Tuxum Fu Yung - amerikan-xitoy, indoneziya-xitoy va ingliz-xitoy oshxonalarida taniqli taom bo'lib, unda bir nechta turli nomlar mavjud. Ular orasida yuqorida aytib o'tilgan Yumurta Tuxi Jung, Tuxum Foo Young, Tuxum Fooyung va Egg Fu Yung kiradi. Xitoy tilida biz "芙蓉 tiq" deb atashadi.
Ehtimol, g'arbiy kishilar uchun hayratlanarli narsa, biz buni Xitoy, Tayvan yoki Gonkongda restoranlarda iste'mol qilmaymiz. Ko'pincha menyuda Egg Fu Yungni topasiz, ammo biz tez-tez bu taomga buyurtma berishga yoki xizmat qilishga moyil emasmiz.
Ko'pincha bu taomni Kanton restoranlari menyusida ko'rasiz va "Fu yung" nomi gul turiga kiradi.
Ushbu maqolada Egg Fu Yung uchun ikkita retsept mavjud. Birinchisi, retsepti va ikkinchi retsepti bizning sobiq xitoylik oziq-ovqat mutaxassisi. Ehtimol, uning retsepti 1950-yillarda amerika-xitoy restoranlarida xizmat qilgan. Tovuq cho'chqasi qisqichbaqalar o'rniga ishlatilishi mumkin.
** Mung fasollari qanday tayyorlanadi:
- Fosul lahzalaridan "sochni" chiqarib tashlang. Soch - fasolning ildizi. Ushbu qadam ixtiyoriy bo'lsa-da, lekin fasolning sochlarini olib tashlasangiz, bu idish yaxshi ko'rinadi va to'qimalar biroz yaxshiroqdir. Agar siz juda band bo'lsangiz yoki vaqtingiz bo'lmasa, faqat fasolning o'simliklarini sochlarini olib tashlamang. Ko'pincha band bo'lganimda yoki charchaganimda, loviya o'simligining sochini olib tashlamayman.
- Fasol lososini sovuq suv bilan yuvib tashlang va fasolni 5 daqiqa davomida suvga soling. Suvni to'kib tashlang. Men fasolning novdasida suvning aksariyat qismidan qutulish uchun yarim soat davomida shamchiroqlarning gulqosini o'zim qoldiraman.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- Yo'nalish 1
- Agar siz Xitoyning sariq pichog'ini ushlab tura olmasangiz, sarimsoq chivi, chivin yoki bahor piyozini sariq pichan o'rniga ishlatishingiz mumkin. Ko'p Osiyolik yoki Xitoy supermarketlarida sariq chivin mavjud bo'lishi kerak.
- 1 ta retsepti:
- 3 ta katta tovuq tuxumi
- 70 g (2 ½ gram) char siu cho'chqa go'shti
- 70g (2 ½ gram)
- mung fasol gullari
- 30 gramm (1 unts) Xitoy sarig'i
- 1 chinnigul sarimsoq, uni tortib oling
- ½ guruch piyoz, nozik tug'ralgan
- Yo'nalishlarni 1 Tarkibi:
- ½ osh qoshiq
- engil soya sosu
- Taste tuz
- Yo'nalish 2
- Bu retsepti biznikidan
- Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi.
- Yo'nalish 2 Tarkibi:
- Sos uchun:
- 1 stakan homemade yoki do'kon Xitoy tovuq go'shtini sotib oldi
- 1 osh qoshiq istiridye sosu
- 1 osh qoshiq
- soya sosu
- Taste tuz va qalampir
- 1 osh qoshiq mushaklari 4 osh qoshiq suvda eritilgan
- Tuxum Fu Yung uchun preparatlar:
- ¾ funt yangi tovlangan, quruq qisqichbaqalar
- ½ chashka mung loviya gullari
- 1 o'rta oq yoki sariq piyoz
- 1 qizil qalampir
- ½ chashka uchun yangi qo'ziqorinlar
- 2 yashil piyoz
- Qovurilgan va chuqur qovurilgan yog'
- 6 ta katta tuxum
- Tuz va qalampir, ta'mi
- 1 osh qoshiq
- Xitoy guruch sharmi yoki quruq sher
Buni qanday qilish kerak
Yo'nalishlarni 1 amaliyoti:
- Julienne char siu cho'chqa go'shti va 2 dyuym uzunlikdagi qismlarga Xitoy sarig'i chizig'ini kesib o'tadi.
- Tuxumni va mavsumni engil soya sousi bilan urting.
- Bir nechta yog'ni isitib oling va aromatik holga kelguniga qadar sarimsoqni va bahor piyozini aralashtiring.
- Mo'g'za loviya gullari yumshatilgunga qadar char siu cho'chqa, Xitoy sarig'i va mung fasol filizi qo'shing va aralashtiriladi.
- Tuxumda tuxumni qo'shing va olovni o'rta olovga aylantiring va tuxum ikki tomonning jigarrang ekaniga qadar pishiring. Xushbo'y tovoq xizmat qilish uchun juda yoqimli. Agar siz bu taomni oshpazli omlet qilayotgandek tayyorlab qo'ying va esingizdan chiqarsangiz, tuxumni qorishtirmang.
Yo'nalishlarni 2 jarayoni:
- Tuxum yong'oq sousini tayyorlash uchun tovuq go'shtini qaynatib oling. Ziravorlar ichida aralashtiramiz va jo'xori va suv aralashmasi bilan qalinlashtiring. Yumshoq tuxum yungini tayyorlashda past haroratda iliq turing.
- Issiq suvning ostida qisqichbaqalarni yuving. Pat qurib, ingichka chop eting.
- Mung fasulyesinin dalalarini yuving va yaxshilab yuvib tashlang. Peel va piyoz zar. Qizil qo'ng'iroq qalampirini yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va ısırıklara bo'linadi.
- Qo'ziqorinlarni nam mato va ingichka bo'lak bilan tozalang. Yo'lingizni yuving va chuqur yashil piyozni choping.
- Qovurilgan idishdagi 2 osh qoshiq moyni isitib oling. Yog 'ısındığında, qisqichbaqalar qo'shing. Pushti pishirilguncha pishiring. Tandirdan olib tashlang.
- Katta kosada tuxumni tuz va qalampir bilan engil torting. Guruch sharobida yoki shar'yada aralashtiring, pishgan qisqichbaqalar va sabzavotlar.
- Chuqurlikda 375 daraja Fahrenhaytgacha 2 ½ dyuym yog 'quyiladi. Yog 'ısındığında, tuxum aralashmasidan ¼ zaryadga zerikkani uchun qisqa tuting. Qovurilgan (taxminan 2 minut) bir tarafga chuqur qizdiring, so'ngra yuqoriga bir oz moyni quying, shunda uni mustahkamlang. Qo'ziqorinni yumshoq tarzda aylantirib, boshqa tomonni bron qilish uchun spatula (yoki agar kerak bo'lsa 2 spatula) dan foydalaning. Qo'ziqorinni qoshiqli qoshiq bilan olib tashlang va qog'oz sochiqni ustiga tuxum yong'og'i sousi ustiga to'kib tashlang.