Amerikalik oziq-ovqat kashfiyoti, O'rta er dengizi havzasi sifatida qabul qilingan
Pomidor, albatta , ispan ovqat tayyorlashning muhim qismidir . Ispaniyada yangi pomidorlarning ko'pgina usullari - salatlarda, frantsuz noni bo'yicha kesilgan yoki yarmida kesilgan va olma kabi egan, lekin bir chaynash tuzi bilan zavqlanadi. Hatto xom pomidorlardan sovuq sho'rva qilishadi. Pomidor pomidorlariga ko'ra ular go'sht, soslar yoki go'sht yoki baliq bilan to'ldirilgan.
Pomidor har doim ham ispan oshxonasida yoki boshqa Evropa oshxonasida muhim emas edi!
Maktabda ta'limni eslay olasiz, pomidorlar Yangi Dunyoning shaharlaridir va XVI asrning boshlarida ispaniylar tomonidan Evropaga olib kelingan. Ular zaharli o'simliklar o'simligining oila a'zolarining bir qismi bo'lgani uchun, bu pomidorlar ham ko'p yillar mobaynida o'ylangan edi. Ularni dastlab dekorativ o'simlik sifatida etishtirildi va ko'p yillar davomida oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilmadi. Ispan tilidagi tomat Aztek so'zi "tomatl" dan keladi.
Shunday qilib, pomidorlar haqida ispaniylar, 61 yildan beri buenol, Valensiya shahrida Tomatina deb atalgan festival bor. Aslida ko'chada katta pomidor urushi. Bu shunchalik mashhurki, 40 ming kishi shahar kengashi tomonidan ta'minlanadigan 110 tonna pomidorni tashlashadi.
To'liq quyosh va yaxshi sug'orilgan tuproq kabi pomidorlardan beri Ispaniya o'sayotgan pomidor uchun mukammal iqlimga ega va yiliga qariyb 3 million tonnani tashkil qiladi. Meva-sabzavotlarni konservalash kabi ko'plab yoz mavsumi uchun AQShda ayollar uchun, sofrito idishlarini ( pechene pomidor, piyoz va sarimsoq aralashmasi) to'ldirish odatiy vazifalar bo'lib, ispan qishloqlarida ayollar uchun.
Sofrito soslar, guruch idishlari va go'sht uchun tayanch sifatida ishlatiladi.
Yangi pomidorlarni tanlash
Pomidorning ko'p navlari bor. Vizual tarzda kichik gilos pomidorlarini, yirik dumaloq pomidorni (masalan, bodom steaki) va o'stiradigan yoki pomidorlarni ajratib olishingiz mumkin.
Pomidor hali ham mustahkam bo'lganda yig'ib olinadi, shuning uchun ular bozorga transportda omon qolishadi, ular yashil bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, supermarketlardagi ko'plab pomidorlar ularni qizil rangga aylantirish uchun etilen bilan gazlangan. Ushbu amaliyot bir necha o'n yillar mobaynida amalga oshirildi. Do'konda yangi pomidorni tanlaganingizda, qattiq pomidorlarni tanlang, lekin barmoq bilan go'shtni bosganda ozgina berish. Pomidorni yumshatish uchun uni plastik qopqoqdan chiqarib oling va uni oshxona ustaldan yoki derazadan bir-ikki kunga qoldiring.
Agar siz uzum pishgan pomidorni afzal ko'rsangiz, sizda bir nechta muqobillar bor: Birinchidan, so'nggi paytlarda ba'zi supermarketlar uzum pishgan pomidorlarni olib keta boshladi - hali ham tokda! Ikkinchidan, siz pomidorni o'zingizni kichik bog`da yoki konteynerda o'stirishingiz mumkin. Agar siz o'zingizni etishtirmoqchi emassiz, mahalliy dehqon bozori va pomidor pomidorini sotishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, siz odatda ishlab chiqarish bo'limida topishingizdan ko'ra ancha mazali bo'lgan pomidor bilan tugashingizni taxmin qilamiz.
Pomidor Sosini yoki Pomidorni Tanlash
Har qanday pomidor sousu yoki ezilgan pomidor tovar ishlatiladi. Siz har bir brendning lazzatini bilib olasiz va qaysi biri boshqalardan ko'ra ko'proq kislotali ekanligini bilib olasiz. Sosning kislotaligini bilish yaxshi, chunki u sizning yakuniy natijalaringizning ta'mini qanday ta'sir qiladi.
Agar retsept yangi pomidorni chaqirsa va sizda yo'q bo'lsa, siz pazandachilik yoki sosni tayyorlaydigan go'sht yoki sous qilsangiz, odatda maydalangan konservalangan pomidorni almashtirishingiz mumkin.