Sofrito Ispaniya bo'ylab qilingan asosiy pomidor sosu hisoblanadi. Birgalikda osonlashtirilishi mumkin - faqat pomidor, piyoz, sarimsoq va zaytun moyi ichida qovurilgan idishda pishiring. Puxta tayyorlanadigan pomidor pomidorning kislotaliligini kuchaytiradi va ko'p tomonlama va moslashuvchan lazzatning ajoyib aralashmasi hosil qiladi.
Sofrito odatda ko'plab ispan retseptlarining asosi hisoblanadi. Ba'zida guruchga yoki pishirilgan tuxumga aralashtiriladi va u o'z-o'zidan mazali bo'lsa-da, sosni, albatta, arpa sifatida ishlatmaydi. Bu boshqa idishlarda, masalan, empanadalarni to'ldirish kabi tarkibiy qism sifatida kiritilishi ancha keng tarqalgan.
Barcha an'anaviy retseptlar kabi, sofrito sosining yuzlab versiyalari mavjud. Sarimsoq, qalampir va ziravorlar miqdori shefning ta'miga qarab sozlanishi mumkin. Bu, Ispaniya, Avila shahrining oilaviy retseptidir.
Sizga nima kerak
- 1 o'rta sariq piyoz
- 2 katta sarimsoq chinnigullar
- 1 yashil qalampir (Anaheim yoki boshqa shirin qalampir, "issiq" emas)
- 3 osh qoshiq ingichka ispan zaytun moyi
- 1 (28- yoki 29-oz) bo'lishi mumkin
- pomidor (ezilgan), yoki 5 dan 6 gacha katta pomidor (tug'ralgan)
- 1 choy qoshig'ida qalampir (tercihen
- shirin Ispaniya pimenton )
Buni qanday qilish kerak
- Yaxshi piyoz va sarimsoqni kesib oling. Qalampirni 1/4 dyuym (yoki kichikroq) bo'laklarga kesib oling.
- O'rtacha issiqda og'ir quyuqli katta qovurilgan idishni qizdiring. Idishning pastki qismini qoplash uchun etarli zaytun moyi quying.
- Piyozlarni panaga soling va ularni shaffof bo'lguncha sote qiling, agar ularni yoqish uchun kerak bo'lganda issiqlikni kamaytiring.
- Yashil qalampir qo'shing va kerak bo'lsa zaytun yog'i qo'shib, 5 daqiqa pishirib davom eting. Tez-tez aralashtirmang, shuning uchun sabzavotlar yoqilmaydi.
- 1 daqiqaga maydalangan sarimsoq va sote qo'shing.
- Ezilgan pomidorlarni va qalampirni panga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Taxminan 10 dan 15 daqiqa davomida pishirib, pomidordan tushirilgan suyuqlikni ozgina qalin sousga etishguncha pishiring.
Sofritoni saqlash va saqlash
Agar sousga boshqa retsept bo'yicha tarkibiy qism sifatida foydalanayotgan bo'lsangiz, uni idishga qo'shishdan oldin uni bir necha daqiqa davomida salqinlashiga imkon bering. Agar siz qizartirilgan tuxum yoki guruchli sos sifatida xizmat qilsangiz, issiq sofrito afzal qilinadi.
Pomidor sousi mellows va bir kechada shirin bo'lib, juda ko'p ispan oshpaz ikki tomonlama retsept qilish va hafta davomida uni ishlatish kabi. Sovutgichda yaxshi yopiq idishda yoki idishda besh kun davomida saqlanadi. Bundan tashqari, muzlatgichdagi bu ikki partiyani ham saqlashingiz va kelajakda ishlatish uchun saqlashingiz mumkin. Uni butunlay salqinlashiga ishonch hosil qiling, keyin uni plastik sovutgich sumkalariga bo'ling. Olti oygacha davom etadi.
Sofrito ta'riflari
Sfritolarning lazzatlari ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini to'ldirganligi sababli, an'anaviy ispan pomidoriga asoslangan sosni o'z ichiga olgan juda ko'p retseptlar mavjud. Safritsa bilan ispan tovuqi birlashtiradigan oddiy taomdir, ammo siz kabi soatlab turadigan va ko'plab ingredientlarni ishlab chiqarganingiz kabi ta'mi bor. Boneless tovuq pishgan, dilimlenmiş va keyin safritsa (bu sizning oldindan tayyorlangan bo'lsa, bu tez-tez hafta ovqat uchun eng yaxshi ovqat qiladi) ichida simmered. Oddiy bir narsa uchun, oq sharob va o'tlar qo'shilishi bilan tovuq piyola shunga o'xshash tayyorgarlik talab qiladigan sofrito , Ispaniya quyon harakat qilib ko'ring.
Ispaniyada mashhur va ozgina ozg'in omar kabi qarag'ay , shuningdek oddiy somon qobig'i go'shtini tayyorlash uchun sofrito bilan go'zal birlashadi. Bacalao con tomate , bu safar, kokfish bilan birga sofrito, shu jumladan, boshqa Ispaniya ovqatlarni.
Asosiy sofrito har doim qovurilgan tuxum ustida qoshiq qilinadi. Bundan tashqari, qo'ziqorin va issiq sous kabi qo'shimcha sabzavot va ziravorlar bilan bir qatorda qo'shishingiz mumkin va makaron bilan tashlang yoki bir piyola yoki vegetarian antre uchun guruch aralashtiramiz.
Sofrito - bu global sos
Kofe, Puerto-Rika va Dominikan kabi ko'plab boshqa oshxona majmualariga birlashtirilib, ko'plab ispancha taomlar va soslar kabi. Ispaniyaning butun mustamlakasi tarix davomida Lotin Amerikasiga emas, balki Filippin va dunyoning boshqa ko'p joylariga sosni olib keldi. Karib ovqatlarida juda ko'p uchraydi va har bir orol o'zining sofritosiga o'z boshini aylantiradi . Siz hatto sabfotoning ingliz va italyan soslariga ta'sirini ham ko'rishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 2 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |