa davomida 350 ° F (180 ° C) pishirib, pishloqni yuqori qismiga sepib, qolganini 15-30 daqiqa davomida pishiring.

06 of 06

Moussaka, xizmat qilishga tayyor

Mo'siqani pechdan chiqarib oling va 20-30 minutgacha sovutib chiqing. Moussaka odatdagidek issiq, issiq emas, shuningdek, xona haroratida ham iste'mol qilinadi. Ko'p yunon taomlari singari, bu ertasi kuni ham yaxshi.

Eslatmalar:

• Mushakka betamelga tayyorlanib, kechasi davomida sovutiladi. Ertasi kuni, bechamelni olib, yuqoridan quying va boshqarilgandek ovqatlaning.
• Bundan tashqari, uni to'liq pishgan va sovutish mumkin, keyin muzlatiladi. 350 ° (175-180 ° C) pechda eritish va qayta isitish.

Taqdim etilgan takliflar:

Mou saka an'anaviy ravishda juda katta qismlarga xizmat qiladi va u og'ir ovqat. Yashil salat, qaynoq non va quruq qizil sharob bilan xizmat qiling. Agar kimdir shirin joyga ega bo'lsa, meva sharbati yoki mevali mevali pishloq shirin yozuv bilan tugashning engil usuli hisoblanadi.