Yaxshi suyuqlik va saxiy go'sht miqdori uchun cho'chqa go'shti qismlarini birlashtirish
Filippin oshxonasida ko'plab sho'rvalar ko'pincha guruch bilan bog'langan asosiy taomlar bo'lib xizmat qiladi. Sinigang , tinola , nilaga va bulalo bir necha misol.
Sinigang asoslari
Sinigang ga sugpo retsepti biz sinigang Filippinda keng tarqalgan ko'plab nordon sho'rvalar uchun umumiy atama ekanligini eslatib o'tdik. Tuxum tarkibida tamarind, pishgan gugava yoki kamias bo'lishi mumkin . Asosiy tarkibiy qism mol, cho'chqa go'shti, tovuq, baliq yoki qisqichbaqalar bo'lishi mumkin.
Sabzavotlar, kangkong (botinka ismaloq) , sitav (hovli-uzoq fasol), to'ng'iz (shirin kartoshka tepalari), labanos (turp) va gabi (taro) yoki ularning barchasi va barmoq chili .
Go'shtni sinigangda ishlatish bo'lsin, ovqat tayyorlash jarayoni deyarli o'zgarmaydi. Aromatiklar sote qilinadi, go'sht qo'shiladi, suv quyiladi va go'sht deyarli tayyor bo'lganda, sabzavotlar quyiladi va har bir narsa qaynatiladi, shunda hammasi bir vaqtning o'zida pishiriladi. Faqatgina o'zgarmaydigan - bu qaynatgichni qo'shganda. Yangi tamarind suvi (yoki tijorat sinigang aralashmasi) sabzavot oldida qo'shiladi; butunlay yosh tomarind , kamias yoki guava kislotalarni yumshatishga va ozod qilishga imkon berish uchun birmuncha erta qo'shiladi.
Nima muhimroq - so'rg'ich yoki go'sht miqdori nima?
Sinigangga asosan sabzavotli sho'rvaga xizmat qilishni niyat qilsangiz, eng muhimi, eng yaxshi sifatli suyuqlik va eng yangi sabzavotlarni ichiga kiritish.
Yaxshi go'sht suvi suyaklarni anglatadi - suyaklar ko'p.
Agar siz asosiy ovqat sifatida sinigangga xizmat qilishni niyat qilsangiz, sizga cho'chqa go'shtini kesish kerak. Aks holda, siz guruch va sabzavotlar bilan juda oz go'sht bilan xizmat qilasiz.
Ham mazali so'rg'ich, ham go'sht maxsulotlari uchun hashamat
O'zingizning pirzolangizni olish va uni ham iste'mol qilishning amaliy usuli (cho'chqa go'shti va ortiqcha go'sht) cho'chqa go'shti qismlarini ishlatishdan iborat.
Yoki, bulyonni alohida-alohida tayyorlab, ko'plab sho'rva suyaklarini ziravorlar bilan qaynatib, keyin sinig'ini pishirish uchun bulondan foydalaning. Ikkinchidan, ayniqsa sizning ildizpoyalari va sho'rva kosalarini go'sht, go'sht va sabzavotlardan boshqa qismini suyak cho'chqa go'shti bilan aralashtirib yubormoqchi bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Faqat suyaklarni chiqarib tashlang va sinigang tugagach, uni tashlang.
Uchinchi parametr - bu cho'chqa go'shtidan foydalaning, u suyuqlikni va etarli miqdorda go'shtni tanovul qilish uchun etarlicha suyaklarga ega bo'lib, sinigangni asosiy idish sifatida xizmat qilishi mumkin. Cho'chqa dumi - bunday kesik. Shuning uchun bu sinigangni tayyorlash uchun an'anaviy tanlovdir. Shaxsan, men cho'chqa qovurg'alarini yaxshi ko'raman. Grilni ishlatish uchun emas, balki arzonroq kesish. Cho'chqa kaburgi yaxshi sifatli go'sht-do'konlarda juda go'shtli bo'lishi mumkin.
Agar siz sigirni yoki baliqni sinigangni tayyorlashni boshlasangiz, xuddi shu printsipdir. Aslida, bu sho'rvalar uchun xuddi shunday tamoyil. To'liq ishlangan suyak suyaklardan keladi. Sigirlarni sinigang uchun qisqa qovurg'a va bo'tqa bo'yni harakat qilib ko'ring. Baliq uchun siz bulyonni lazzatlash uchun boshni qo'shishingiz kerak.